Рис басматі — це найпопулярніший сорт довгозернистого рису, який має яскраво виражений горіховий посмак і найдовші зернинки у світі. На відміну від звичайного круглозернистого чи довгозернистого білого рису, правильно приготований басматі виходить надзвичайно легким, ніжним та розсипчастим, а рисинки не злипаються між собою. Нагадуємо, що раніше ми вже розповідали, як варити рис та не припуститися поширених помилок.
Зміст
Пропорції, час та корисні поради приготування рису басматі
Для розсипчастого гарніру пропорція рису до води повинна становити 1:1,5 (тобто на 1 склянку рису беріть 1,5 склянки води). Найпоширенішою помилкою, через яку басматі злипається та перетворюється на звичайну кашу є надлишок рідини, тож попередньо замочувати його не потрібно.
Під час варіння та настоювання рису не відкривайте кришку, щоб не випускати гарячу пару. Також не потрібно перемішувати або струшувати його на цих етапах.
Щодо часу приготування, то він становить приблизно 12-13 хвилин варіння та ще 10 хвилин настоювання гарячого рису під кришкою, вже після вимкнення вогню. Читайте також, як варити рис для суші правильно.
Як варити рис басматі: рецепт
- У каструлю висипте 1 склянку сухого рису басматі та влийте 1,5 склянки холодної води. Поставте каструлю на вогонь трішки більший середнього та доведіть до кипіння, не накриваючи кришкою.
- Щойно вода активно закипить, зменште вогонь, накрийте каструлю кришкою та варіть рис 12 хвилин.
- Через 12 хвилин зніміть каструлю з вогню та обов’язково залиште її відпочити на 10 хвилин, не знімаючи кришки. Рис вбере залишки вологи та дійде до готовності під дією гарячої пари.
- Наостанок відкрийте кришку, акуратно розпушіть рис лопаткою та подавайте до столу.
Додаткові поради з приготування рису
Чому рис підгорає знизу?
Ймовірно ви вмикаєте занадто сильний вогонь. Крім цього варити рис краще в металевій, не емальованій каструлі з товстим дном.
Чому вода википає з каструлі?
Причиною може бути занадто сильний вогонь під каструлею та надто маленька каструля для такої кількості води і рису.
Чому рис залишився недовареним всередині?
Можливо ви закрили кришку до того, як вода встигла закипіти, або відкривали її під час приготування. Переконайтеся, що варили рис вказані в рецепті кількість часу та не проігнорували крок із настоюванням. Більше тонкощів, як приготувати розсипчастий рис читайте за посиланням.
