Які асоціації викликає у вас слово «десерт»? Я відразу уявляю торт із м’якими коржами та великою кількістю крему. Ви знали, що звичай закінчувати трапезу чимось солодким з’явився в Європі в XIX і його пов’язують зі зростанням виробництва цукру – десерти стали доступні не лише багатим людям, а й бідні могли вживати солодке частіше, ніж на свята. До речі, традиція прикрашати красиво десерти пішла саме від того, що бідні люди могли дозволити ці ласощі тільки в особливі дні, тому готувалися ретельно і з кожного десерту хотіли зробити витвір мистецтва. Традиція з незвичними подачами десертів збереглася й донині.
І так, зараз десерт – це не завжди торт, тістечко чи морозиво. Десертом може бути сир, горіхи, пастила, сухофрукти, фрукти, ягоди та навіть лікер. Тобто будь-яка страва, якою ви вирішили закінчити прийом їжі – це і є ваш десерт. Проте для десертів немає правил. Наприклад, торт цілком може бути сніданком чи вечерею, а тістечко – перекусом.
Йде Новий рік 2022, і я підготував добірку з 3-х десертів – тертий пиріг, кейк-попси та кекс із медом у хлібопічці. Я не прихильник того, щоб напередодні Нового року проводити день на кухні, тому мої десерти максимально прості у приготуванні. Також у мене є помічники – техніка PANASONIC. Я взагалі вважаю, що кухонні гаджети помітно спрощують завдання та економлять час.
Тертий пиріг зі сливовим варенням
Напевно, у вас є баночка якогось варення, яке ви зробили самі або ж вам подарували. Якщо ні, то, найімовірніше, є якісь заморожені ягоди чи фрукти, із яких можна швидко зробити начинку для тертого пирога. На крайній випадок практично в будь-якому супермаркеті є заморожені ягоди та фрукти, а також груші, яблука, мандарини та хурма. У рецепті тертого пирога я використав начинку зі слив, але ви можете вибрати будь-яку. Я серйозно. Грушеву, яблучну, смородинову, айвову, малинову, полуничну тощо. Невідомо, коли у вас закінчиться новорічне гуляння, і чи зможете ви спробувати тертий пиріг, але знаю точно, що вдень 1 січня цей пиріг із чаєм чи какао – це те, що потрібно. Для приготування пирога я використовував парову піч PANASONIC.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 400 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 200 г вершкового масла
- 2 ст. л. сметани
- 1 яйце
- 100 г цукру
- 1 дрібка солі
Для начинки:
- 600 г слив
- 300 г цукру
- цедра 1 сицилійського апельсина
- цедра 1 лимона
Як приготувати тертий пиріг.
- Відразу увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів, вершкове масло дістаньте з холодильника та переходьте до приготування начинки для пирога.
- Для начинки візьміть 600 г слив та наріжте їх середнім кубиком, попередньо видаливши кісточки. Перекладіть в сотейник і засипте 300 г цукру.
- У сотейник натріть на дрібній тертці цедру 1 лимона та 1 сицилійського апельсина. З останнього також вичавіть сік.
- Поставте на вогонь та варіть 10 хвилин на середньому вогні, потім зменште вогонь і варіть ще 10 хвилин. Відставте варення, нехай остигає.
- Переходьте до приготування пісочного тіста. У мисці змішайте 400 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, 100 г цукру, дрібку солі, 200 г розм’якшеного вершкового масла, вбийте 1 яйце і додайте 2 ст. л. сметани.
- Замісіть однорідне тісто, сформуйте кулю, накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб тісто відпочило.
- Охолоджене тісто розділіть на дві частини: 1/3 та 2/3. Меншу частину поверніть у холодильник. Другу частину розкотіть на аркуші пергаменту, щоб вийшло коло, а потім сформуйте бортики висотою 1 см. Вони необхідні для того, щоб начинка не витікала.
- Викладіть на основу пирога сливове варення.
- Дістаньте з холодильника частину тіста, що залишилася, і натріть її на великій тертці зверху на пиріг. Якщо тісто погано треться на тертці, перекладіть його на 10 хвилин у морозильну камеру.
- Ставте пиріг запікатись за температури 180 градусів на 40 хвилин. Якщо у вас як у мене парова піч PANASONIC, вмикайте режим №26 «Бісквіт» на 1 годину.
Приготуйте й ви тертий пиріг.
Кейк-попси
Кейк-попси – це цукерки на основі бісквіту та масляного крему, які можна приготувати всією родиною. І найцікавіша частина – це прикраси, адже потрібно буде виявити фантазію. Можна використовувати новорічну декоративну присипку, а також будь-які рублені горіхи, порізані сухофрукти, тертий шоколад, шматочки дрібнопорізаної пастили та навіть лимонну цедру. У приготуванні я використав парову піч PANASONIC.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 6 яєць
- 250 г цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 250 г борошна (+ 1 ст. л. для посипання форми)
- 25 г вершкового масла (для змащування форми)
- 1 дрібка солі
Для крему:
- 200 г вершкового масла
- 200 г вареного згущеного молока
- 200 г чорного шоколаду (або білий – за бажанням)
- 2-3 ст. л. декоративної присипки
Як приготувати новорічні кейк-попси?
- Відразу увімкніть духовку розігріватись до 190 градусів і викладіть з холодильника вершкове масло. Переходьте до приготування бісквіту.
- Вбийте в миску 6 яєць, додайте дрібку солі, 1 ч. л. ванільного цукру та 250 г цукру. Збийте всі інгредієнти міксером у піну. Маса має збільшитися в обсязі в 3-4 рази.
- Акуратно введіть 250 г борошна, перемішуючи силіконовою лопаткою. Борошно вводьте порційно.
- Візьміть форму для запікання і змастіть її 25 г вершкового масла, а потім присипте борошном дно та бортики. Влийте тісто в неї та ставте запікатися на 30 хвилин за температури 190 градусів. Якщо у вас як у мене парова піч PANASONIC, вмикайте режим №26 «Бісквіт» на 1 годину.
- Бісквіт повинен повністю охолонути, а доки приготуйте крем.
- Для крему змішайте в мисці 200 г вареного згущеного молока та 200 г розм’якшеного вершкового масла. Збийте міксером масу до пишної консистенції.
- Візьміть бісквіт, який охолонув, і розкришіть його в дрібну крихту та пересипте в миску з кремом. Перемішайте та можете формувати кульки – майбутні кейк-попси. У кожну кульку всуньте паличку. Викладіть їх на кухонну дошку або у форму та поставте в холодильник на 5-7 хвилин.
- Шоколад розтопіть на паровій бані, дістаньте кульки з морозильної камери і опустіть кожен у шоколад, а потім приступайте до декору.
Детальний рецепт за посиланням.
Кекс із медом та солоними огірками
Просто кекс – надто нудно, тому до цієї випічки я вирішив додати солоні огірки. Останні необхідні для балансу смаку. Їх можна замінити на зелені оливки або зовсім прибрати з інгредієнтів. Але повірте, такий кекс із чашкою ароматного какао – це те, що потрібно вранці 1 січня. Якщо таку страву готуєте для новорічної ночі, можна відразу ставити на стіл разом з основними стравами. Для приготування я використовував автоматичну хлібопічку PANASONIC SD-ZB2512.
Інгредієнти:
- 200 г борошна
- 1,5 ч. л. розпушувача
- 200 вершкового масла
- 3 яйця
- 3 солених огірки
- 3 ст. л. меду
- 2 ст. л. маку
- ½ ч. л. солі
Як приготувати кекс із медом та солоними огірками
- Починайте приготування кексу з тіста. Візьміть 200 г вершкового масла та викладіть в глибоку миску. Поставте в мікрохвильову піч на 30-40 секунд. Також можете заздалегідь викласти масло з холодильника. Головна умова – щоб воно розм’якшилося.
- У миску з розм’якшеним вершковим маслом додайте 3 ст. л. меду та вбийте 3 яйця. Перемішайте усі інгредієнти до однорідності.
- Після цього додайте в тісто 200 г борошна, 1,5 ч. л. розпушувача та 2 ст. л. маку. Додайте дрібку солі та добре перемішайте тісто. У вас має вийти густа консистенція.
- Наріжте 3 солоні огірки дрібним кубиком і також додайте в тісто.
- Викладіть готове тісто у чашу хлібопічки. Я використав свою хлібопічку PANASONIC SD-ZB2512, поставивши режим №14 «Кекс» на 1 годину. Ви можете використовувати свою хлібопічку.
- Коли кекс приготується, не поспішайте виймати його з хлібопічки, дайте охолонути 20 хв.
Приготуйте й ви кекс з медом і солоними огірками.
Готувати – це просто!
