Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Найсмачніший морквяний торт за рецептом Євгена Клопотенка
Морквяний торт за цим рецептом виходить меганіжним, вологим та м’яким. Насичений помаранчевий колір та помірно солодкі, з цитрусовим посмаком коржі в поєднанні зі сметанковим кремом смакують просто бездоганно! Морква в десерті взагалі не відчувається як овоч, а навпаки, віддає бісквіту свою природну солодкість, робить його винятково соковитим та надає гарного відтінку. У мене також є рецепт, як приготувати простий морквяний бісквіт без апельсинів.
Зміст
Як зробити морквяні коржі ще ніжнішими
У нашому базовому рецепті ми радимо натерти свіжу моркву на дрібній тертці. Тоді у коржах відчуватиметься приємна текстура овоча. Але для максимально ніжної текстури ви можете почистити моркву, відварити її до м’якості (приблизно 30 хвилин), злити всю рідину та просушити, а потім дайте їй повністю охолонути та перебийте занурювальним блендером в однорідне пюре.
У якій формі випікати коржі
Найкраще випікати морквяний корж у роз’ємній формі діаметром 20–22 см та висотою приблизно 6 см.Тоді серединка пропечеться рівномірно за 40–45 хвилин, а сам бісквіт буде легко розрізати на 3 повноцінні коржі.
Якщо у вас є дві однакові маленькі форми, діаметром 18 см, то ви можете розділити тісто навпіл і випекти два окремі коржі (час випікання скоротиться до 30-35 хвилин), а потім кожен розрізати навпіл. Тоді у вас вийде акуратний високий тортик.
Як прикрасити торт
Ми прикрасили свій торт апельсиновими чипсами, які були під рукою, та гарно підходять під колір і цитрусовий посмак торта. Ви ж можете піти іншим шляхом та задекорувати торт кружальцями свіжого апельсина та гілочкою м’яти чи розмарину. Або посипте верхівку торта подрібненими смаженими волоськими горіхами чи мигдалевими пелюстками. Також до десерту пасуватимуть маленькі морквини, виліплені з помаранчевого та зеленого марципана або цукрової мастики.
Чим замінити сметанковий крем
За бажанням замість сметанного крему ви можете приготувати ніжний крем-чіз зі збитого вершкового сиру, м’якого вершкового масла та цукрової пудри. А якщо вам не хочеться займатися кремом, приготуйте морквяний пиріг за моїм рецептом.
Як приготувати морквяний торт
На 100 грам готової страви
358
Кілокалорії
4.7 г
Білки
17.9 г
Жири
44.1 г
Вуглеводи
1.4 г
Клітковина
29.5 г
Цукор
65
Глікемічний індекс
Інгредієнти
Для коржів
300 г моркви (можна взяти пюре)
4 яйця С1
200 г цукру
1–2 апельсини
10 г розпушувача
300 г пшеничного борошна
180 мл олії
50 г цукру (для посипки торта)
дрібка солі
10 г ванільного цукру (за бажанням)
апельсинові чипси для декору (за бажанням)
Для крему
400 г сметани 20 %
150 г цукру
Морквяний торт: покроковий рецепт
Почистьте 300 г моркви та натріть її на дрібну терку. Або на цьому етапі ви можете використати морквяне пюре кімнатної температури.
Збийте міксером 4 яйця з 200 г цукру, дрібкою солі та ванільним цукром (за бажанням). Збивайте інгредієнти 4–5 хв, до збільшення в об'ємі, світлого кольору та однорідності.
Поступово, невеликими порціями введіть у яєчно-цукрову суміш 300 г борошна з 10 г розпушувача, обережно вимішайте масу лопаткою, щоб в тісті не залишилося грудочок.
Зніміть цедру з апельсина (лише помаранчевий шар). Сам апельсин очистьте від білих плівок і наріжте м'якуш (філе) невеликими шматочками. Додайте цедру та м'якуш апельсина в тісто й акуратно перемішайте.
Додайте в тісто терту моркву або морквяне пюре, перемішайте. Додайте в тісто також 180 мл олії, перемішайте.
Форму для випікання застеліть пергаментним папером, викладіть в неї тісто та розрівняйте лопаткою. Присипте зверху тісто 50 г цукру та ставте випікатися у розігріту до 180 г духовку на 40–45 хв (режим нагрівання верх-низ, без конвекції). Готовність перевіряйте шпажкою.
Готовий бісквіт дістаньте з духовки, дайте йому повністю охолонути на решітці, потім обережно розріжте на 3 однакові коржі.
Для крему: збийте міксером 400 г сметани зі 150 г цукру протягом 5 хв. Крем залишатиметься доволі рідким — це нормально, адже завдяки високому вмісту вологи він гарно просочить коржі й зробить торт по-особливому ніжним.
Цією сумішшю змастіть коржі та зберіть торт. Залишками крему полийте верхівку торта. За бажанням, прикрасьте торт апельсиновими чипсами. Поставте торт в холодильник стабілізуватися на 4-6 год, а краще на ніч.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Готувати смачно — це навичка, яку легко опанувати. Обирайте свій онлайн-курс від Євгена Клопотенка та готуйте впевнено щодня.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
