Гратен — затишна страва і саме те, що потрібно для смачного обіду чи вечері у прохолодний осінній день. За історичними джерелами, перша згадка про цю страву датується 1788 роком. А словники кажуть, що гратен — це кулінарна техніка запікання страв до появи апетитної золотистої скоринки, а також назва самих страв, приготованих у такий спосіб. Отже, як бачимо, гратен — це не лише картопля, як ми звикли думати. Тож, щоб ви не витрачали час на пошуки, зібрали добірку рецептів гратену з різних овочів. На виході отримаєте ніжну всередині та рум’яну зверху повноцінну страву до вашого столу. Обирайте рецепт і готуйте із задоволенням — це того варте!
Картопляний гратен із сирною скоринкою
Почнемо з тієї класики до якої ми звикли, картопляного гратену із сирною скоринкою та вершками. У цьому рецепті тонко нарізана картопля запікається в суміші молока та вершків, а сир додається у два етапи, щоб зверху утворилася апетитна рум’яна скоринка. Страва потребує часу на запікання, але активних дій от зовсім небагато.
Картопляний гратен з обсмаженої картоплі з вершками
А ось варіант для тих, хто любить картоплю з підрум’яненою скоринкою. Тут є нюанс у приготуванні: слайси картоплі спочатку обсмажують на суміші олії та масла, а вже потім запікають у вершках. Картопляний гратен виходить насиченим та ароматним, а потребує мінімуму інгредієнтів — лише картопля, вершки, масло, олії та трохи солі. Але за бажанням можна додати мелений мускатний горіх і чорний перець, а для рум’яної сирної скоринки щедро посипати тертим сиром.
Гарбузовий гратен з соусом бешамель
Гарбуз можна не лише запікати чи готувати з ним кашу, а й зробити з нього апетитний гратен. У цьому рецепті головна фішка в соусі бешамель, у який шеф-кухар рекомендує додати трохи цибулі. Її потім виймають, тож вона віддає соусу свій аромат, але не перебиває ніжний смак гарбуза. А зверху все посипають тертим сиром (можна взяти грюєр чи пармезан), який чудово доповнює смак гарбуза й утворює рум’яну скоринку. Гарбузовий гратен з бешамель обов’язковий до приготування. Ви по-новому відкриєте для себе цей осінній овоч!
Найніжніший гратен з фенхелю
Хотілось би назвати фенхель осіннім овочем, але його можна купити в супермаркетах у будь-яку пору року завдяки імпорту. Тож нехай буде всесезонним. Популярний він не в кожній українській родині. А дарма! От хоч раз спробуйте приготувати з ним щось цікаве. Наприклад, гратен з фенхелю з вершками. Фенхель має свій особливий пряний смак, а вершки зроблять його ніжнішим. Ще в рецепті шеф-кухар використовує американську гірчицю та пармезан — усе вдало гармоніює. Спробуйте приготувати за цим рецептом, вам сподобається!
Буряковий гратен із сирним соусом бешамель
Наш український буряк є справжнім суперфудом, з якого можна приготувати безліч страв, але не тільки борщ чи вінегрет. Як вам ідея зробити з нього соковитий гратен? Буряк попередньо запікають, нарізають кружальцями, викладають шарами із соусом бешамель, а зверху посипають сиром. На виході отримуємо корисну та дуже смачну запіканку з рум’яною скоринкою, яка точно варта вашої уваги.
