Айву та кизил ми не так часто використовуємо у щоденному меню, а дарма. З них виходять смачні компоти, варення та соуси. А ще ці осінні дари природи можна додавати до гарнірів, м’яса й інших страв, щоб надати їм приємної кислинки, соковитості та особливого аромату.
Зараз саме сезон, коли золотаву айву і рубіновий кизил легко знайти на ринках, ярмарках та в супермаркетах. Тож поки триває сезон, варто скористатися нагодою: приготувати щось цікаве на обід чи вечерю, а ще зробити запаси на зиму. У цій добірці зібрали сезонні рецепти з айви та кизилу, які допоможуть використати ці осінні плоди по-різному.
Айва, запечена з картоплею і часником
Який стіл української родини без картоплі? Тож почнемо з айви, запеченої з картоплею та часником. Обирайте плоди середнього розміру — вони чудово підходять саме для запікання. Наріжте айву та картоплю скибочками приблизно однакового розміру, полийте оливковою олією, додайте головку часнику й улюблені спеції. Усе добре перемішайте та поставте в духовку на 35 хвилин. Наостанок додайте гілочку розмарину — і можна подавати!
Запечена курка з айвою
Курка з яблуками — кулінарна класика. А що, як замінити яблука айвою? Вона має виразний аромат і приємну кислинку, які чудово розкриваються під час запікання. Курку, запечену з айвою варто подати з простим гарніром, наприклад відвареним рисом чи гречкою і, за бажанням, овочевим салатом чи й просто свіжою зеленню. Вийде повноцінна страва для сімейного обіду або вечері.
Варення з айви
Якщо маєте цілі неушкоджені плоди айви, за правильних умов вони можуть зберігатися кілька місяців. А якщо ж хочеться одразу використати їх, приготуйте запашне варення з айви кольору бурштину. Цей десерт добре смакує сам по собі, але його також можна доповнити спеціями. Спробуйте додати наприкінці приготування корицю та зірочку бадьяну. Таке варення взимку чудово смакуватиме з гарячим чаєм, млинцями або сирниками.
Варення з кизилу
Смачне й красиве на вигляд варення з кизилу — ще одна вдала заготовка на зиму. Ця кисло-солодка ягода самодостатня і має насичений смак, тому для приготування достатньо кизилу та цукру. Обирайте цілі, не перестиглі плоди. А щоб ягоди зберегли форму під час приготування, не проколюйте їх заздалегідь.
Компот з кизилу
Маєте багато ягід кизилу? То поки готується варення, можна взятися і за компот. Він має яскравий ягідний смак і легку терпкість. Напій можна подавати охолодженим або використовувати як основу для безалкогольного пряного напою аля-глінтвейн, додавши корицю, гвоздику та цитрусові. А якщо заготовити цей компот з кизилу на зиму, смак кизилу нагадуватиме про осінь навіть у прохолодні зимові дні.
Універсальний соус з кизилу
Ще один спосіб використати сезонні ягоди — приготувати універсальний соус із кизилу. Він чудово підходить до м’яса, сирних паличок-фрі, млинців та оладок. Якщо хочете змінити смак соусу, спробуйте замінити цукор 3 ст. л. меду. А для ще більшої пікантності додати трохи дрібно натертого кореня імбиру.
Готувати – це просто!
