Найкращі страви грузинської кухні до вашого осіннього столу від Євгена Клопотенка
Коли надворі стає прохолодно, хочеться додати в меню щось гаряченьке та зігрівальне. Грузинська кухня багата на ситні страви з м’яса, птиці та овочів, а ще — на свіжу зелень, ароматні трави й різноманітні спеції. Тому в жовтні саме час приготувати щось із грузинським характером — наваристе, пряне та таке, що добре смакуватиме як на обід, так і на вечерю. Отже, зібрали в одній добірці рецепти страв, які допоможуть урізноманітнити осіннє меню.
Рулетики а-ля бадріджані
Обсмажені скибочки баклажанів загортаємо в начинку з горіхів, часнику, кінзи та хмелі-сунелі. Це і є ті самі улюблені багатьма рулетики з волоськими горіхами з грузинського меню. Виходить пряно й дуже апетитно. Рулетики варто трохи охолодити перед подачею, щоб начинка настоялася, а смаки поєдналися.
Дивитися рецепт
Харчо
Якщо говорити про суп із грузинським характером, то це, звісно, харчо. Густий, наваристий, з м’ясом, горіхами, часником і запашними спеціями — саме те, що хочеться поставити на стіл у прохолодний осінній день. Так, готується він не дуже швидко, але результат того вартий.
Дивитися рецепт
Чанахі
Чанахі — це м’ясо, картопля, квасоля та овочі, які запікаються разом у горщику. Свинина стає м’якою, картопля просочується м’ясними соками, а квасоля робить страву ще поживнішою. Готується все в одному посуді, тож не доведеться довго стояти біля плити. Виходить ситно, смачно і дуже актуально.
Дивитися рецепт
Лобіо з квасолі
Лобіо — хороший варіант, коли хочеться приготувати щось ситне, але без м’яса. Квасоля, горіхи, часник, перець чилі та грузинські спеції роблять страву насиченою на смак, а кінза додає свіжості. Подавайте лобіо теплим або охолодженим — воно смакуватиме і як самостійна страва, і як доповнення до інших страв грузинської кухні. Саме те для осіннього обіду чи вечері.
Дивитися рецепт
Аджика з хріном
Аджика з хріном для тих, хто любить, щоб на столі було щось із вогником. Помідори та солодкий перець роблять смак соусу насиченим, а часник, чилі й хрін додають гостроти. Готується вона без варіння, а зберігається у холодильнику.
Дивитися рецепт
Чашушулі
Чашушулі — це грузинська печеня з яловичини, яку довго тушкують з овочами та спеціями. М’ясо стає дуже ніжним, овочі утворюють густий соус, а часник, чилі та хмелі-сунелі додають страві пряності. Дуже смачно, а клопоту з приготуванням не так і багато.
Дивитися рецепт
Чахохбілі з куркою
Чахохбілі традиційно готували з фазана, а сьогодні частіше з курки чи індички. Птицю спочатку обсмажують, а потім тушкують із цибулею та томатами, додаючи часник, чилі, кінзу та хмелі-сунелі. Виходить соковите м’ясо в густому ароматному соусі. Чудовий варіант для осіннього обіду чи вечері з грузинським характером.
Дивитися рецепт
Сациві
Сациві — одна з тих грузинських страв, у яких головну роль відіграє соус. Волоські горіхи, часник, кінза та прянощі надають курці насиченого смаку й аромату. Страву традиційно готували до свят, але ніщо не заважає подати її й до сімейної вечері, щоб додати меню трохи грузинського колориту.
Дивитися рецепт
