Що приготувати зі свинини: добірка смачних страв від Євгена Клопотенка

Свинина може перетворити звичайну вечерю в будній день на справжню подію, а суботній обід у родинному чи дружньому колі – на ціле свято. Дехто намагається уникати цього м’яса через різні причини, але я вважаю, варто просто правильно її приготувати та споживати в міру, як і всі інші продукти.

Свинина є чудовим джерелом білка, незалежно від того, який спосіб приготування ви вибираєте. Вона буде класно смакувати й смажена на пательні чи грилі, запечена в духовці чи тушкована з овочами. Я зібрав для вас добірку смачних страв, щоб ви точно знали, що приготувати зі свинини, аби було смачно. Готуйте і насолоджуйтесь!

СВИНИНА В ГІРЧИЦІ З ЯБЛУЧНИМ САЛАТОМ    

Якщо говорити про ідеальне поєднання та гастрономічну класику, то варто згадати про м’ясо з яблуками. Тому я пропоную менш ніж за пів години приготувати смачний обід. Це буде свинина в гірчичному соусі з салатом із зелені та свіжих яблук. Впевнений, що ця страва зі свинини сподобається і вам, і вашим близьким.

Інгредієнти: 

• 700-800 г свинини на кістці 
• 1 ст. л. французької гірчиці з зернами 
• 1 ст. л. американської гірчиці  
• 1 ст. л. меду 
• 1 ст. л. лимонного соку 
• сіль до смаку
• соняшникова олія (для смаження)
   

Для яблучного салату:

• 200 г міксу салатів 
• 1 зелене яблуко 
• 30 г ядер волоського горіха  
• 2 ст. л. домашнього майонезу  
• 1 ст. л. французької гірчиці  з зернами   

1. Перемішайте разом всі види гірчиці, мед, сіль та лимонний сік. Викладіть до соусу свинину й ретельно змішайте, поки маринад рівномірно не розподілиться. 
2. Обсмажте свинину до готовності з двох боків на пательні гриль. Це приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку. Потім залиште під кришкою чи у фользі ще на кілька хвилин.
3. Приготуйте салат. Розріжте яблуко на дві частини, виберіть серцевину та поріжте великими шматками.  
4. Змішайте яблука, листя салату, грубо подрібнені волоські горіхи, гірчицю та майонез.  
5. Подавайте м’ясо разом із салатом. 

РВАНА СВИНИНА З ПЮРЕ З ЦВІТНОЇ КАПУСТИ   

Подорожуючи Америкою, я знайшов неймовірний рецепт страви зі свинини. Там воно називається pulled pork, що означає «рвана свинина». Насправді ще наші бабусі їли таке, смакуючи холодцем, проте навіть не здогадувались про його популярність у США. Я подумав, а чому обмежуватись лише цим, адже рвана свинина смакує просто ідеально. Її часто додають у бургери, але ми зробимо з неї основну страву, поєднавши з пюре з цвітної капусти. Головний секрет страви у вдалому маринаді. Я впевнений, ви будете в захваті! 

  

Інгредієнти:    

• 1,5 л води 
• 400 г свинини 
• 200 г цвітної капусти 
• 250 мл молока 
• 1/2 цибулі 
• 1 стебло петрушки 
• 50 г вустерського соусу 
• 40 г американської гірчиці 
• 3 горошини духмяного перцю 
• 2 бутони гвоздики 
• 1 зірочка анісу 
• 5 г бальзамічного оцту 
• сіль до смаку    

1. Налийте 1,5 л води до каструлі, покладіть 400 г свинини, додайте пів цибулини, 3 горошини духмяного перцю, 1 зірочку анісу, 2 гвоздики, 1 стебло петрушки та сіль до смаку. Доведіть до кипіння, зменште вогонь та проваріть ще годину до готовності м’яса.  
2. Розберіть 200 г цвітної капусти та відваріть до м’якості у 250 мл підсоленого молока. Після чого збийте капусту до пюреподібної консистенції у блендері. 
3. Розберіть м’ясо на волокна.  
4. Зробіть соус. Змішайте ретельно вустерський соус, гірчицю та бальзамічний оцет та перемішайте із рваною свининою.  
5. Подавайте свинину з пюре.

 

 КЕБАБ ЗІ СВИНИНИ З КРЕВЕТКАМИ    

Що зробити зі свинячого фаршу? Приготувати ще одну азійську гастрономічну знахідку з поєднанням м’яса та морепродуктів. Така стильна комбінація додасть нових смакових відтінків до звичного раціону та приємно збентежить ваші рецептори. Тож пропоную приготувати кебаб зі свинини з креветками. На перший погляд, звичайний кебаб…Проте насправді хвости тигрових креветок перевершили навіть мої очікування. Перевірте і ви!

 

Інгредієнти:    

• 600 г фаршу свинини 
• 300 г заморожених хвостів тигрових креветок 
• 1 пучок руколи 
• соєвий соус для подачі 
• сіль та перець до смаку   

1. Посоліть та поперчіть 600 г свинячого фаршу. Відбийте його для клейкості та форми.  
2. Розморозьте, почистьте та дрібно поріжте 300 г хвостів креветок. Змішайте морепродукт з фаршем.  
3. Зробіть невеликі кебаби на шампурах чи дерев’яних паличках.  
4. Обсмажте на грилі протягом 20-25 хвилин, регулярно перевертаючи їх.  
5. Подавайте страву зі свіжою руколою та соєвим соусом.

САЛАТ З РЕДИСКОЮ І СВИНИНОЮ   

 Наступна страва зі свинини має східні нотки – китайський салат зі свининою та локшиною з редискою. Ця страва насправді може бути як поживним салатом, так і оригінальною основною. Я використав рисову локшину, а ви можете експериментувати й з іншими її видами, буде смачно в будь-якому випадку. Особливої свіжості нададуть овочі, зелень та сік лайма. Спробуйте!

Інгредієнти: 

• 400 г свинячої грудинки 
• 150 г рисової локшини 
• 1/2 ч. л. паприки 
• 3 пера зеленої цибулі 
• 1 пучок кінзи 
• 3 ст. л. соєвого соусу 
• 2 ст. л. соняшникової олії 
• 1 ст. л. соку лайма (пів лайма) 
• сіль до смаку  

1. Натріть сіллю та ½ ч. л. паприки 400 г свинячої грудинки. Застеліть деко пергаментом та запікайте м’ясо в розігрітій духовці протягом 30-35 хвилин за температури 180 градусів. Після чого дайте охолонути.  
2. Відваріть 150 г рисової локшини та промийте на друшляку, одразу додавши 2 ст. л. соняшникової олії.  
3. Помийте 150 г редису, пучок кінзи та 3 пера зеленої цибулі. Поріжте кружальцями редис, а решту посічіть. Наріжте м’ясо тонкими смужками.  
4. Змішайте готову локшину з порізаною грудинкою, зеленю та редисом. Заправте страву 1 ст. л. лаймового соку та 3 ст. л. соєвого соусу.

Готувати – це просто!