Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Запечена свинина з орегано та лимоном. Готуємо з присмаком Греції

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Пропонуємо вам кулінарну мандрівку до сонячної Греції. У цій середземноморській країні окрім оливок дуже популярні орегано та лимони. До більшості салатів, закусок, соусів додають ці важливі для грецької кухні компоненти. Тому ми пропонуємо рецепт ароматної свинини в грецькому стилі з орегано, цедрою та соком лимона. Смак цієї страви достойний олімпійських богів, тому її можна готувати як до свята, так і для повсякдення. Охолоджена свинина може бути нарізана на бутерброди чи подаватися до легких овочевих салатів по типу знаменитого грецького. У цьому рецепті ми навмисне не надали кількість інгредієнтів – все буде залежати від розмірів шматка м’яса, який ви візьмете. Головне, пам’ятайте, що не варто шкодувати орегано!

Також ми вже готували стейк зі свинини – справжній український варіант цієї страви, тож долучайтеся і експериментуйте.

Читайте також

Наваристий та смачний бограч: рецепт з салом, яловичиною та овочами

Страва з чотирьох інгредієнтів: рецепт запеченої курки з гарбузом і цибулею

Як правильно обрати м’ясо

Найкраще для запікання підійде свиняча лопатка. Виберіть шматок без кістки. Ця частина туші мармурована прожилками жиру, що запобігає висиханню м’яса під час приготування. За нашим рецептом жирові прожилки лопатки розтануть і готова свинина вийде ніжною, соковитою та насиченою ароматами орегано та лимона.

Після того, як м’ясо натрете сіллю та спеціями, його можна залишити на кілька годин у холодильнику, щоб промаринувати. У цьому процесі воно втратить трохи вологи, але не страшно. Це не вплине на соковитість готової страви.

Запікати можна на деку, обернувши свинину фольгою. Або ж покласти до казанка та час від часу поливати лопатку рідиною, що утвориться в каструлі, щоб м’ясо не стало сухим.

До запеченої свинини подавайте овочі. До прикладу, ми рекомендуємо запекти баклажан та додати томати. Але до запеченої свинини пасуватиме й цукіні, консервований горошок чи солодка кукурудза, картопля пюре.

Як поєднувати спеції, дивіться тут

Watch this video on YouTube

Як приготувати свинину з орегано та лимоном

Приготування 40 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

свинина (лопатка)

орегано (сухий)

цедра лимона

сік лимона

оливкова олія

баклажан (для гарніру)

томати (для гарніру)

сіль, перець до смаку

Запечена свинина з орегано та лимоном. Готуємо з присмаком Греції: Приготування

Крок 1

М'ясо очистьте від плівок та прожилок, помийте та видаліть надлишок води паперовим рушником. Зробіть глибокі поперечні надрізи, посоліть і поперчіть.

Крок 2

Рівномірно змастіть м'ясо оливковою олією, натріть цедрою лимона і рясно сухим орегано. Обережно знімайте цедру цитрусу, щоб стерти лише жовту оболонку. Якщо попаде білий прошарок, цедра гірчитиме. Щоб аромат орегано зробити яскравішим, можна попередньо залити траву гарячою водою, дати постояти 10 хвилин і потім воду зцідити. Розпареною приправою змастіть шмат м’яса. На останок полийте лимонним соком.

Крок 3

Розігрійте духовку до 180 градусів в режимі «конвекція», а якщо такого немає, то в режимі верхнього та нижнього нагріву і відправте м’ясо в духовку на 30-40 хвилин (до готовності).

Крок 4

Для гарніру запечіть цілий баклажан в духовці 30 хвилин або поки він не стане м'яким, зніміть шкірку, посоліть, додайте порізані томати, полийте оливковою олією і подавайте разом з м'ясом.

Готувати - це просто!