Рвана Свинина з пюре з цвітної капусти: рецепт від Євгена Клопотенка

Коли я був в Америці, я побачив, що там дуже багато їдять такого м’яса. Називається воно Pulled Pork, або просто “рване м’ясо”. У нас таке м’ясо, в принципі, їдять, але тільки в холодці. Дуже дивно, як на мене. Чому ми не їмо це м’ясо просто так? Наприклад, замість котлет? Адже це дуже корисно і дуже смачно. Тим паче, що його не потрібно смажити, як котлети. Загалом, це те, що я і називаю культурою харчування. Не потрібно боятися пробувати і експериментувати. І тим більше не потрібно закриватися в тому світі, в якому рване м’ясо можна їсти тільки в холодці і ніяк інакше.
Зазвичай цей рецепт робиться з м’яса, яке довго-довго смажиться в духовці. Але його можна просто зварити у воді. В принципі це не має великого значення, тому що весь секрет цього м’яса в маринаді. Беремо вже готове, відварене м’ясо і потім просто його маринуємо. Повірте, це дуже смачно.

Як обрати м’ясо, дивіться тут

Рвана свинина: покроковиий рецепт

Рвана свинина з пюре з цвітної капусти: Покроковий рецепт

Крок 1

У каструлю наливаємо воду, кладемо свинину шматком, додаємо запашний перець, аніс, сіль, петрушку, цибулю і гвоздику. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 1 годину до готовності м'яса.

Крок 2

Цвітну капусту розбираємо на суцвіття і відварюємо в підсоленому молоці до м'якості. Коли буде готова, збиваємо капусту разом з молоком в блендері. Свинину розбираємо на дрібні волокна.

Крок 3

Робимо соус. Для цього з'єднуємо вустерширський соус, гірчицю і бальзамічний оцет і добре перемішуємо з рваною свининою. Подаємо м'ясо з пюре.

Готувати - це просто!