Свинина та овочі: простий рецепт домашньої печені
-
Приготування50 хвилин
-
Порції4
Свинина ніколи мене не підводила – завжди ніжна, соковита і вдячна до маринадів і спецій, котрі щедро доповнюють його смак. До того ж, вона дає величезний простір для кулінарної творчості. Хоча я завжди повертаюся до печені по-домашньому – поєднання тушкованого м’яса та овочів. Страва водночас проста і прекрасна, а м’ясо можна забарвити особливим смаком певної кухні, додавши характерні спеції чи соус. От, приміром, трішки анісу, імбиру та куркуми – й маєте собі майже китайську страву!
Тонкощі приготування домашньої печені зі свинини
Для печені по-домашньому можна використовувати будь-яку м’якоть свинини – головне, щоб була без кісток і, бажано, без сала чи принаймні з мінімальною його кількістю.
Якщо ви збираєтеся використовувати заморожене м’ясо, краще звечора чи за 8-10 годин перекладіть його з морозилки в холодильник. Так всі продукти розмерзаються найбільш коректним способом, адже роблять це поступово. Різкі перепади температур сприяють швидкому псуванню.
Перед приготуванням печені зі свинини ретельно зачистьте м’ясо від зайвого жиру та плівок, адже після термообробки вони будуть надто жорсткими. І я раджу різати його невеличкими шматочками, щоб швидше і рівномірніше приготувалося.
Щоб інгредієнти не прилипали до каструлі, обирайте посуд із товстим дном. Найкраще підійде щось типу чавунного казанка.
Як приготувати печеню по-домашньому зі свининою
Інгредієнти
Печеня по-домашньому: покроковий рецепт
Наріжте 470 г свинини і 6 очищених картоплин середніми порційними кубиками - десь по 3 см. Поріжте 100 г моркви вдвічі меншими кубиками, а 100 г цибулі - довільними шматочками.
У каструлю з товстим дном влийте 20 мл соняшникової олії, поставте на вогонь та дайте їй трохи нагрітися. Поставте руку над каструлею, якщо ви добре відчуваєте тепло, то вже можна викладати в неї шматочки свинини. Обсмажте м’ясо на середньому вогні з усіх боків до появи золотавої скоринки.
Додайте до м’яса моркву та обсмажте все разом впродовж 3-4 хвилин. Потім вкладіть цибулю та картоплю, перемішайте та зменште вогонь до низького.
Посоліть до смаку, додайте 1 ч. л. меленої кориці, 2 зірки анісу, 1 ч. л. меленого імбиру та 1 ч. л. куркуми. Спеції зроблять смак страви більш насиченим та пряним.
Влийте в каструлю 200 мл води, накрийте кришкою та тушкуйте печеню по-домашньому на повільному вогні 25-30 хвилин, періодично помішуючи.
У піалі змішайте 15 г кукурудзяного крохмалю із невеликою кількістю води. Добре перемішайте, щоб не було грудочок, та влийте у каструлю. Це потрібно для загущення страви.
За кілька хвилин до кінця приготування страви покладіть у каструлю 10 г вершкового масла та дайте йому розтанути. Подавайте печеню по-домашньому гарячою з овочевими салатами чи консервованими овочами.
- Оцінити рецепт:
-
21
2
Відгуки