Їмо та плекаймо! Затерта капуста увійшла у нематеріальну спадщину України

нематеріальна культурна спадщина

Нематеріальна культурна спадщина Україні формує код нашої нації. Це важливо у будь-який час, а надто зараз, коли ми живемо в умовах повномасштабної війни. Плекаючи традиції та усе набуте нашими предками та сучасниками, ми збережемо свою культуру для майбутніх поколінь. 

У липні 2022 року український борщ було визнано нематеріальною культурною спадщиною UNESCO завдяки старанням шеф-кухаря Євгена Клопотенка та його команди. Це стало черговою, але далеко не останньою перемогою України у межах культурної боротьби.

На той момент у списку нематеріальної культурної спадщини UNESCO вже був український петриківський декоративний розпис, традиція косівської кераміки та козацькі пісні Дніпропетровської області. 

Зараз стало відомо, що нематеріальна культурна спадщина Україні поповнилась ще шістьома національними елементами. Це традиція дзвонарства у Львові, що обʼєднує різні релігійні громади міста; обряд встановлення віхи на Переяславщині, техніка вишивки «городоцький шов» або «городоцький стіб». Також Міністерство культури та інформаційної політики Україн внесло до національного переліку програму з охорони традиції покриття хат соломою та очеретом у Національному музеї народної архітектури та побуту України.

Особливої уваги хочеться надати традиції створення бойківської писанки булавкою, а також культурі приготування та споживання засипаної або затертої капусти на Львівщині. Це доволі цікава страва, яка донині вважається святковою та готується у різних західних регіонах України зі своїми особливостями. Десь затерта капуста подається зі шкварками, десь до неї додають смажену підчеревину, а десь роблять більш вершковий варіант зі сметаною. У кожному рецепті зберігається класична основа квашена капуста та пшоно. Ці прості інгредієнти дозволяють готувати цю страву не тільки на свята, але й кожного дня. 

Спробуйте доторкнутись до нематеріальної культурної спадщини України та приготувати затерту капусту. У неї є всі шанси потрапити до списку ваших улюблених страв!

    Теги:
Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення