Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Прадавній рецепт святкової страви: пісна затерта капуста з пшоном

Name: Прадавній рецепт святкової страви: пісна затерта капуста з пшоном
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: 500 г квашеної капусти; 100 г пшона; 2 цибулини; сіль та перець до смаку

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Є такі українські страви, без яких важко уявити святкове застілля. Різдвяний стіл завжди прикрашає багата кутя, ароматний пісний борщ з овочами чи з рибою, хрустка квашена капуста й вареники, а узвар ллється рікою. Ми хочемо, аби цьогоріч ви теж відчули атмосферу свята, попри все зібралися з родиною, близькими чи друзями, поспілкувалися та скуштували смачних наїдків.

У соцмережах ми попросили вас поділитися найкращими різдвяними стравами. І наші підписники зі Львова надіслали чудовий рецепт, про який хочемо розповісти. Це затерта капуста – пісна страва, яку в Україні раніше готували, як-то кажуть, при всіх оказіях, себто і на Різдво, і на весілля, і на інші святкування.

В чому магія затертої капусти?

Ця квашена капуста з пшоном ніби потрапляє на наші столи крізь століття. Ви зможете відчути цю магію вже у процесі приготування, особливо, якщо маєте вдома макітру, що залишилась від бабусі. Коли ви будете перетирати у ній товкачиком запарене пшоно, можна уявити собі ту атмосферу, яка панувала в хаті раніше. Уява переносить нас у час на 100 років назад, де напередодні свята жінки пораються біля печі, розпалюють вогонь та товчуть у макітрі пшоно.

Здається, ніби нічого незвичного у страві нема, всі смаки нам знайомі: і квашену капусту ми всі обожнюємо, і пшоно, і цибульку. Але все це разом створює особливий настрій, що єднає. Спробуйте і переконайтесь!

Читайте також

Українська святкова страва: пісна яворівська капуста з пшоном

Пшоняна тетеря: рецепт страви часів Війська Запорізького

Як приготувати затерту капусту

Приготування 45 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

500 г квашеної капусти

100 г пшона

2 цибулини

сіль та перець до смаку

Затерта капуста: покроковий рецепт

Крок 1

Висипте у миску 100 г пшона та ретельно промийте. Залийте окропом і залиште запарюватися на 20 хвилин.

Крок 2

Після цього перекладіть запарене пшоно у макітру та ретельно розтовчіть. Можна скористатися і блендером.

Крок 3

В іншу миску викладіть 500 г квашеної капусти, залийте водою та трохи промийте. Воду злийте.

Крок 4

Перекладіть промиту капусту у каструлю та залийте водою, щоб трохи її покривала. Варіть на маленькому вогні 10 хвилин після закипання води.

Крок 5

Очистьте 2 цибулини та наріжте дрібними кубиками. Додайте до капусти та проваріть все разом ще 10 хвилин.

Крок 6

Далі приблизно половину рідини злийте в окрему посудину, а до капусти з цибулею додайте перетерте пшоно. Присоліть і поперчіть, перемішайте. Варіть ще хвилин 15, до готовності пшона, за потреби доливаючи потроху рідини, яка залишилася після відварювання капусти.

Крок 7

Консистенція готової страви має нагадувати рідке картопляне пюре. Подавайте її зі шкварками або зі смаженою цибулею та лляною олією в пісному варіанті.

Готувати – це просто!