Прадавній рецепт святкової страви: пісна затерта капуста з пшоном
-
Приготування45 хвилин
-
Порції4
Є такі українські страви, без яких важко уявити святкове застілля. Різдвяний стіл завжди прикрашає багата кутя, ароматний пісний борщ з овочами чи з рибою, хрустка квашена капуста й вареники, а узвар ллється рікою. Ми хочемо, аби цьогоріч ви теж відчули атмосферу свята, попри все зібралися з родиною, близькими чи друзями, поспілкувалися та скуштували смачних наїдків.
У соцмережах ми попросили вас поділитися найкращими різдвяними стравами. І наші підписники зі Львова надіслали чудовий рецепт, про який хочемо розповісти. Це затерта капуста – пісна страва, яку в Україні раніше готували, як-то кажуть, при всіх оказіях, себто і на Різдво, і на весілля, і на інші святкування.
В чому магія затертої капусти?
Ця квашена капуста з пшоном ніби потрапляє на наші столи крізь століття. Ви зможете відчути цю магію вже у процесі приготування, особливо, якщо маєте вдома макітру, що залишилась від бабусі. Коли ви будете перетирати у ній товкачиком запарене пшоно, можна уявити собі ту атмосферу, яка панувала в хаті раніше. Уява переносить нас у час на 100 років назад, де напередодні свята жінки пораються біля печі, розпалюють вогонь та товчуть у макітрі пшоно.
Здається, ніби нічого незвичного у страві нема, всі смаки нам знайомі: і квашену капусту ми всі обожнюємо, і пшоно, і цибульку. Але все це разом створює особливий настрій, що єднає. Спробуйте і переконайтесь!
Як приготувати затерту капусту
Інгредієнти
Затерта капуста: покроковий рецепт
Висипте у миску 100 г пшона та ретельно промийте. Залийте окропом і залиште запарюватися на 20 хвилин.
Після цього перекладіть запарене пшоно у макітру та ретельно розтовчіть. Можна скористатися і блендером.
В іншу миску викладіть 500 г квашеної капусти, залийте водою та трохи промийте. Воду злийте.
Перекладіть промиту капусту у каструлю та залийте водою, щоб трохи її покривала. Варіть на маленькому вогні 10 хвилин після закипання води.
Очистьте 2 цибулини та наріжте дрібними кубиками. Додайте до капусти та проваріть все разом ще 10 хвилин.
Далі приблизно половину рідини злийте в окрему посудину, а до капусти з цибулею додайте перетерте пшоно. Присоліть і поперчіть, перемішайте. Варіть ще хвилин 15, до готовності пшона, за потреби доливаючи потроху рідини, яка залишилася після відварювання капусти.
Консистенція готової страви має нагадувати рідке картопляне пюре. Подавайте її зі шкварками або зі смаженою цибулею та лляною олією в пісному варіанті.
- Оцінити рецепт:
-
16
1
Залишити відгук