Впливове американське аналітичне видання Foreign Policy опублікувало великий матеріал під назвою “The Battle for Borsch” («Битва за борщ»). У центрі публікації — Євген Клопотенко та його зусилля із захисту й популяризації борщу не просто як страви, але як важливої частини української ідентичності в умовах війни.
Чому стаття важлива? Автор статті Пол Хокенос чітко розпізнає російську агресію не лише як збройний напад на полі бою, але й постійні посягання на українську культуру в інформаційному полі, спроби знищити або привласнити частини української культури, такі як мова, історії, мистецтво та навіть національна кухня. Стаття фокусується на тому, як на тлі російської агресії, борщ змінив став зі звичайної домашньої страви символом української ідентичності, стійкості, дому та єдності.
У статті згадується, як у 2022 році, після початку повномасштабного вторгнення, Євген Клопотенко разом із заснованим ним Інститутом культури України прискорив процес внесення українського борщу до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує термінової охорони. Тоді було зібрано понад 700 сторінок історичних свідчень і рецептів.
Журналісти Foreign Policy також звернули увагу на дивовижну різноманітність борщу в різних куточках України. Наприклад, борщ з додаванням свіжої або обсмаженої риби на півдні, карпатський білий борщ із ферментованого цукрового буряка та свинини або рожевий кошерний борщ єврейської громади, де замість квасу використовують лимонний сік, а замість капусти — корінь селери.
Окупація України росією ставить під загрозу виживання багатьох локальних кулінарних традицій. Пол Хокенос зазначає, що окупаційні сили цілеспрямовано стирають українську ідентичність, замінюючи її уніфікованою російською культурою.
З повним текстом статті можна ознайомитися за посиланням.
Foreign Policy (FP) — це один із найавторитетніших у світі журналів про геополітику, глобальну економіку та міжнародні відносини. Видання, засноване у США у 1970 році, відоме глибокою аналітикою та експертними оцінками.
