Брюссельська капуста та броколі насправді є родичами, адже належать до однієї родини хрестоцвітних овочів. Не секрет, що обидва продукти є надзвичайно корисними для здоров’я, але який з них кращий? Розгляньмо особливості складу, поживну цінність та вплив броколі і брюссельської капусти на організм.
Зміст
Брюссельська капуста чи броколі: де міститься більше вітамінів
Брюссельська капуста є чудовим джерелом рослинного білка, клітковини, вітаміну К та заліза. У 100 г цього овоча містяться:
- 43 ккал
- 9 г вуглеводів
- 3,8 г харчових волокон
- 42 мг кальцію
- 1,4 мг заліза
- 389 мг кальцію
- А також значна кількість вітамінів А, С, Е, К.
Натомість броколі більше славляться високим вмістом вітаміну С і кальцію, а ще є менш калорійним. У 100 г свіжого необробленого броколі міститься:
- 34 ккал
- 2,8 г білка
- 2,6 г клітковини
- 47 мг кальцію
- 0,7 мг заліза
- 316 мг калію
Броколі містять трішки менше вітамінів А, Е та К, втім є незаперечним лідером за кількістю вітаміну С. Як бачите, поживна цінність скромнішою, але чи значить це, що овоч менш корисним для здоров’я, ніж брюссельська капуста?
Броколі та брюссельська капуста для профілактики хвороб
Обидва овочі багаті на глюкозинолати — це рослинні сірковмісні сполуки, які перетворюються на активні молекули, що називаються ізотіоціанатами. Ці молекули мають властивість знищувати канцерогени, боротися із запаленнями та захищати клітини ДНК від пошкодження.
Дослідження показують, що більша кількість хрестоцвітих овочів, до яких належить і звичайна білокачанна капуста, пов’язана з нижчими показниками захворюваності на деякі види раку (наприклад, легень, шлунка, товстої кишки та прямої кишки), а також можуть підтримувати здоров’я серця.
Чим корисна брюссельська капуста
Одного разу вчені провели цікаве дослідження: вони відібрали групу добровольців та протягом тижня щодня давали їх контрольовану порцію канцерогенів (речовин, що провокують розвиток раку). Паралельно з цим, частина учасників експерименту отримували 50 г вареної брюссельської капусти. Вчені виявили, що учасники, які їди капусту мали на 56-67% менше засвоювали канцерогени, ніж група, яка капусту не вживала.
Більш ранні дослідження показують, що споживання 300 г брюссельської капусти щодня може зменшити пошкодження ДНК канцерогенами на 97 %.
Чим корисне броколі
Броколі, а особливого його молоді пагони, містять багато сульфорафану — речовини, що активує природні захисні системи організму та може допомогти ввімкнути гени, що захищають від запалення та раку.
Вітамін М, а також каротиноїди, феноли та пептиди у броколі працюють як антиоксиданти, захищаючи клітини тіла від пошкодження вільними радикалами.
Висновки
Очевидно, що і броколі, і брюссельська капуста є корисними для здоров’я та стануть чудовим доповненням до вашого раціону. Але загалом броколі можуть бути дещо ефективнішими для загальної профілактики захворювань завдяки вмісту сульфорафану та великої кількості антиоксидантів.
У той час брюссельська капуста є джерелом рослинного білка, містить більше клітковини, а ще має дивовижну властивість нейтралізувати токсини та знижувати ризик захворювання на певні види раку.
