Свято тісно вплетене в народні українські традиції та кухню, а тому дізнатися більше про Яблучний Спас, дату та особливості святкування буде цікаво навіть тим, хто зазвичай байдужий до церковних подій.
У 2026 році Яблучний Спас за новоюліанським календарем припадає на 6 серпня, четвер. Нагадуємо, що за старим стилем це свято відзначали 19 серпня.
Зміст
Що таке Яблучний спас
В народі Яблучним або Другим спасом називають християнське свято Преображення Господнього. Вважається, що цього дня Ісус Христос на очах у трьох своїх учнів — апостолів Петра, Якова та Івана — преобразився, тобто «його вбрання стало сліпучо білим, а обличчя засяяло, мов сонце». Поруч з Ісусом з’явилися Мойсей та Ілля, а на фоні пролунав голос Господа, який назвав Ісуса своїм улюбленим сином та закликав всіх присутніх слухатися його.
Втім, можливо, через дохристиянські вірування, а можливо, через звичайнісінький збіг, в народній українській традиції цей день набув зовсім іншого значення та асоціацій — Преображення Господнє стало фактично святом щедрого врожаю та подякою за цей врожай.
У цей день люди освячують у церкві кошики, наповнені сезонними продуктами: стиглими ароматними яблуками, грушами, сливами, бджолиними стільниками, виноградом та символічними обжинковими вінками. Дехто освячує й овочі: помідори та моркву. Але звісно, головним символом Яблучного Спаса є саме кошики із яблуками нового врожаю.
Читайте також
ВипічкаХрумке тісто і соковита начинка. Слойки з яблуками за рецептом Євгена Клопотенка 
ВипічкаВіденський штрудель з яблуками і сухарями
Яблучний Спас та піст
Як і раніше, Яблучний Спас припадає на Успенській піст (який у 2026 році завершується 15 серпня). Тому ті, хто чітко дотримується традицій, не їдять продуктів тваринного походження: м’яса, яєць, молока, жирної їжі, алкоголю (хоча на Спаса дозволяється невелика кількість вина та можна рибу). Традиційно всі страви на Яблучного Спаса мали бути пісними, а ось у свіжих овочах та фруктах ні заборон, ні обмежень немає. Звісно, у наш час, якщо ви не дотримуєтеся посту, то в цей день також не мусите слідувати якимось заборонам або обмеженням — все за бажанням.
Головні традиції на Яблучного Спаса
- Головною традицією свята є формування святкового кошика та його освячення в церкві. Цікаво що в давнину, за народним звичаєм, до Яблучного Спаса нового врожаю яблук не куштували. Тому свяченими фруктами з кошика, так би мовити, «відкривали» новий сезон. А перед тим, як надкусити яблуко, можна загадати бажання.
- Свяченими яблуками та випічкою обов’язково пригощали дітей, родичів, сусідів, а також людей, які потребують допомоги. Вважалося, що чим більше яблук роздаси цього дня, тим щедрішим буде наступний рік.
- Саме з цього дня починали масово збирати та консервувати яблука, сушити їх та варити повидло.
- До речі, з Яблучним Спасом пов’язані кілька народних прикмет. Наприклад, що суха погода цього дня нібито віщує також суху осінь. Вважалося, що після Другого Спаса літо завершується, а погода швидко ставатиме холоднішою.
Що приготувати на Яблучний Спас
Очевидним вибором страви є яблучний пиріг, різноманітні рецепти якого зібрані у нас за посиланням. Якщо ви дотримуєтеся посту, приготуйте пісну шарлотку з яблуками та апельсиновою цедрою. За цим перевіреним покроковим рецептом від Євгена Клопотенка у вас вийде смачна та пишна яблучна випічка без яєць, молока та масла. Рецепт, звісно, також підійде для вегетаріанців та веганів.
Ще один смачний пісний варіант — це тонкі млинці на воді із карамелізованими яблуками, сливами та грушами. Рецепт пісних млинців дивіться за посиланням, а щоб приготувати начинку, просто почистіть та наріжте обрані фрукти та протушкуйте їх на пательні додавши цукор, кілька дрібок кориці та невеликої кількості води до розм’якшення. Загорніть начинку в млинці та подавайте страву з медом.
Наш рецепт запечених яблук з горіхами та сиром — це натуральний десерт, який дуже просто приготувати і який сподобається як дітям, так і дорослим. Якщо ви дотримуєтеся посту, приберіть з рецепта кисломолочний сир, а згущене молоко замініть медом — вийде не менш смачно.
Радимо спробувати варення з яблуками та маком від Євгена Клопотенка. А якщо ви шукаєте більше смачних варіантів, як заготовити яблука на зиму, вам також сподобається яблучна пастила від Євгена Клопотенка.
Класичні пиріжки з яблуками в духовці на дріжджовому тісті звісно чудово пасують цьому святу. Спробуйте також бісквітний рулет з яблуками з манною крупою та корицею.
