Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Схожа на ватрушку. Пухка булочка з родзинками від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Часом кулінарні запити бувають вкрай дивними і майже неможливими: «бріош, але без дріжджів» чи «стейк, але без м’яса». Але от у випадку «дріжджова булочка, але нескладно» усе цілком можливо. Готуємо ці булочки з родзинками у вигляді ватрушок. Робота з дріжджами тут спрощена, а начинка готується буквально хвилину. Тут лиш терпіння треба мати, щоб дочекатися, поки тісто в теплі, в добрі підросте. До речі, ватрушки з сиром готуються теж досить просто, тож і їх вам наполегливо раджу.

Поради з приготування булочок

Тісто на булочки та ватрушки обов’язково має бути дріжджовим, а от тип дріжджів обирати вам. Зазвичай я люблю готувати з пресованими, але цього разу вирішив спробувати сухі. Вони більш активні, тому не потребують приготування опари – їх можна додати разом з рештою інгредієнтів одразу в тісто.

Настоювати тісто потрібно в теплому місці без протягів. Кондиціонери подібні протяги також здатні створити, тому ховаємо тісто в повністю безвітряний простір.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 10-14 булочок, в залежності від розміру, котрий ви робитимете. Зменшувати кількість не раджу, бо розлітаються вони миттєво. Можу лиш порадити за бажанням зробити кілька видів начинки для різноманітності.

Читайте також Другі страви«Оладки будете?» Рецепт з яблуками та родзинками ВипічкаВишукана випічка на кожен день. Ватрушки із сиром та дорблю

Як спекти булочку з родзинками

Приготування 2 години 30 хвилин

Порції 6

Складність Medium

Інгредієнти

Для тіста:

2 ст.л. цукру

50 г розтопленого масла

10 г ванільного цукру

250 мл теплого молока

600 г борошна

10 г сухих дріжджів

2 яйця

⅓ ч.л. солі

1 жовток для змащування

Для начинки:

100 г родзинок

1 яйце

Булочка з родзинками: покроковий рецепт

Крок 1

У миску всипте 2 ст.л. цукру, 50 г розтопленого масла та 10 г ванільного цукру. Влийте 250 мл теплого молока та розмішайте.

Крок 2

Додайте 600 г борошна, 10 г сухих дріжджів, 2 яйця та ⅓ ч.л. солі. Замішайте еластичне тісто. Потім перекладіть його на робочу поверхню, припилену борошном, та мішайте ще 3-5 хвилин. Перекладіть тісто в миску, накрийте плівкою чи рушником і поставте тепле місце без протягів на 1,5 години. Воно має збільшитися в 2-3 рази.

Крок 3

Тісто, що підійшло, викладіть на робочу поверхню і трохи вимісіть протягом 1-2 хвилин. Розкачайте його в довгу ковбаску і розділіть на 12-14 приблизно однакових частин. Сформуйте з них кульки.

Крок 4

Розкладіть кульки на застелене пергаментом деко на відстані 4-5 см одне від одного та приплюсніть дном склянки, щоб створити простір для начинки. Лишіть настоюватися впродовж 20 хвилин.