Забути про ультраоброблені продукти, повернутися до натуральної їжі та згадати рецепти, за якими готували ще наші прабабусі. Приблизно так можна описати один із популярних підходів до харчування — ancestral diet. Його прихильники пропонують переглянути сучасний раціон і запозичити деякі принципи харчування давніх людей. Але чи справді наші предки їли настільки здорово, як нам здається, і що з їхнього досвіду варто врахувати сьогодні?
Зміст
Що таке ancestral diet
Ancestral diet — це підхід до харчування, який орієнтується на цільні продукти та прості способи їх приготування. Зазвичай він передбачає більше натуральної їжі, овочів, фруктів, риби, м’яса, горіхів і насіння, а також менше ультраоброблених продуктів із великою кількістю доданого цукру, солі й трансжирів.
У науковому огляді, опублікованому в Annual Review of Nutrition, дослідники пояснюють, що харчування мисливців-збирачів було надзвичайно різноманітним. У теплих регіонах люди могли споживати більше рослинної їжі, тоді як у холодному кліматі або поблизу водойм значну частину раціону становили тваринні продукти та риба. Тому хибно вважати, що всі давні люди харчувалися переважно м’ясом. Зрештою, не існувало жодної «дієти предків». А раціон людей залежав від місцевості, клімату, сезону та того, що вони могли зібрати, виростити або вполювати.
Чому підхід ancestral diet став популярним
Бажання скоротити кількість промислово обробленої їжі в раціоні пробудило інтерес до харчування наших предків. Дієтологиня Сара Графенауер зазначає, що деякі принципи ancestral diet нагадують сучасні рекомендації щодо здорового харчування. Йдеться про обмеження вживання солодощів, газованих напоїв, випічки та інших оброблених продуктів.
Проте ancestral diet не має єдиного меню чи суворого набору правил. У контексті цього підходу часто згадується і палеодієта, яка пропонує харчуватися продуктами, доступними до появи землеробства. Вона зазвичай виключає зернові, бобові та молочні продукти, хоча саме такі обмеження викликають чимало дискусій серед фахівців.
Що з харчування предків варто запозичити сьогодні
Найцікавіше в ancestral diet — не спроба відтворити меню людей кам’яного віку, а можливість переосмислити власні харчові звички.
- Додавайте більше натуральних продуктів. Овочі, фрукти, ягоди, горіхи, насіння, крупи та інші продукти з мінімальною обробкою можуть стати основою щоденного раціону. Це не означає, що потрібно повністю відмовитися від сучасної їжі, але варто частіше обирати продукти, які забезпечують організм білками, жирами, вуглеводами, клітковиною, вітамінами та іншими мінералами.
- Не забувайте про сезонність. Наші предки не могли цілий рік купувати однакові продукти, тому харчування змінювалося залежно від сезону. Сьогодні цей принцип легко адаптувати: готувати зі свіжих сезонних овочів, використовувати заморожені ягоди, робити домашні заготовки та включати до меню різні джерела рослинної їжі.
- Поверніть у рутину традиційні способи приготування. Квашення, замочування, сушіння та інші методи зберігання продуктів допомагали людям використовувати сезонний урожай протягом усього року. Наприклад, для українців залишається актуальною ферментація капусти або інших овочів.
- Зверніть увагу на якість їжі. Сучасні популярні підходи, зокрема кето-дієта та білкова дієта, часто зосереджуються на певному співвідношенні макронутрієнтів. Ancestral diet, натомість, нагадує про важливість різноманітних продуктів і їхньої поживної цінності.
Чи справді корисно харчуватися як наші предки
Наші предки дійсно споживали багато натуральної їжі. Водночас вони мали обмежений доступ до продуктів, переживали періоди голоду та були значно фізично активнішими в повсякденному житті. Дослідники з UNSW Sydney також звертають увагу на те, що прихильники ancestral diet часто забувають про важливу складову життя предків — рух. Збирання їжі, полювання та інші щоденні заняття вимагали значних фізичних зусиль. Тому говорити про цей підхід до харчування без урахування способу життя було б неправильно.
Ancestral diet не повертає нас у минуле, а радше дає можливість переосмислити те, як ми харчуємося. Вам не потрібно відмовлятися від сучасних продуктів, хліба чи молока. Набагато практичніше запозичити те, що справді має сенс: їсти більше різноманітних натуральних продуктів, частіше готувати вдома, використовувати сезонні овочі та фрукти й не забувати про традиційні страви та способи заготівлі їжі.
Фото: Envato.com
