Маринований гострий перець на зиму від Євгена Клопотенка

Якщо ви з тих людей, котрі додають перець і гострі соуси до всіх страв та щиро насолоджується палаючими смаками, вам потрібно кілька баночок маринованих перців чилі. Свіжі перці мають хрумку текстуру та більш агресивно гострий смак, а от маринований гострий перець стає м’якшим і за структурою, і за смаком, набираючись кислотності оцту. Такий настояний в оцті перець зручно додавати в різні страви, а ще він менш “жорстокий” до людей, котрі до гостроти не дуже звиклі. Тому таку консервацію мати варто: колись захочете приготувати щось лиш пікантне, а не дуже пекуче, колись – лагідно привчити когось до гострих смаків.

Поради з приготування гіркого перцю з оцтом

Для маринування чудово підійдуть і червоні, і зелені перці. Ви можете маринувати їх окремо чи разом, щоб зробити консервацію яскравішою. А ще можна маринувати цілі перці чи нарізані та вичищені від насіння. Основна гострота живе саме в насінинках, тому, якщо ви їх приберете, ваша консервація буде менш пекучою. Чим менші шматочки, тим сильніше вони промаринуються та наберуться кислоти.

Розкладати перці потрібно за правилами стерилізації, як і решту овочів. Стерилізуєте банки одним із 4 методів – у духовці, мікрохвильовці, посудомийці чи на парі – стерилізуєте кришки та відразу розкладаєте по них перець, щоб вони не встигли набратися різних дурниць.

Ну і раз ви вже взялися за перці та стерилізацію банок, приготуйте собі й звичайний маринований перець на зиму, котрий також чудово пасує до різних закусок і салатів.

Читайте також Заготовки на зимуСмачна закуска. Рецепт маринованого молодого часнику Заготовки на зимуЗ часником та перцем чилі. Аджика з кабачків на зиму

Як приготувати мариновані гострі перці