Від гуцульської росівниці до вилківської юшки: 8 автентичних українських перших страв від Євгена Клопотенка
От уже й прохолодні дні настали, надворі холодно, опалення ще не ввімкнули, а так хочеться чогось гаряченького та наваристого! Тому саме час згадати про наші українські перші страви, крім звичного борщу чи курячого супу. Зібрали для вас найкращі автентичні рецепти з різних куточків України: від ситної гуцульської росівниці до вилківської юшки із саламуром. Тут і гриби, і м’ясо, і риба — є з чого вибрати, щоб зігрітися та смачно поїсти.
Залізний борщ
А ви чули про залізний борщ? Це давня бойківська страва, яку колись готували чи не в кожній родині. Тут інтригує все: і назва, і складники, адже буряка та капусти в цій страві як не дивно, немає. Натомість є молоко та картопляні кульки. Варто приготувати, бо смачно, незвично й чудова нагода познайомитися зі старовинною першою стравою.
Дивитися рецепт
Гуцульський капусняк росівниця
Насичений смак, кілька видів м’яса, кукурудзяне борошно, сметана та квашена капуста. Це і є та сама автентична росівниця. Виходить вона густою, ситною, з приємною кислинкою. Гуцульщина славиться саме такими наїдками, тож якщо хочете познайомитися з традиційною кухнею Карпат, обов’язково приготуйте цей капусняк.
Дивитися рецепт
Юшка з грибів зі щипаними галушками
Щю грибну юшку Євген Клопотенко пропонує приготувати із сушених білих грибів зі щипаними галушками. Для ще насиченішого смаку можна взяти курячий бульйон, але й на воді юшка виходить дуже смачною та ароматною. А щипані галушки роблять її ситнішою, тож саме час спробувати цю закарпатську смакоту.
Дивитися рецепт
Вилківська юшка з соусом саламур
Вилківська юшка — це багато риби, картопля, солодкий перець і томати. На Дунаї її готують дуже густою та наваристою, а до риби подають саламур — соус із часнику, кропу, оцту й рибного бульйону. Саме саламур надає юшці пікантності та часникового смаку.
Дивитися рецепт
Гуцульський борщ з гусляною та вуджениною
Це ще один цікавий варіант традиційної української страви. Готується він з кисломолочним продуктом гуслянкою. А копчене м’ясо вудженина надає борщу насиченого аромату. Борщ довго томлять на слабкому вогні, тому він виходить густим, із легкою кислинкою та копченим посмаком.
Дивитися рецепт
Зелений борщ
Навіть восени, якщо у вас є консервований щавель, можна приготувати улюблений багатьма зелений борщ. На м’ясному бульйоні, з картоплею та кропом він виходить наваристим, із приємною кислинкою. А подати його варто з вареним яйцем і, звісно, сметаною — так смакує найкраще.
Дивитися рецепт
Білий борщ
Борщ буває не лише червоним! От, наприклад, білий борщ, який готували в різних куточках України. Замість насичено-червоного буряка тут використовують світло-рожевий, додають м’ясо та капусту, а от сметани не шкодують і додають її не в тарілки, а під час приготування. Завдяки цьому борщ набуває приємного вершкового смаку.
Дивитися рецепт
Біляївська юшка
Біляївська юшка — це наваристий рибний бульйон із кількох видів риби, картоплі, помідорів та солодкого перцю. А фішка страви, як і у вилківській юшці, — соус саламур, який подають окремо. Він додає юшці пікантності, а кожен може регулювати його кількість на власний смак.
Дивитися рецепт
