Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеально підходить для фарширування. Консервований перець на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Взимку ціна на солодкі перці, мʼяко кажучи, кусається. Але це не привід відмовляти собі у задоволенні приготувати домашні фаршировані перці. Я пропоную вам маленьку хитрість — приготувати перець на зиму для фарширування. Всього година роботи влітку — і ви маєте ідеальну заготовку для улюбленої страви.

Одразу пропоную вже готовий рецепт фаршированих перців з курячим фаршем. Вдалий варіант для сімейного обіду чи вечері!

Зміст

Як стерилізувати банки та кришки

Стерилізуйте банки зручним для вас способом: над парою 10–12 хвилин, у духовці при 100°C протягом 15 хвилин або в мікрохвильовці з невеликою кількістю води на максимальній потужності протягом 3 хвилин. Залізні кришки обов’язково кип’ятіть у воді 5–10 хвилин безпосередньо перед закатуванням. Після закручування переверніть банки догори дном, вкутайте ковдрою і дайте їм повільно охолонути за кімнатної температури. А вже потім відправляйте на зберігання у темне та прохолодне місце.

Нюанси підготовки перцю

Щоб перець зберіг структуру та виглядав апетитно, пам’ятайте про кілька нюансів. Видаляючи плодоніжку, зрізайте її круговим рухом так, щоб отвір був зручним для подальшого фарширування, але сам перець не тріснув. Не переварюйте перець — 5 хвилин достатньо! Він має стати дещо гнучким і м’яким, щоб легко лягати в банку, але ні в якому разі не розлазитися. Вкладайте перці в банку щільно, щоб максимально ефективно використати простір.

Якщо ви хочете приготувати страву з-під ножа, можете зробити фаршировані перці в духовці за моїм простим рецептом.

Читайте також Гарячі закускиКорисна та смачна закуска. Запечені перці з сиром фета від Євгена Клопотенка Заготовки на зимуСмачна зимова закуска. Рецепт маринованого перцю в банках

Як приготувати перець на зиму для фарширування

Приготування 1 год.

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

0.1 г

Білки

0 г

Жири

1.4 г

Вуглеводи

0.3 г

Клітковина

0.9 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 2 банки по 1 л:

500–600 г перцю «Білозірка»

1 л води

1 ст. л. солі

1 ст. л. цукру

2 ст. л. столового оцту 9%

Перець на зиму для фарширування: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте 500–600 г перцю сорту «Білозірка». Помийте перці та видаліть із кожного плодоніжку й насіння, акуратно вирізавши їх ножем.

Крок 2

Налийте у каструлю 1 л води, додайте 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру та 2 ст. л. столового оцту 9%. Покладіть у воду перці та проваріть протягом 5 хвилин із моменту закипання води.

Крок 3

Далі перекладіть перці у дві літрові банки, лишаючи маринад у каструлі. Банки попередньо простерилізуйте зручним для вас способом.

Крок 4

Маринад, у якому варилися перці, знову доведіть до кипіння та залийте ним банки з перцями. Закрийте банки стерилізованими залізними кришками.

Крок 5

Охолодіть консервацію за кімнатної температури. Далі перемістіть для зберігання в комору або льох. Після відкриття використовуйте для фарширування або інших страв. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Корисні деталі

Скільки часу може зберігатися така заготовка?

При дотриманні стерильності консервація спокійно зберігається до 1 року у темному прохолодному місці (льоху чи коморі).

Які ще перці підійдуть, якщо немає «Білозірки»?

Чудово підійдуть солодкі сорти з помірно товстими стінками. Головне — обирайте середні за розміром плоди, які легко проходять крізь горлечко банки.

Чи можна використовувати цей перець не для фарширування?

Так, звісно! Він чудово підходить для нарізання в зимові салати, додавання до лечо, соусів чи засмажки для борщу — перець уже м'який і повністю готовий до вживання.