Новорічний стіл за годину – це просто. 5 простих та смачних рецептів

Курячий рулет із чорносливом та сиром

Цікаво, звідки пішла традиція, що перед святом обов’язково день потрібно провести на кухні та готувати, готувати, готувати? Погодьтеся, складна страва – не завжди смачна. Просто складіть святкове меню таким чином, щоб на столі були максимально легкі страви, але одночасно смачні. Відкрию секрет: один із критеріїв «смачно» – це баланс смаку, коли в одній страві поєднується солодке, кисле, солоне та гостре. Беріть це за основу та експериментуйте, як роблю я.

Також я знаю, що підготовка до Нового року починається мало не наприкінці листопада/на початку грудня, а також знаю, як хочеться зустріти свято не втомленими та повними сил. Саме тому я зробив добірку з 5 смачних рецептів, до якої входить закуска, салат, м’ясна та рибна страви й, звичайно ж, десерт. Загальний час приготування всіх страв – 124 хвилини, тобто трохи більше двох годин. Якщо взяти помічника, то до Нового року вдасться все приготувати за годину. Також я провів експеримент: якщо організувати правильно процеси та готувати страви паралельно, то цілком можна й самому впоратися за годину. Ви вже самі вибирайте, який варіант вам найбільше підходить. Моя справа – поділитися смачними та простими рецептами. Почну.

Крем-паштет із курячої печінки

Крем-паштет из куриной печени

Почати приготування новорічного меню пропоную із закуски, а все тому, що їй потрібен час охолонути. Я приготував закуску з курячої печінки, крем-сиру та прянощів. Є один секретний інгредієнт – коньяк. Також для цього рецепту можете взяти не тільки курячу печінку, а й індичу.

Інгредієнти:

  • 400-500 г курячої печінки
  • 120-150 г крем-сиру
  • 70 мл коньяку
  • 30 г вершкового масла
  • 1 невелика цибуля
  • 1 зубчик часнику
  • 2 гілочки чебрець
  • сіль та перець до смаку

Як приготувати крем-паштет із курячої печінки

  1. Візьміть 400-500 г курячої печінки, помийте та зачистьте від жиру та плівок, а цибулю та часник подрібніть.
  2. Розігрійте пательню з 30 г вершкового масла та обсмажте цибулю з часником, доки перший не стане м’яким, а потім додайте курячу печінку. Посоліть і додайте 2 гілочки чебрецю. Можете використовувати сухий чебрець, додавши дрібку.
  3. Слідкуйте за кольором печінки – як тільки він стане коричневим, влийте 70 мл коньяку. Тушкуйте 3-4 хвилини, щоб випарився алкоголь. Після цього зніміть із вогню та дайте охолонути.
  4. Видаліть гілочки чебрецю, а печінку з овочами перекладіть у чашу блендера, додайте 120-150 г крем-сиру та перебийте до однорідної маси.
  5. Після цього перекладіть паштет у форму та поставте в холодильник охолоджуватися.

Дивіться покроковий рецепт крем-паштету із курячої печінки.

Читайте також

Posts not found

Курячий рулет із чорносливом та сиром

Куриный рулет с черносливом и сыром

Для курячого рулету можна придумати будь-яку начинку. Наприклад, поєднати шпинат із горіхами, сало з часником, курагу з печеними овочами і т. д. Я вирішив приготувати курячий рулет із чорносливом, волоськими горіхами та сиром. Для цього рецепту я раджу брати копчений чорнослив, щоб страва вийшла найбільш ароматною.

Інгредієнти:

  • 2 курячих філе
  • 50 г волоських горіхів
  • 80-100 г копченого чорносливу
  • 160 г твердого сиру
  • 1 ст. л. соняшникової олії
  • 2 дрібки сухого базиліку (або 6 листів свіжого)
  • сіль та перець до смаку

Як приготувати курячий рулет з чорносливом, сиром та горіхами

  1. Відразу увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Візьміть 2 філе, зачистьте від зайвого жиру та плівок, розріжте кожне навпіл, але не дорізайте. У вас має розкритися «книжка». Накрийте філе харчовою плівкою та трохи відбийте, але не розірвіть м’ясо.
  2. Кожне філе поперчіть і посоліть до смаку з двох сторін. Візьміть 80-100 г чорносливу та наріжте смужками, викладіть на філе.
  3. Далі подрібніть ножем 50 г волоських горіхів і також викладіть порівну на кожне філе.
  4. На великій тертці натріть 160 г твердого сиру та викладіть на кожне філе. Я взяв сир із базиліком. Якщо у вас сир без цієї пряності, в кожен рулет додайте 2 дрібки сухого базиліка або по 3 листи свіжого.
  5. Загорніть рулет і кожен зв’яжіть кулінарною ниткою. Викладіть у форму для запікання, попередньо змащену 1 ст. л. олії.
  6. Ставте рулети запікатися в духовку на 30 хвилин за температури 180 градусів.
  7. При подачі посипте подрібненими у ступці горіхами.

Детальний рецепт за посиланням.

Читайте також

Posts not found

Груша в червоному вині з ожиною

Груша в красном вине с ежевикой

Переходьте до приготування десерту, усе тому що страви, які залишилися – салат Цезар і лосось на пергаменті – можна приготувати за 10 хвилин до того, як будете сідати за святковий стіл. Чому я вибрав такий десерт для новорічного столу? Потрібно не забувати, що Новий рік – це все ж таки нічний прийом їжі, тому не хочеться перевантажувати шлунково-кишковий тракт тортами й тістечками.

Інгредієнти:

  • 3 груші (тверді сорти)
  • 2 пляшки сухого червоного вина
  • 200 г замороженої ожини
  • 1/4 апельсина (цедра чверті апельсина)
  • 4 зірочки бодяну
  • 4 зерна кардамону
  • 2-3 зірочки гвоздики
  • 1 паличка кориці
  • 110 г цукру

Як приготувати грушу у вині з ожиною

  1. Візьміть 2-літрову каструлю, влийте 2 пляшки червоного сухого вина. Далі три груші необхідно очистити від шкірки та зрізати нижню частину, щоб груші стояли.
  2. Перекладіть груші в каструлю з вином, додайте цедру чверті апельсина, 4 зірочки бодяну, 4 зерна кардамону, 2-3 зірочки гвоздики, 1 паличку кориці та 110 г цукру. Варіть 15-20 хвилин після закипання на повільному вогні.
  3. За кілька хвилин до готовності додайте 200 г ожини.
  4. Груші викладайте на тарілки та поливайте соусом із вина, прянощів та ожини.

Приготуйте й ви грушу в червоному сухому вині з ожиною.

Читайте також

Posts not found

Класичний салат Цезар

Классический салат Цезарь

А ви знали, що в рецепті класичного салату Цезар тільки листя салату ромен, багет та заправка на основі з анчоусів, вустерського соусу та пармезану? Так, ніякої курки та тим більше лосося. На приготування цього салату я витратив 6 хвилин, тому його можна приготувати за 10 хвилин до того, як збираєтеся сідати за святковий стіл.

Інгредієнти:

Для салату:

  • 8 листів салату ромен
  • 4 шматочки білого багета для сухариків

Для заправки:

  • 8 анчоусів
  • 1 ч. л. американської гірчиці
  • 30 мл оливкової олії
  • 2 ст. л. пармезану
  • 1 ст. л. вустерського соусу
  • 2 зубчики часнику
  • 1 яєчний жовток

Як приготувати класичний салат

  1. Починайте приготування салату Цезар із заправки. Візьміть 8 анчоусів і дрібно наріжте. Перекладіть у глибоку невелику миску.
  2. Також у миску вичавіть 2 зубчики часнику, додайте 1 ч. л. вустерського соусу та 1 ч. л. американської гірчиці. Саме американської, оскільки вона має солодкий смак. До всіх інгредієнтів заправки додайте 1 жовток, а тепер вливайте 30 мл оливкової олії та мішайте віничком.
  3. Помийте листя салату та крупно порвіть. Складіть у миску та додайте соус. Перемішайте листя салату ромен так, щоб заправка добре по них розподілилася.
  4. Додайте 2 ст. л. тертого пармезану та викладайте салат у тарілку. Зверху викладіть 4 шматочки багету, підсушеного на сухій пательні.

Приготуйте й ви салат Цезар на Новий рік 2022.

Читайте також

Posts not found

Лосось на пергаменті

Лосось на пергаменте 

Пергамент необхідний для того, щоб риба вийшла максимально ніжною та не пересмажилася. До речі, «фокус» із пергаментом можна використовувати для будь-якої риби. Також я вирішив проекспериментувати та, крім звичних солі та перцю, додав пажитник. Вийшло дуже смачно.

Інгредієнти:

  • 1 стейк лосося
  • 30 г вершкового масла
  • ½ лимона
  • 20 г пажитника
  • сіль та перець до смаку

Як приготувати лосось на пергаменті

  1. Візьміть стейк лосося, помийте, обсушіть паперовим рушником, а потім посоліть і поперчіть до смаку.
  2. Пательню розігрійте, а потім викладіть на неї шматочок пергаментного паперу, а зверху 20 г вершкового масла.
  3. Як тільки вершкове масло розтане, викладайте на пергамент стейк лосося, а потім обсмажте з обох боків. Лосось дуже ніжна риба, тому достатньо 2-3 хвилин для кожної сторони.
  4. Потім перекладіть рибу в тарілку і полийте лимонним соком і посипте подрібненою зеленню пажитника. Також можна використовувати петрушку, кінзу чи базилік.

Детальний рецепт дивіться за посиланням.

Готувати – це просто!