Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Здивуйте гостей! Паштет з курячої печінки та бурякового соку

Автор
Євген Клопотенко

Приготуйте курячий паштет. Ця смакота доречна і на сніданок, і як додаток до основних страв, і як окраса святкового столу. Найвідоміший рецепт – із курячої печінки та цибулі. А ми пропонуємо додати в нього сік буряка. Ви отримаєте закуску з солодким присмаком та приємним рожевим кольором. Подавайте паштет на грінках, солоному печиві чи свіжому багеті. Він смакуватиме з конфітюрами, як-то: малиновий, журавлиний або цибулевий. Якщо бажаєте знайти нові незвичні поєднання, у пригоді буде оригінальний рецепт курячого паштету з фундуком та какао.

Як приготувати печінку для паштету

Навіть ті, хто не є прихильником печінки, може полюбити цей продукт у паштетах. Основне – правильно приготувати її. Зазвичай, печінка продається вже очищена від плівок та жовчного міхура. Останній може зіпсувати усю страву, бо надає їй неприємної гіркоти, тому ретельно передивіться придбану печінку. Для нашого паштету ми відварили її із прянощами. Для більш ніжного вершкового смаку, тушкуйте курячу печінку в соняшниковій олії та додайте зовсім трохи молока або вершків. Якщо бажаєте ароматизувати страву – смажте з кислими яблуками, але у паштеті їх не використовуйте.

Читайте також

Ідеальне поєднання інгредієнтів. Рецепт курячого паштету з вином

печінковий паштет зі смородиновим соусом

Простий рецепт печінкового паштету зі смородиновим соусом

Як приготувати паштет з курячої печінки та бурякового соку

Приготування 30 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

500 г курячої печінки  

1 цибуля ріпчаста 

150 г вершкового масла 82,5% 

2 середні буряки 

2 ст. л. соняшникової олії

1 лавровий лист  

2 духмяні перці

сіль та перець до смаку 

Паштет з курячої печінки та бурякового соку: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте від плівок 500 г курячої печінки. Закип’ятіть воду в каструлі, додайте печінку, лавровий лист та 2 духмяні перці. Посоліть до смаку та варіть 20 хвилин на середньому вогні.

Крок 2

Тим часом зробіть сік із 2 середніх буряків. Помийте овочі, очистьте від шкірки та потріть на дрібній тертці.

Крок 3

Перекладіть у дрібне сито, установіть його на миску та за допомогою ложки процідіть сік. Нам потрібно 50-70 мл соку.

Крок 4

Перелийте його в сотейник та доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню та залиште остигати за кімнатної температури.

Крок 5

Очистьте від лушпиння одну цибулину та наріжте середнім кубиком. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії та підсмажте цибулю до золотавого кольору.

Крок 6

В чашу блендера додайте відварену печінку, смажену цибулю, буряковий сік та 150 г вершкового масла 82,5%. Перебийте все до однорідної консистенції. За бажанням скористайтеся занурювальним блендером. Потім перекладіть у ємності, в яких будете зберігати паштет. Поставте їх в холодильник щонайменше на 40 хвилин, а потім подавайте з грінками чи хлібом.