Без курицы и томатов: каким должен быть настоящий салат Цезарь

  • Приготовление
    6 минут
  • Порции
    2
  • Сложность
    Легко

Салат Цезарь – пожалуй, внесезонное блюдо, которое хочется заказать зимой в ресторане и взять с собой летом на пикник. Вариаций этого салата очень много: можно готовить с куриным филе, лососем, мясом краба, нежной поджаренной телятиной.

К слову, этот салат был назван в честь повара, который управлял рестораном на границе Америки с Мексикой. Вы удивитесь, но микс ингредиентов, которые гармонично сочетаются друг с другом – это просто возможность повара приготовить блюдо из того, что было в холодильнике. По легенде в классическом рецепте сочетались листья салата, сухарики, сыр и пикантная заправка. Иногда эксперименты удаются. Теперь этот салат известен во всем мире.

4 совета для приготовления салата Цезарь:

  1. Салат Цезарь вполне можно готовить на природе, единственное – заранее сделайте заправку, а куриное филе и сухарики можно приготовить на гриле. Читайте пошаговый рецепт салата Цезарь с курицей.
  2. Сухарики для Цезаря можно приготовить на сковороде либо в духовке. У меня, например, всегда на кухне есть чесночное оливковое масло: просто оливковое масло, в которое я поместил 4 зубчика чеснока и оставил настаиваться. Им и можно полить сухарики перед тем, как отправить в духовку.
  3. В оригинальном рецепте Цезаря используют вустерский соус, но его вполне можно заменить бальзамическим уксусом или даже яблочным.
  4. Для салата Цезарь лучше всего брать салат сорта ромэн, так как он имеет крепкие листья, а его ореховый вкус очень гармоничен в этом блюде. Впрочем, можно экспериментировать, используя, например, салат айсберг или латук – в этом случае салат получится более нежным на вкус. Можно даже добавить немного рукколы. И тут совет: если ваши листья салата полежали пару дней в холодильнике, их можно замочить в воде на пару часов, чтобы они снова стали упругими и хрустящими.

Ингредиенты

Для салата:

Для заправки:

Без курицы и томатов: каким должен быть настоящий салат Цезарь: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления салата Цезарь.

цезарь салат
цезарь салат
Шаг 2

Начинайте приготовление салата Цезарь с заправки. Анчоусы очень мелко порежьте, если у вас соленые анчоусы, то можно сократить их количество до 5.  

салат цезарь
салат цезарь
Шаг 3

Выдавите 2 зубчика чеснока давилкой и добавьте к анчоусам.

салат цезарь
салат цезарь
Шаг 4

Добавьте 1 ч.л. американской горчицы и  вустерский соус.

салат цезарь
салат цезарь
Шаг 5

Далее разбейте яйцо, удалите белок, а желток добавьте к ингредиентам соуса.

салат цезарь
салат цезарь
Шаг 6

Теперь вливайте 30 мл оливкового масла и венчиком мешайте.

салат цезарь
салат цезарь
Шаг 7

Помойте листья салата, высушите бумажным полотенцем и крупно порвите в большую миску, вылейте соус. Перемешайте, чтоб соус распределился по листьям. 

салат цезарь
салат цезарь
Шаг 8

Добавьте 2 ст. л. тертого пармезана. Мне нравится, когда пармезан очень мелко натерт, поэтому для салата Цезарь покупаю уже готовый тертый пармезан в супермаркете.

салат цезарь
салат цезарь
Шаг 9

Отрежьте 4 кусочка багета и подсушите на сухой сковородке или в духовке до коричневой корочки. Можете порезать на кубики либо использовать способ, как я выше описал – полить чесночным оливковым маслом и отправить в духовку.

салат цезарь
салат цезарь
Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..