Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Румʼяні ззовні, соковиті всередині. Як приготувати ліниві відбивні з курки за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Ліниві відбивні — чудовий варіант, коли хочеться приготувати куряче філе по-новому, але не витрачати час на відбивання кожного шматочка. М’ясо тут не потрібно подрібнювати у фарш чи довго маринувати. Натомість достатньо нарізати його невеликими кубиками, змішати з яєчною сумішшю, йогуртом і борошном та посмажити на пательні. В результаті виходять рум’яні відбивні з хрусткою скоринкою зовні та соковитим курячим м’ясом усередині.

За схожим принципом готуються й рублені котлети з курки — рецепт шукайте за посиланням!

Зміст

Як підготувати куряче філе

Для цього рецепта ми використовуємо філе курячого стегна — воно трохи жирніше за грудку, тому відбивні виходять соковитішими. Нарізайте м’ясо невеликими кубиками приблизно однакового розміру: так шматочки рівномірно просмажаться та не залишаться сирими всередині. Якщо ви використовуєте куряче філе, стежте, щоб не пересмажити його, адже воно швидше втрачає вологу.

Якщо ви любите цю страву у класичній варіації, приготуйте відбивні з курячих стегон за моїм рецептом.

Поради з приготування відбивних

Не робіть суміш надто рідкою. Густий йогурт і борошно допомагають яйцям обгорнути шматочки м’яса та утворити ту саму рум’яну скоринку під час смаження. Якщо суміш, на ваш погляд, вийшла занадто рідкою, після змішування залиште масу на 5–10 хвилин. За цей час борошно трохи набухне, і викладати відбивні на сковорідку буде зручніше.

Як смажити ліниві відбивні

Викладайте курячу масу на добре розігріту сковорідку ложкою, формуючи невеликі пласкі відбивні. Не робіть їх надто товстими, інакше поверхня вже підрум’яниться, а середина ще потребуватиме часу. Смажте на середньому вогні приблизно 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки та повної готовності курки.

За бажанням рецепт можна трохи змінювати. До суміші підійдуть дрібно нарізана зелень, зелена цибуля, твердий сир або солодкий перець. А для більш хрусткої скоринки частину пшеничного борошна можна замінити кукурудзяним. Готові відбивні найкраще подавати одразу, поки скоринка залишається рум’яною та хрусткою.

Читайте також ВипічкаРум’яна скоринка та мега-соковита начинка! Пиріг з куркою від Євгена Клопотенка Гарячі закускиПіца з куркою, грушею та сиром дорблю від Євгена Клопотенка

Як приготувати ліниві відбивні з курячого філе

Приготування 40 хв.

Порції 3

Складність Easy

На 100 грам готової страви

171

Кілокалорії

18.3 г

Білки

9.4 г

Жири

3 г

Вуглеводи

0.2 г

Клітковина

0.7 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

350–400 г філе стегна курки

2 яйця

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

дрібка меленого коріандру

дрібка меленого мускатного горіха

1 зубчик часнику

2 ст. л. густого білого йогурту

2 ст. л. борошна

2 ст. л. олії

Ліниві відбивні: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте 350–400 г філе стегна курки. Поріжте його дрібними кубиками.

Крок 2

Окремо збийте 2 яйця, додавши сіль та чорний мелений перець до смаку, по дрібці меленого коріандру та мускатного горіха,1 зубчик часнику, вичавлений через прес.

Крок 3

Змішайте курку та яєчну суміш. Додайте 2 ст. л. густого білого йогурту, 2 ст. л. борошна та ретельно перемішайте.

Крок 4

Розігрійте на пательні 2 ст. л. олії. Викладайте ліниві відбивні на пательню за допомогою ложки та смажте з обох боків до румʼяної скоринки протягом 3–4 хвилин.

Крок 5

Готові відбивні подавайте з улюбленим гарніром. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Корисні деталі

Чи можна приготувати ліниві відбивні з курячої грудки?

Так, але стежте за часом смаження, щоб м’ясо не пересохло.

Чи можна запекти такі відбивні в духовці?

Так. Викладіть масу порціями на деко з пергаментом і запікайте при 190 °C до повної готовності та рум’яної скоринки.

Що додати до відбивних замість йогурту?

Його можна замінити сметаною або густим кефіром, але консистенція суміші буде трохи іншою.