Сезон свіжих овочів завершується, а от консервація, ферментація та квашена капуста зокрема виходять на перший план. І хоча за свіжими салатиками ми таки сумуватимемо, за цим приємним хрускотом капусти з ніжною кислинкою всі вже скучили. Тому без зайвих слів просто перейдімо до цієї кулінарної насолоди. Маємо 5 рецептів, обирайте один чи готуйте всі.
Хрумка квашена капуста
Найпростіший рецепт квашеної капусти вимагає лише трьох інгредієнтів: капусти, моркви та солі. Потім всього-на-всього 20 хвилин вашого часу та 3 дні ферментації. Смак буде класично чудовим, а подавати таку капусту можна буде і до м’яса, і до риби, і просто так серед ночі, коли захотілося перекусити.
Квашена капуста в банках
Подібна ситуація: три інгредієнти й купа користі від ферментованих продуктів. Ця квашена капуста в банці готується так само просто, але її зручно зберігати впродовж довшого часу. Такий собі суперфуд тривалого зберігання, котрий не втрачає корисних властивостей для травної системи та мозку.
Квашена капуста з журавлиною
Якщо ви прямо ну любите кисле в стравах, спробуйте квашену капусту з журавлиною – вона чудова. Інгредієнтів і спецій тут трішки більше, ніж в класичних рецептах, тому смак насиченіший, та й кислинка насправді збалансовується. Журавлину, до речі, можна замінити калиною, якщо вона вам смакує краще.
Квашена капуста з ялівцем
Ягоди ялівцю це дуже крутий український суперфуд, котрий доповнить користь і смак квашеної капусти. Придбати цю ягоду в супермаркетах складніше, ніж, наприклад, журавлину, але інтернет безмежний, а квашена капуста з морквою і ялівцем смакує надто добре, щоб не спробувати її.
Кім чі
Формально, це не зовсім квашена капуста в нашому з вами розумінні. Однак насправді кім чі – це та ж сама ферментація, просто з більшою кількістю спецій та з пекінської капусти замість білокачанної. Тому в добірку цю пікантну опцію теж додаємо для любителів гострих закусок.
Готувати – це просто!
