Найпростіший рецепт. Хрумка квашена капуста від Євгена Клопотенка

Хрумкість – це те, чого всі ми прагнемо від квашеної капусти. Пропонуємо рецепт, з яким ви досягнете цієї мети, а потім просто насолоджуйтеся. Адже хрустка та соковита квашена капуста якнайкраще підійде до щойно звареного картопляного пюре, гречки або пшоняної каші. Вона ідеально доповнить страви з м’яса та риби. Аби підсилити її неймовірний смак, пропонуємо заправити ароматною олією та додати півкружальця ріпчастої цибулі. Децибели її хрумкості настільки великі, що їси та нікого навкруги не чуєш. Зробіть саме таку – ідеальну квашену капусту!

Секрети хрумкості квашеної капусти та важливі поради

Потрібна соковита та щільна білокачанна капуста. Спробуйте її, бо якщо вона не буде соковитою, не вийде того смаку, який ви очікуєте. Якщо перші листочки зелені – зніміть їх, нам потрібні лише білі. Нарізайте капусту тонкою однаковою соломкою чи скористайтеся економкою, як ми, бо це зручно. Моркву беріть солодку. Натріть її на крупну тертку або для того, щоб і вона хрумкотіла, скористайтеся терткою для моркви по-корейськи.

Далі важливий момент – овочі не треба дуже ретельно м’яти руками, тільки трішки. Сіль теж важлива, наша порада – беріть поварену кам’яну. Наші пропорції ідеальні, тому просто відмірте правильно. У вас вийде квашена капуста за 3 дні – саме стільки часу потрібно, щоб кисломолочні бактерії почали свою роботу.

Читайте також

Квашена капуста. Як зробити суперфуд всього з трьох компонентів

Рецепт квашеної капусти з морквою та ялівцем

Як приготувати квашену капусту