Найпростіший рецепт. Хрумка квашена капуста від Євгена Клопотенка

  • Приготування
    20 хвилин
  • Порції
    10
  • Складність
    Легко

Хрумкість – це те, чого всі ми прагнемо від квашеної капусти. Пропонуємо рецепт, з яким ви досягнете цієї мети, а потім просто насолоджуйтеся. Адже хрустка та соковита квашена капуста якнайкраще підійде до щойно звареного картопляного пюре, гречки або пшоняної каші. Вона ідеально доповнить страви з м’яса та риби. Аби підсилити її неймовірний смак, пропонуємо заправити ароматною олією та додати півкружальця ріпчастої цибулі. Децибели її хрумкості настільки великі, що їси та нікого навкруги не чуєш. Зробіть саме таку – ідеальну квашену капусту!

Секрети хрумкості квашеної капусти та важливі поради

Потрібна соковита та щільна білокачанна капуста. Спробуйте її, бо якщо вона не буде соковитою, не вийде того смаку, який ви очікуєте. Якщо перші листочки зелені – зніміть їх, нам потрібні лише білі. Нарізайте капусту тонкою однаковою соломкою чи скористайтеся економкою, як ми, бо це зручно. Моркву беріть солодку. Натріть її на крупну тертку або для того, щоб і вона хрумкотіла, скористайтеся терткою для моркви по-корейськи.

Далі важливий момент – овочі не треба дуже ретельно м’яти руками, тільки трішки. Сіль теж важлива, наша порада – беріть поварену кам’яну. Наші пропорції ідеальні, тому просто відмірте правильно. У вас вийде квашена капуста за 3 дні – саме стільки часу потрібно, щоб кисломолочні бактерії почали свою роботу.

Як приготувати квашену капусту

Інгредієнти

Квашена капуста: покроковий рецепт

Крок 1

Наріжте 2 кг капусти дрібною соломкою та перекладіть в каструлю, в якій будете квасити її.

квашена капуста
квашена капуста
Крок 2

Очистьте моркву та потріть на крупній тертці чи для моркви по-корейськи. Перекладіть до капусти. Перемішайте руками, щоб продукти рівномірно розподілилися та трішки помніть. Додайте 25-30 г повареної кам’яної солі. Ще раз добре перемішайте.

квашена капуста
квашена капуста
Крок 3

Візьміть велику тарілку по діаметру каструлі та накрийте нею капусту. Поставте під гніт – на тарілку установіть каструлю з двома літрами води.

квашена капуста
квашена капуста
Крок 4

Залиште кваситися овочі за кімнатної температури на 3 дні. Потім перекладіть в суху 3-літрову банку та зберігайте в холодильнику. І хрумкотіть досхочу!

квашена капуста
квашена капуста
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Required fields are marked *

Завантаження...