Розмаїття сезонних продуктів дає можливість харчуватися максимально смачно та корисно. Особливо коли йдеться про осінні фрукти, овочі та гриби. Ба більше, з ними можна досхочу експериментувати, готуючи як солоні, так і солодкі страви. Якщо ви в пошуках ідей, як додати смакових барв до вашого харчування, ця стаття точно стане вам у пригоді.
Що їсти восени
Осінні продукти не обмежуються лише гарбузами та яблуками (хоча про них ми також поговоримо). У цей період достигають груші, айва, хурма, буряк та інші овочі, а в лісах ще можна знайти чимало грибів. І кожен із цих продуктів має свої особливості, смакові переваги та способи приготування.
Айва
Ми спеціально згадуємо про такий фрукт, як айва, на початку статті, щоб звернути на нього особливу увагу. Чомусь найчастіше його оминають серед інших осінніх продуктів. А дарма, адже він не тільки смачний та корисний, а ще й підходить для приготування різноманітних страв. Запікайте айву з іншими овочами та подавайте як гарнір. Вона чудово смакує з куркою, печінкою та іншими мʼясними продуктами. Додавайте айву до випічки або заготовлюйте на зиму у вигляді варення або джему.
Яблука
Яблука можна купувати цілий рік, але восени вони особливо смачні. Саме в цей період достигає чимало соковитих і ароматних сортів, як-от Гала, Голден Делішес, Антонівка та Чемпіон. Одні вирізняються солодкістю, інші — кислинкою. Але всі мають доволі щільну м’якоть, тож ви можете легко підібрати яблука практично для будь-якої страви. Звісно, найпростіше їсти їх сирими. Але також дуже смачно запікати фрукти з медом та горіхами, додавати до випічки, салатів та зимових заготовок.
Хурма
Ближче до холодів на прилавках з’являється хурма — солодкий фрукт із ніжною м’якоттю. Різні сорти мають різну текстуру: одні стають м’якими й майже кремовими, інші залишаються щільними, як-от Шарон. Якщо хурма терпка, їй може знадобитися додаткове дозрівання, хоча це залежить від сорту. Стиглі плоди можна їсти свіжими, додавати до йогурту, вівсянки та салатів. Хурма також пасує до м’якого сиру, горіхів і зелені, а її пюре можна використовувати для приготування випічки та домашніх десертів.
Груші
Осінь — золота пора для соковитих, солодких та запашних груш. Вони смакують самі по собі, але не менш цікаво розкриваються в поєднанні з іншими продуктами. Спробуйте додати їх до салату з руколою, горіхами та сиром або запекти з медом і корицею. Груші також пасуватимуть до ранкової вівсянки, млинців, пирогів і галет. А твердіші плоди можна використати для приготування кисло-солодких соусів. Якщо ви хочете приготувати щось ну дуже просте, але смачне, просто натріть на великій тертці грушу, яблуко та моркву — ідеальний салат!
Гарбуз
Якщо існує овоч, який насамперед асоціюється з осінню, то це, безперечно, гарбуз. Його солодкувата м’якоть чудово підходить і для солодких, і для солоних страв. Гарбуз можна запекти брусочками зі спеціями (вийде такий собі гарбуз фрі), додати до ризото, овочевих рагу, салатів і домашньої випічки. Ще більше простору для експериментів додає різноманіття сортів, серед яких особливої популярності набули Батернат із ніжною м’якоттю та Хоккайдо, який можна запікати зі шкіркою.
Гриби
Восени на полювання виходять грибники, а кількість дикорослих грибів дійсно вражає. Білі гриби, підберезники, підосичники, маслюки, опеньки та лисички — найпопулярніші. Конкретний сезон залежить від регіону, погоди й температури, тому деякі види трапляються ще з літа, а інші ростуть до пізньої осені. Гриби додають до супів, соусів, гарнірів та випічки. Їх можна тушкувати зі сметаною, смажити з цибулею або використовувати як начинку для вареників. Частину врожаю сушать, заморожують або маринують, щоб насолоджуватися улюбленими смаками і взимку. Рекомендуємо дізнатися, як правильно сушити гриби в домашніх умовах.
Обліпиха
Серед головних осінніх ягід особливе місце посідає обліпиха. Її кислуватий смак і виразний аромат чудово доповнюють сезонні напої та десерти. Найпростіший спосіб використати свіжі ягоди — приготувати з них чай або напій із медом, імбирем і лимоном. Також обліпиха пасує до ягідних соусів, домашніх джемів, желе та начинок для випічки. Якщо смак здається надто кислим, поєднуйте її з солодшими фруктами, наприклад, яблуками чи грушами. А щоб насолоджуватися сезонною ягодою довше, обліпиху можна заморозити невеликими порціями та використовувати взимку за потреби. Більше про користь обліпихи читайте у статті за посиланням.
Коренеплоди та сезонна зелень
Не забуваймо й про селеру, пастернак, редьку та інші коренеплоди, які восени добре збагачують раціон. Селеру й пастернак можна запекти разом із картоплею та морквою, додавати до супів або перетворювати на ніжне пюре. Редька пасує до свіжих салатів, особливо в поєднанні з яблуком, зеленню та легкою заправкою.
Восени також можна використовувати свіжу петрушку, кріп, шпинат і зелену цибулю. Додавайте їх до супів, омлетів, салатів і запечених овочів. Шпинат добре смакує в начинках для пирогів, а петрушка та кріп надають стравам свіжого аромату.
Зрештою, коренеплоди та зелень можна міксувати з іншими сезонними продуктами й готувати смачні та затишні осінні страви.
Фото: Envato.com
