Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Мариновані білі гриби на зиму без стерилізації — детальний рецепт із відео

Автор
Валера

Українська

Білі гриби — джерело справжнього задоволення, в які б страви ви їх не додавали. Але якщо замаринувати їх та законсервувати баночку на зиму в пряно-оцтовому маринаді, то отримаєте шикарну закуску. Я люблю прості рецепти без зайвих маніпуляцій, тож і тут в мене все просто: законсервуємо гриби без подвійних стерилізацій, відварювання банок та інших морок. Спробуйте також мариновані білі гриби за рецептом Євгена Клопотенка.

Зміст

Регулюємо кількість спецій на свій смак

Я завжди готую цю страву «на око» і вас раджу не зациклюватися на пропорціях, а довіритися власному смаку та досвіду. Тому не бійтеся пересолити гриби — вони мають властивість «брати» стільки солі, скільки їм потрібно. Горошки перцю ніколи не відраховую, а просто кидаю жменею — консервація щоразу смакує чудово. За бажанням, можете додати в маринад зерна гірчиці або трохи сушеного коріандру в зернах, насіння кропу або навіть 1–2 бутони гвоздики.

Як правильно варити гриби

Щоб маринад вийшов прозорим, варто знімати піну, що утворюється на поверхні під час варіння грибів, тоді й закуска в баночці будуть без каламуті. Гриби можна вважати повністю звареними, коли вони опускаються на дно каструлі, а сам відвар стає прозорим. Оцет додавайте безпосередньо у каструлю за 1–2 хвилини до завершення варки, адже якщо влити його занадто рано, кислота випарується і маринад втратить силу.

Як простерилізувати банки

Щоб грибочки безпечно зберігалися, важливо простерилізувати банки й кришки. Кришки проваріть в киплячій воді або прокип’ятіть в чайнику. Банки обробіть парою 5-10 хвилин (над чайником чи паруючою каструлею), в мікрохвильовці чи духовці — хто як любить. Читайте також, як заготовити гриби на зиму смачно методом заморожування або сушки.

Як закрити мариновані білі гриби на зиму

@valera_znaВ кінці порада, яку має почути кожен чоловік!♬ Vlog ・ Stylish city pop(1275391) – orino

Приготування 45 хв

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

2.8 г

Білки

0.6 г

Жири

1.1 г

Вуглеводи

1.8 г

Клітковина

0.3 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На одну банку 0,5 л

400–450 г білих грибів (почищених)

3–3,5 л води (для відварювання грибів)

4–6 горошин чорного перцю

1 лавровий листок

1 ст. л. солі (з гіркою)

1,5–2 ст. л. оцту столового 9 %

Мариновані білі гриби на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Гриби добре промийте, почистьте від забруднень та лісового сміття. Великі гриби наріжте шматочками, щоб зручно поміщалися в банку, а маленькі можете залишити цілими.

Крок 2

Викладіть грибочки в каструлю, залийте чистою водою та доведіть до кипіння та варіть гриби 5–10 хв. Потім воду злийте, знову залийте гриби в каструлю чистою водою, доведіть до кипіння та проваріть ще 5–10 хв і злийте воду. Тим часом простерилізуйте банку та кришку зручним для вас способом.

Крок 3

Залийте гриби чистою водою втретє і востаннє, доведіть до кипіння. Наприкінці третього відварювання додайте в киплячу воду з грибами чорний перець горошком, лавровий листок, сіль та оцет. Проваріть усе разом ще 3–5 хв, щоб спеції віддали свій аромат.

Крок 4

У стерилізовану банку викладіть грибочки просто з каструлі, в якій варяться, разом із киплячим маринадом. Обережно, банка гаряча!

Крок 5

Герметично закрийте банку стерилізованою кришкою. Залиште заготівлю поступово охолонути до кімнатної температури, а потім перекладіть на зберігання у прохолодне темне місце — до холодильника, льоха, підвалу.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Фото: Envato.com