Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З моцарелою та базиліком. Галета з томатами від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Працювати з тістом буває непросто. Але коли справа доходить до різноманітних галет, тут впорається навіть новачок у кулінарії. Найбільше мені подобається, що ця випічка підходить як для солодких, так і для солоних страв. Ось ця апетитна галета з томатами та базиліком — яскраве тому підтвердження. Оскільки помідори на ринку та в магазинах завжди є, ви можете готувати таку галету цілий рік. А з такою яскравою подачею можна додавати страву навіть до святкового меню.

Якщо шукаєте схожі рецепти з фруктами, пісочна галета зі сливами — мій фаворит!

Зміст

Яке тісто потрібне

Для галети важливо не перегріти тісто під час замішування. Масло має залишатися холодним, тому натирайте його безпосередньо в борошно і працюйте досить швидко. Не намагайтеся довго вимішувати масу до ідеальної гладкості — достатньо, щоб усі інгредієнти об’єдналися. Після цього обов’язково дайте тісту відпочити в холодильнику: так масло знову охолоне, а готова основа буде більш хрусткою та краще триматиме форму. Розкачуйте тісто на пергаменті, щоб потім не довелося переносити тонкий корж на деко. За таким самим принципом готується й галета з яблуком — ідеальне доповнення до ваших затишних вечорів.

Поради з приготування начинки

Для галети краще брати щільні м’ясисті томати, які містять не надто багато соку. Якщо помідори дуже соковиті, після нарізання можна промокнути їх паперовим рушником — так начинка не зробить основу надмірно вологою. Не викладайте соус і овочі аж до самого краю тіста, адже вільні 4–5 см потрібні для формування бортиків. Моцарелу краще натирати безпосередньо перед складанням галети, а базилік додавати як усередину, так і вже після випікання: свіже листя збереже аромат і стане приємним завершенням страви.

Як приготувати галету з томатами

Приготування 1 год. 30 хв.

Порції 4

Складність Easy

Інгредієнти

Для тіста:

200 г борошна

100 г масла

1 ч. л. цукру

дрібка солі

5 ст. л. крижаної води

Для начинки:

2–3 томати

2 ст. л. сметани

2 ст. л. солодкої гірчиці

5–7 листочків базиліку (+ 6–8 листочків для декору)

150 г моцарели

1 жовток

кунжут для декору

Галета з томатами: покроковий рецепт

Крок 1

Приготуйте тісто. Для цього насипте у глибоку миску 200 г борошна. Натріть на великій тертці 100 г холодного масла, додайте 1 ч. л. цукру, дрібку солі та 5 ст. л. крижаної води.

Крок 2

Замісіть тісто. Викладіть його у миску та накрийте харчовою плівкою. Відправте у холодильник на 30 хвилин.

Крок 3

Для начинки поріжте кружальцями 2–3 томати сорту сливка.

Крок 4

Окремо для соусу змішайте 2 ст. л. сметани та 2 ст. л. солодкої гірчиці.

Крок 5

Розкачайте підготовлене тісто на листі пергаменту для випікання. Це не має бути ідеальний круглий чи квадратний корж. Головне, щоб корж вийшов приблизно однакової товщини 3–4 мм.

Крок 6

Змастіть центр коржа соусом, залишаючи краї тіста без соусу. Викладіть на соус 5–7 листочків базиліку, порваних руками.

Крок 7

Далі викладіть по колу кружальця томатів, як показано на фото.

Крок 8

Присипте томати 150 г моцарели, натертої на великій тертці. Загорніть краї тіста по колу гармошкою.

Крок 9

Змастіть краї тіста збитим жовтком та присипте кунжутом. Точне дозування не даємо, але орієнтовно 5 г кунжуту буде цілком достатньо для декору.

Крок 10

Запікайте галету 20–25 хвилин за температури 180 градусів у заздалегідь розігрітій духовці. Після випікання дайте трохи охолонути та прикрасьте базиліком перед подачею. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Корисні деталі

Чи можна приготувати тісто для галети заздалегідь?

Так. Його можна замісити за добу та залишити в холодильнику, щільно загорнувши в плівку. Перед розкачуванням дайте тісту кілька хвилин постояти при кімнатній температурі.

Чи можна використовувати інший сир замість моцарели?

Так, підійде сулугуні, бринза або напівтвердий сир, який добре плавиться.

Як зберігати готову галету?

Готову галету краще зберігати в холодильнику в закритому контейнері до 2 діб. Перед подачею її можна трохи прогріти в духовці, щоб тісто знову стало хрусткішим.