Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Соковита тушкована капуста на зиму: простий покроковий рецепт з фото від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Тушкована капуста на зиму — смачний та корисний гарнір, втім його приготування таки потребує трохи часу. Тому щоб спростити собі життя взимку та завжди мати під рукою соковиту тушковану капусту до м’яса, різноманітних начинок або ж просто до шматочка свіжого хліба приготуйте цю просту консервацію. Показую, як правильно простерилізувати тушковану капусту в банках, щоб вона надійно зберігалася цілий рік. Вам також сподобається маринована капуста на зиму за моїм рецептом.

Зміст

Готуємо ідеальну капусту в банках на зиму

Для тушкування та консервації найкраще обирати пізні або середньопізні сорти білокачанної капусти. Вони мають щільні, соковиті качани, які добре тримають форму та не перетворяться на кашу під час усіх ваших маніпуляцій. Для шаткування найзручніше використовувати спеціальну шатківницю, але якщо такої в господарстві не знайшлося, згодиться і звичайний гострий ніж. Намагайтеся шинкувати капусту соломкою середньої товщини. Занадто тонка нарізка швидко розм’якне, а занадто груба потребуватиме більше часу для тушкування. Раджу також спробувати салат з капусти на зиму з солодким перцем, морквою та спеціями.

Що можна додати до тушкованої капусти

Крім лаврового листа, до капусти чудово пасують горошини чорного та духмяного перцю, кмин (який, до речі, корисний для травлення), сушений часник, копчена паприка або дрібка коріандру. Також для цього соковитого салату з капусти на зиму за 5 хвилин до закінчення тушкування можна додати 1–2 ст. л. томатної пасти або 3–4 ст. л. домашнього томатного соусу.

Як використовувати консервовану тушковану капусту

Взимку вміст банки достатньо викласти на сковороду (або в мікрохвильовку), прогріти 3–5 хвилин — і ви отримаєте повноцінну гарячу страву. Якщо додати обсмажені сосиски чи мисливські ковбаски, вийде швидка варіація бігосу. Крім цього, тушковану капусту використовують для начинки пиріжків, вареників та зразів, а також для приготування перших страв. Для смачної пісної страви капусту можна поєднати з вареною (або консервованою) квасолею чи обсмаженими грибами.
Читайте також ГарніриЗ копченими сосисками та пивом. Незвичний рецепт тушкованої капусти ЗакускиНовий смак звичної страви. Рецепт тушкованої капусти з чорносливом і кмином

Як приготувати тушковану капусту на зиму

Приготування 1 год

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

1.4 г

Білки

4.2 г

Жири

6.8 г

Вуглеводи

1.9 г

Клітковина

4.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На дві банки по 0,5 л:

1 кг білокачанної капусти

1 морквина (середнього розміру)

1 цибулина (середнього розміру)

1 ч. л. солі

2 ч. л. цукру

50 мл столового оцту 9 %

50 мл олії

2–3 лаврових листки

Тушкована капуста на зиму в банках: покроковий рецепт

Крок 1

Капусту помийте, очистьте від верхніх пошкоджених листочків та розріжте навпіл. Видаліть качан, дрібно нашаткуйте капусту соломкою. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а моркву натріть на крупній тертці.

Крок 2

У глибоку каструлю або сотейник налийте 50 мл олії, викладіть усі підготовлені овочі (капусту, цибулю та моркву) і перемішайте. Всипте 1 ч. л. солі та 2 ч. л. цукру. Тушкуйте овочі на середньому вогні під кришкою 20 хвилин, періодично помішуючи, щоб вони пустили сік.

Крок 3

Через 20 хвилин тушкування додайте в каструлю 50 мл столового оцту 9%, 2–3 лаврових листки. Ретельно перемішайте та протушкуйте ще 2–3 хвилини.

Крок 4

Гарячу тушковану капусту разом із соком щільно розкладіть у чисті сухі банки об'ємом 0,5 л, залишаючи близько 1 см до верху. Накрийте банки чистими металевими кришками (але поки не закручуйте герметично).

Крок 5

На дно широкої каструлі покладіть тканину або силіконовий килимок, встановіть банки з капустою та залийте теплою водою до «плічок» банок. Доведіть воду до кипіння та стерилізуйте банки 10 хвилин з моменту закипання води.

Стерилізація банок з тушкованою капустою

Крок 6

Обережно дістаньте банки, герметично закатайте кришки ключем або ж просто закрутіть їх (якщо кришки твіст-оф). Переверніть банки догори дном, накрийте теплим пледом і залиште до повного охолодження.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.