Обидва продукти давно заслужили статус головних фаворитів здорового раціону: вони низькокалорійні, багаті на клітковину та доступні цілий рік. Проте за знайомим смаком ховаються два досить різні харчові профілі. Розбираємося, у чому полягає принципова різниця між морквою та яблуком і що з них краще додати до вашого щоденного меню.
Зміст
Калорійність та харчова цінність моркви та яблука
Обидва продукти є відмінними джерелами клітковини та мають низьку калорійність, однак за структурою вуглеводів і мікронутрієнтів вони досить сильно відрізняються. Дані про поживну цінність згідно із USDA (міністерством сільського господарства США).
- У 100 г яблука міститься приблизно 52-61 ккал (залжено від сорту), тоді як поживність моркви становить 38-48 ккал.
- Яблука містять більше вуглеводів (13,8 г на 100 г проти 9,6 г у моркві), переважно коштом моносахаридів — фруктози та глюкози. Морква, навпаки, містить більше крохмалю та сахарози. Вміст клітковини в моркві трохи вищий.
- Глікемічний індекс яблука, залежно від сорту, коливається в межах 30-39 одиниць, а моркви — 16-35 одиниць. Обидва продукти належать до категорії продуктів з низьким ГІ, що робить їх корисними для контролю рівня цукру в крові.
Вітаміни та мінерали яблука та моркви: де більше користі
За сукупною кількістю мікронутрієнтів морква суттєво випереджає яблуко. Так морква містить майже в 300 разів більше вітаміну А (у формі бета-каротину), ніж яблуко. Тож усього одна середня порція моркви повністю покриває добову потребу організму в цьому вітаміні. Крім цього вміст вітаміну B3 у моркві вищий у 9 разів. Вона також багата на вітаміни E, K, B1, B2, B5, B6 та фолієву кислоту.
Щодо мінерального складу, то морква також багата на кальцій та цинк — їхня концентрація у 5 разів вища, ніж у яблуках. Коренеплід випереджає фрукт за вмістом заліза, магнію, калію, фосфору та міді. Єдина перевага яблука в цьому розділі — значно нижчий вміст натрію.
Вплив моркви та яблука на здоров’я
Здоров’я серця. Флавоноїди, зокрема кверцетин, та розчинна клітковина у яблуках допомагають знижувати рівень «поганого» холестерину та регулювати артеріальний тиск.
Яблука при діабеті. Дослідження показують, що вживання яблука перед прийманням їжі з високим ГІ (наприклад, рисом) суттєво знижує загальне глікемічне навантаження страви. Вживання принаймні одного яблука на тиждень пов’язане зі зниженням ризику розвитку діабету 2 типу.
Морква для зору. Висока концентрація бета-каротину робить моркву головним продуктом для профілактики курячої сліпоти, катаракти та катаральної дегенерації макули.
Імунітет. Поєднання вітаміну C та бета-каротину стимулює вироблення білих кров’яних тілець і прискорює відновлення клітин під час сезонних застуд.
Протипоказання та алергії
Алергія на яблука трапляється вкрай рідко і здебільшого спостерігається у людей з підвищеною чутливістю до рослин родини Розових. Натомість алергія на моркву є більш поширеною. Специфічні білки в моркві схожі за структурою на пилок берези та полину, тому люди з алергією на ці рослини можуть відчувати неприємні симптоми під час вживання сирої моркви.
Що краще для схуднення — морква чи яблуко?
Якщо ваша мета отримати максимальну кількість вітамінів та мінералів при мінімумі калорій, перевагу надати перевагу моркві. Вона краще підходить для низьковуглеводних раціонів завдяки меншому вмісту цукру. Яблуко ж буде кращим вибором як швидкий перекус перед тренуванням або засіб для стимуляції травлення та підтримки серцево-судинної системи. Втім ідеальним підходом є поєднувати ці два продукти у своєму щоденному меню.
Фото: Envato.com
