Якщо ви любите гостре, то для вас хороші новини: вчені вважають, що вживання гострого перцю сприяє кращому контролю над масою тіла, запобігає переїданню та корисне для схуднення.
Згідно з дослідженням, опублікованим в науковому журналі Food Quality and Preference навіть невелике збільшення гостроти страви призводить до зменшення кількості спожитої їжі та, відповідно, калорій. Тобто природне відчуття печіння, яке виникає в роті після вживання, наприклад, перцю чилі, призводить до того, що ми їмо повільніше. «З попередніх досліджень ми знаємо, що коли люди їдять повільніше, вони споживають значно менше, — пояснює доктор Пейдж Каннінгем, одна з авторів дослідження. Нагадуємо, що раніше ми вже писали про користь та шкоду перцю чилі для здоров’я.
Більше про експеримент та його результати
Для своєї наукової роботи вчені вирішили перевірити гіпотезу про те, що чим їжа гостріша, тим повільніше та менше ми їмо. Для перевірки добровольців частували стравами з додаванням невеликої кількості гострих спецій (але не настільки, щоб страва стала неїстівною).
Дослідники встановили, що легке підвищення гостроти за допомогою сушеного перцю чилі уповільнило процес харчування та зменшило кількість з’їденої їжі, не погіршуючи її смакових якостей. І важливий момент, учасники заявляли про відчуття ситості навіть після того, як з’їдали гострішу та відповідну меншу порції їжі.
«Це вказує на те, що додавання чилі може бути потенційною стратегією для зниження ризику переїдання, — професор та співавтор дослідження Джон Гейз. Більше про спеції для схуднення читайте в спеціальному матеріалі.
