Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Смачно навіть тим, хто не любить печінку. Котлети з курячої печінки від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Котлети — одна з тих страв, які можна приготувати практично з чого завгодно. М’ясо, риба, овочі, крупи чи субпродукти — достатньо правильно поєднати кілька інгредієнтів, і на столі буде проста домашня страва. Особливо смачними виходять котлети з печінки: вони мають насичений смак, ніжну текстуру та добре поєднуються з картоплею, кашами чи овочевими гарнірами. Ця страва смакуватиме навіть тим, хто не дуже полюбляє печінку.

А якщо любите класику, курячі котлети та рибні котлети завжди до ваших послуг. Маю перевірений рецепт на щодень.

Зміст

Як підготувати печінку для котлет

Для котлет найзручніше використовувати курячу печінку, адже вона ніжна й не потребує тривалого приготування. Перед варінням добре промийте її, видаліть плівки та зайвий жир. Після варіння печінку важливо повністю охолодити, перш ніж пропускати її через м’ясорубку. Охолоджена маса краще тримає форму, тому з нею зручніше працювати далі.

Як зробити котлети ніжними та рум’яними

Щоб печінкова маса не вийшла сухою, до неї додаємо розмочений у молоці білий хліб і сало. Обсмажена цибуля також робить смак насиченішим і додає приємної солодкості. Готову масу добре перемішайте, а сформовані котлети обваляйте в борошні — воно допоможе отримати рум’яну скоринку під час смаження. Не робіть котлети надто товстими, щоб вони рівномірно просмажилися всередині. Якщо не хочете використовувати багато жиру, можете приготувати котлети в духовці — це дієтичніший варіант.

Читайте також ВідеоЯк приготувати соковиті котлети без яєць: покроковий рецепт Другі стравиКотлети з капусти з сиром за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати печінкові котлети

Приготування 1 год.

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

183

Кілокалорії

15 г

Білки

9.5 г

Жири

8 г

Вуглеводи

0.4 г

Клітковина

1.3 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 8 котлет:

700 г курячої печінки

200 мл молока

3 скибки білого хліба

1 цибулина

1 ст. л. олії (для смаження цибулі)

50 г сала

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

2 ст. л. олії (для смаження котлет)

Печінкові котлети: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте 700 г курячої печінки. Промийте печінку, зніміть плівки та відріжте шматочки жиру.

Крок 2

Далі відваріть печінку у киплячій воді протягом 10–15 хвилин. Важливо, щоб вода повністю покривала печінку. Під час варіння зніміть піну, що утвориться, ложкою. Після варіння злийте воду та охолодіть продукт.

Крок 3

Окремо замочіть у 200 мл молока 3 скибки білого хліба.

Крок 4

Почистьте та поріжте кубиками 1 цибулину. Посмажте цибулю на 1 ст. л. олії до прозорості.

Крок 5

Перекрутіть охололу печінку через мʼясорубку. Також перекрутіть хліб, смажену цибулю та 50 г сала. Ретельно перемішайте масу, посоліть та поперчіть до смаку.

Крок 6

Сформуйте з отриманої маси 8 котлет овальної форми. Обваляйте котлети у борошні. Для панірування знадобиться приблизно 50 г борошна.

Крок 7

Посмажте котлети на 2 ст. л. олії з обох боків до румʼяної скоринки. Подавайте з улюбленим гарніром. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові питання

Чи можна використовувати свинячу або яловичу печінку?

Так, але смак і текстура котлет будуть дещо іншими. Свиняча та яловича печінка мають вираженіший смак, тому перед приготуванням їх можна замочити в молоці.

Чим замінити сало в печінкових котлетах?

Сало додає масі соковитості. Якщо ви не хочете його використовувати, можна додати трохи вершкового масла або збільшити кількість обсмаженої цибулі.

Як зберігати готові печінкові котлети?

Охолоджені котлети перекладіть у герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до 3 днів. Перед подачею їх можна розігріти на сковороді або в мікрохвильовій печі.