Баклажани, як гриби — апетитна закуска з баклажанів з часником за рецептом Євгена Клопотенка

Баклажани мають унікальну властивість — завдяки пористій текстурі вони легко всотують аромати та смаки спецій. Тому у цьому рецепті я пропоную, після короткого відварювання, занурити кружальця баклажанів в апетитний маринад з часником, кропом та оцтом, який перетворить звичайні овочі на вишукану закуску, ідеальну до гарнірів та м’яса. Взагалі мариновані баклажани — досить універсальна заготівля, тож дуже раджу спробувати.

Як довго можна зберігати закуску

У щільно закритому скляному контейнері або банці така закуска зберігається в холодильнику до 5–7 днів. Причому, з кожним днем баклажани стають ще смачнішими, адже краще просочуючись часниково-оцтовим маринадом. Першу пробу можна знімати вже через 3–4 години, але свій найвиразніший смак закуска розкриває через 12–24 години маринування. Приготуйте також баклажани по-грузинськи на зиму, з волоськими горіхами та часником.

Як законсервувати баклажани як гриби на зиму

За бажанням, цю закуску можна зберегти на зиму, законсервувавши. Для цього викладіть підготовлені та заправлені баклажани разом з маринадом у сухі стерилізовані банки. Дно широкої каструлі застеліть чистим рушником або силіконовим килимком, на нього поставте банки з баклажанами, а зверху накрийте їх металевими кришками (але поки не закручуйте). Налийте в каструлю воду, щоб вона доходила банкам десь по плічка та доведіть до кипіння. Стерилізуйте банки об’ємом 0,5 л 15 хвилин (з моменту закипання води). Потім обережно дістаньте банки з каструлі, герметично закрутіть кришки, переверніть банки догори дном, накрийте теплою ковдрою та залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Зберігайте в темному, прохолодному місці. Детальніше про баклажани як гриби на зиму та точний рецепт консервації читайте за посиланням.
Читайте також ЗакускиНіжна та ароматна закуска. Рецепт баклажанів з йогуртовим соусом ГарніриУсього 30 хвилин на закуску. Рецепт запечених баклажанів із гострим соусом

Як замаринувати баклажани як гриби