Кіфлики

Кіфлики – традиційна закарпатська випічка, яку готують з різноманітними начинками, найчастіше це якесь варення або порубані горіхи. За формою вони нагадують рогалики або круасани. За однією з версій така випічка була відома ще з XII століття і, схоже, прийшла в європейську кухню з Туреччини, де цей рогалик отримав свою форму завдяки мусульманському півмісяцю. Сьогодні я хочу поділитися рецептом кіфликів з начинкою зі слив, горіхів і маку, повірте – це просто смакота! Такими золотистими і пухкенькими рогаликами хочеться ласувати знову і знову.

А якщо ви, як і я, дуже любите випічку з фруктами і ягодами, то цей рецепт тертого пирога вам неодмінно сподобається. 

Як приготувати кіфлики 


ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЦЬОГО РЕЦЕПТА Я ВИКОРИСТАВ КУХОННУ МАШИНУ KENWOOD TITANIUM KVL8470S. ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИСЯ ПРО ВСІ ФУНКЦІЇ ТА ПЕРЕВАГИ ЦІЄЇ МАШИНИ, ПЕРЕХОДЬТЕ ЗА ЦИМ ПОСИЛАННЯМ!


Кіфлики
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
1 година 10 хвилин
 Час підготовки 1 година 10 хвилин
 Час приготування
30 хвилин
 Час приготування 30 хвилин
 Порції
6-8
 Порції
6-8
Для тіста:
Для начинки:
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
1 година 10 хвилин
 Час підготовки 1 година 10 хвилин
 Час приготування
30 хвилин
 Час приготування 30 хвилин
 Порції
6-8
 Порції
6-8
Для тіста:
Для начинки:
  1. Підготуйте інгредієнти для тіста і для начинки кіфликів.
    Подготовьте ингредиенты для теста и для начинки
  2. Помийте 400 г слив і видаліть кісточки. Можна використовувати і попередньо розморожені сливи. Розріжте їх навпіл і перебийте у фуд-процесорі з 200 г цукру і 50 мл води.
    Перебейте сливы с сахаром
  3. Покладіть в чашу кухонного комбайна 200 г вершкового масла кімнатної температури, додайте до масла 320 г пшеничного борошна і 260 г кукурудзяного. Додайте 1 яйце, 3 ст. л. цукру і дрібку солі. Перетріть за допомогою насадки-гак.
    Перетрите муку с маслом
  4. Розмішайте в мисці 10 г сухих дріжджів з 350 г сметани і додайте суміш у тісто. Замісіть пружне тісто. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна або сметани. Загорніть готове тісто в харчову плівку і залиште на 1 годину в холодильнику.
    Замесите упругое тесто
  5. За допомогою качалки розбийте в крихту волоські горіхи. Нам знадобиться приблизно 3 ст. л. А якщо хочете швидше – горіхи можна перебити в спеціальній чаші кухонного комбайна.
    Разбейте в крошку грецкие орехи
  6. Додайте крихту з горіхів у миску зі сливовим пюре.
    Добавьте крошку из орехов к сливам
  7. Всипте до слив і горіхів 3 ст. л. маку. Так смак начинки буде більш насиченим.
    Всыпьте мак
  8. Добре перемішайте начинку до рівномірного розподілу інгредієнтів.
    Хорошо перемешайте начинку
  9. Дістаньте тісто з холодильника і розділіть на 2 частини, кожну з яких розкачайте в пласт діаметром приблизно 20 см. Поділіть тісто на трикутники, їх повинно вийти від 6 до 8 шт.
    Поделите тесто на треугольники
  10. На кожен трикутник викладіть начинку зі слив, маку та горіхів.
    На каждый треугольник выложите начинку
  11. Загорніть кожен трикутник у форму рогалика.
    Заверните каждый треугольник в форму рогалика
  12. Викладіть сформовані рогалики на деко, застелене пергаментом. Відстань між рогаликами має бути не менше 2 см, бо вони трохи збільшаться в розмірі. Змастіть кожен рогалик жовтком.
    Смажьте каждый рогалик желтком
  13. Посипте маком. Випікайте кіфлики при температурі 200 градусів 15-20 хвилин. Готові рогалики притрусіть за бажанням цукровою пудрою.
    Посыпьте маком

Готувати – це просто! 

Поделиться