Кіфлики – традиційна закарпатська випічка, яку готують з різноманітними начинками, найчастіше це якесь варення або порубані горіхи. За формою вони нагадують рогалики або круасани. За однією з версій така випічка була відома ще з XII століття і, схоже, прийшла в європейську кухню з Туреччини, де цей рогалик отримав свою форму завдяки мусульманському півмісяцю. Сьогодні я хочу поділитися рецептом кіфликів з начинкою зі слив, горіхів і маку, повірте – це просто смакота! Такими золотистими і пухкенькими рогаликами хочеться ласувати знову і знову.
А якщо ви, як і я, дуже любите випічку з фруктами і ягодами, то цей рецепт тертого пирога вам неодмінно сподобається.
Як приготувати кіфлики
ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЦЬОГО РЕЦЕПТА Я ВИКОРИСТАВ КУХОННУ МАШИНУ KENWOOD TITANIUM KVL8470S. ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИСЯ ПРО ВСІ ФУНКЦІЇ ТА ПЕРЕВАГИ ЦІЄЇ МАШИНИ, ПЕРЕХОДЬТЕ ЗА ЦИМ ПОСИЛАННЯМ!
| Час підготовки | 1 година 10 хвилин |
| Час приготування | 30 хвилин |
| Порції | 6-8 |
- 320 г Борошно пшеничне
- 260 г Кукурудзяне борошно
- 200 г Вершкове масло
- 1 шт. Яйце
- 350 г Сметана
- 10 г Сухі дріжджі
- 3 ст. л. Цукор
- 1 дрібка Сіль
- 1 шт. Яєчний жовток (за бажанням, для змащування)
- за смаком Цукрова пудра (за бажанням, для посипання)
- 400 г Слива
- 200 г Цукор
- 50 мл Вода
- 3 ст. л. Мак (+для посипання)
- 3 ст. л. Волоські горіхи (крихта)
| |
Час підготовки 1 година 10 хвилин
Час приготування 30 хвилин
Порції 6-8
Для тіста:
Для начинки:
|
- Підготуйте інгредієнти для тіста і для начинки кіфликів.
- Помийте 400 г слив і видаліть кісточки. Можна використовувати і попередньо розморожені сливи. Розріжте їх навпіл і перебийте у фуд-процесорі з 200 г цукру і 50 мл води.
- Покладіть в чашу кухонного комбайна 200 г вершкового масла кімнатної температури, додайте до масла 320 г пшеничного борошна і 260 г кукурудзяного. Додайте 1 яйце, 3 ст. л. цукру і дрібку солі. Перетріть за допомогою насадки-гак.
- Розмішайте в мисці 10 г сухих дріжджів з 350 г сметани і додайте суміш у тісто. Замісіть пружне тісто. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна або сметани. Загорніть готове тісто в харчову плівку і залиште на 1 годину в холодильнику.
- За допомогою качалки розбийте в крихту волоські горіхи. Нам знадобиться приблизно 3 ст. л. А якщо хочете швидше – горіхи можна перебити в спеціальній чаші кухонного комбайна.
- Додайте крихту з горіхів у миску зі сливовим пюре.
- Всипте до слив і горіхів 3 ст. л. маку. Так смак начинки буде більш насиченим.
- Добре перемішайте начинку до рівномірного розподілу інгредієнтів.
- Дістаньте тісто з холодильника і розділіть на 2 частини, кожну з яких розкачайте в пласт діаметром приблизно 20 см. Поділіть тісто на трикутники, їх повинно вийти від 6 до 8 шт.
- На кожен трикутник викладіть начинку зі слив, маку та горіхів.
- Загорніть кожен трикутник у форму рогалика.
- Викладіть сформовані рогалики на деко, застелене пергаментом. Відстань між рогаликами має бути не менше 2 см, бо вони трохи збільшаться в розмірі. Змастіть кожен рогалик жовтком.
- Посипте маком. Випікайте кіфлики при температурі 200 градусів 15-20 хвилин. Готові рогалики притрусіть за бажанням цукровою пудрою.
Готувати – це просто!
