Кіфлики

  • Приготування
    1 година 40 хвилин
  • Порції
    6
  • Складність
    Складно

Кіфлики – традиційна закарпатська випічка, яку готують з різноманітними начинками, найчастіше це якесь варення або порубані горіхи. За формою вони нагадують рогалики або круасани. За однією з версій така випічка була відома ще з XII століття і, схоже, прийшла в європейську кухню з Туреччини, де цей рогалик отримав свою форму завдяки мусульманському півмісяцю. Сьогодні я хочу поділитися рецептом кіфликів з начинкою зі слив, горіхів і маку, повірте – це просто смакота! Такими золотистими і пухкенькими рогаликами хочеться ласувати знову і знову.

А якщо ви, як і я, дуже любите випічку з фруктами і ягодами, то цей рецепт тертого пирога вам неодмінно сподобається. 

Як приготувати кіфлики 


ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЦЬОГО РЕЦЕПТА Я ВИКОРИСТАВ КУХОННУ МАШИНУ KENWOOD TITANIUM KVL8470S. ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИСЯ ПРО ВСІ ФУНКЦІЇ ТА ПЕРЕВАГИ ЦІЄЇ МАШИНИ, ПЕРЕХОДЬТЕ ЗА ЦИМ ПОСИЛАННЯМ!


Інгредієнти

Для тіста:

Для начинки:

Кіфлики: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте інгредієнти для тіста і для начинки кіфликів.

Подготовьте ингредиенты для теста и для начинки
Подготовьте ингредиенты для теста и для начинки
Крок 2

Помийте 400 г слив і видаліть кісточки. Можна використовувати і попередньо розморожені сливи. Розріжте їх навпіл і перебийте у фуд-процесорі з 200 г цукру і 50 мл води.

Перебейте сливы с сахаром
Перебейте сливы с сахаром
Крок 3

Покладіть в чашу кухонного комбайна 200 г вершкового масла кімнатної температури, додайте до масла 320 г пшеничного борошна і 260 г кукурудзяного. Додайте 1 яйце, 3 ст. л. цукру і дрібку солі. Перетріть за допомогою насадки-гак.

Перетрите муку с маслом
Перетрите муку с маслом
Крок 4

Розмішайте в мисці 10 г сухих дріжджів з 350 г сметани і додайте суміш у тісто. Замісіть пружне тісто. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна або сметани. Загорніть готове тісто в харчову плівку і залиште на 1 годину в холодильнику.

Замесите упругое тесто
Замесите упругое тесто
Крок 5

За допомогою качалки розбийте в крихту волоські горіхи. Нам знадобиться приблизно 3 ст. л. А якщо хочете швидше – горіхи можна перебити в спеціальній чаші кухонного комбайна.

Разбейте в крошку грецкие орехи
Разбейте в крошку грецкие орехи
Крок 6

Додайте крихту з горіхів у миску зі сливовим пюре.

Добавьте крошку из орехов к сливам
Добавьте крошку из орехов к сливам
Крок 7

Всипте до слив і горіхів 3 ст. л. маку. Так смак начинки буде більш насиченим.

Всыпьте мак
Всыпьте мак
Крок 8

Добре перемішайте начинку до рівномірного розподілу інгредієнтів.

Хорошо перемешайте начинку
Хорошо перемешайте начинку
Крок 9

Дістаньте тісто з холодильника і розділіть на 2 частини, кожну з яких розкачайте в пласт діаметром приблизно 20 см. Поділіть тісто на трикутники, їх повинно вийти від 6 до 8 шт.

Поделите тесто на треугольники
Поделите тесто на треугольники
Крок 10

На кожен трикутник викладіть начинку зі слив, маку та горіхів.

На каждый треугольник выложите начинку
На каждый треугольник выложите начинку
Крок 11

Загорніть кожен трикутник у форму рогалика.

Заверните каждый треугольник в форму рогалика
Заверните каждый треугольник в форму рогалика
Крок 12

Викладіть сформовані рогалики на деко, застелене пергаментом. Відстань між рогаликами має бути не менше 2 см, бо вони трохи збільшаться в розмірі. Змастіть кожен рогалик жовтком.

Смажьте каждый рогалик желтком
Смажьте каждый рогалик желтком
Крок 13

Посипте маком. Випікайте кіфлики при температурі 200 градусів 15-20 хвилин. Готові рогалики притрусіть за бажанням цукровою пудрою.

Посыпьте маком
Посыпьте маком

Готувати – це просто! 

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...