Рогалики по-закарпатськи. Рецепт кіфликів від Євгена Клопотенка

Дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури та зробіть начинку. Помийте 400 г фруктів і видаліть кісточки. Чи беріть попередньо розморожені сливи. Розріжте їх навпіл і перебийте у чаші блендера з 200 г цукру і 50 мл води. 

Зробіть тісто. В миску чи чашу кухонної машини додайте 200 г вершкового масла 82,5% кімнатної температури, всипте 320 г пшеничного борошна та 260 г кукурудзяного. Додайте 1 яйце, 3 ст. л. цукру та дрібку солі. Замісіть тісто чи зробіть це за допомогою насадки гак.  

Розмішайте в мисці 10 г сухих дріжджів з 350 г сметани 15% та додайте суміш у тісто. Замісіть пружне тісто. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна або сметани. Загорніть готове тісто в харчову плівку і залиште на 1 годину в холодильнику відпочивати.

За допомогою качалки розбийте в крихту 3 ст. л. волоських горіхів. Чи перебийте їх в спеціальній чаші кухонної машини.

Додайте крихту з горіхів у миску зі сливовим пюре. 

Всипте до слив і горіхів 3 ст. л. маку. Добре перемішайте начинку, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.

Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів та дістаньте тісто з холодильника. Розділіть його на 2 частини, кожну з яких розкачайте в пласт діаметром приблизно 20 см. Поділіть тісто на трикутники, їх повинно вийти від 6 до 8 штук. 

На кожен трикутник викладіть начинку зі слив, маку та горіхів. 

Загорніть кожен трикутник у форму рогалика. 

Викладіть сформовані рогалики на деко, застелене пергаментом. Відстань між рогаликами має бути не менше 2 см, бо вони трохи збільшаться в розмірі. Змастіть кожен рогалик жовтком. 

Рогалики зверху посипте маком. Випікайте їх за температури 200 градусів 15-20 хвилин. Готові кіфлики притрусіть за бажанням цукровою пудрою.