Уха

Я просто обожаю рыбалку. Поэтому без лишней скромности скажу, что у меня получается самая крутая в мире уха из белой рыбы. Этот рецепт содержит в себе все главные секреты, которые нужно знать, чтобы сделать это блюдо вкусным и ароматным. Вы можете использовать любую рыбу. Я взял карпа, но замечательной получится и уха из сазана, карася или красной рыбы. Так что давайте готовить! 

Как приготовить уху из белой рыбы 

Уха
 Кухня Европейская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
20 минут
 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления
1 час
 Время приготовления 1 час
 Порции
6-8
 Порции
6-8
 Кухня Европейская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
20 минут
 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления
1 час
 Время приготовления 1 час
 Порции
6-8
 Порции
6-8
  1. Очистите рыбу и выньте внутренности, если вы купили целую рыбину. Если у вас филе, можете оставить его целым или разрезать на части.
    Разберите рыбу
  2. Приготовьте овощной бульон. Для этого на сухой сковороде обжарьте одну большую морковь, ¼ корня сельдерея и корень петрушки, нарезанные произвольными кусками, и половинки репчатой луковицы до румяной корочки.
    Обжарьте овощи
  3. Переложите овощи в кастрюлю и залейте водой. Варите на среднем огне 30 минут. Добавьте в бульон 5-6 лавровых листов и 10-12 горошин душистого перца.
    Переложите овощи в кастрюлю и залейте водой
  4. Томаты (3-4 шт.) натрите на крупной терке, чтобы получить томатное пюре без кожи. Тушите в сковороде, где подрумянивались овощи для бульона, с добавлением 50 г сливочного масла в течение 10-15 минут. Жидкость упарится и получится густое томатное пюре.
    Натрите томаты
  5. Влейте в сковороду 50 мл коньяка и подождите, пока выпарится алкоголь. Если умеете, то при желании можно поджечь коньяк в сковороде. Дождитесь, пока огонь перегорит, и аккуратно переложите томатное пюре в бульон.
    Влейте в сковороду 50 мл коньяка и масло
  6. Картофель (2-3 шт.) нарежьте средним кубиком, оставшуюся 1-2 моркови – полукольцами. Отправьте все в овощной бульон.
    Добавьте картофель и морковь
  7. Отрежьте от пучка петрушки стебли. Листья пока отложите, а стебли петрушки перевяжите кулинарной нитью и добавьте к бульону.
    Добавьте стебли петрушки
  8. Туда же отправьте крупные куски рыбы (500-700 г) и 1 ч. л. зерен кориандра. Продолжайте варить еще 20 минут, посолите по вкусу.
    Добавьте рыбу
  9. Из готовой ухи достаньте половинки лука и корень сельдерея, так как они будут продолжать отдавать свои вкусы, если их оставить в кастрюле. Рыбу также можно достать и выложить на отдельную тарелку, откуда удобнее ее брать, избежав попадания костей.
    Добавьте специи
  10. Готовую уху приправьте свежемолотым перцем, добавьте зелень петрушки и небольшое количество тертого чеснока по желанию.
    Добавьте зелень

Готовить - это просто! 

Поделиться: