Уха

Я просто обожаю рыбалку. Поэтому без лишней скромности скажу, что у меня получается самая крутая в мире уха из белой рыбы. Этот рецепт содержит в себе все главные секреты, которые нужно знать, чтобы сделать это блюдо вкусным и ароматным. Вы можете использовать любую рыбу. Я взял карпа, но замечательной получится и уха из сазана, карася или красной рыбы. Так что давайте готовить! 

Как приготовить уху из белой рыбы 

Уха
Распечатать рецепт
 Время подготовки
20 минут
 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления
1 час
 Время приготовления 1 час
 Порции
6-8
 Порции
6-8
Распечатать рецепт
 Время подготовки
20 минут
 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления
1 час
 Время приготовления 1 час
 Порции
6-8
 Порции
6-8
  1. Очистите рыбу и выньте внутренности, если вы купили целую рыбину. Если у вас филе, можете оставить его целым или разрезать на части.
    Разберите рыбу
  2. Приготовьте овощной бульон. Для этого на сухой сковороде обжарьте одну большую морковь, ¼ корня сельдерея и корень петрушки, нарезанные произвольными кусками, и половинки репчатой луковицы до румяной корочки.
    Обжарьте овощи
  3. Переложите овощи в кастрюлю и залейте водой. Варите на среднем огне 30 минут. Добавьте в бульон 5-6 лавровых листов и 10-12 горошин душистого перца.
    Переложите овощи в кастрюлю и залейте водой
  4. Томаты (3-4 шт.) натрите на крупной терке, чтобы получить томатное пюре без кожи. Тушите в сковороде, где подрумянивались овощи для бульона, с добавлением 50 г сливочного масла в течение 10-15 минут. Жидкость упарится и получится густое томатное пюре.
    Натрите томаты
  5. Влейте в сковороду 50 мл коньяка и подождите, пока выпарится алкоголь. Если умеете, то при желании можно поджечь коньяк в сковороде. Дождитесь, пока огонь перегорит, и аккуратно переложите томатное пюре в бульон.
    Влейте в сковороду 50 мл коньяка и масло
  6. Картофель (2-3 шт.) нарежьте средним кубиком, оставшуюся 1-2 моркови – полукольцами. Отправьте все в овощной бульон.
    Добавьте картофель и морковь
  7. Отрежьте от пучка петрушки стебли. Листья пока отложите, а стебли петрушки перевяжите кулинарной нитью и добавьте к бульону.
    Добавьте стебли петрушки
  8. Туда же отправьте крупные куски рыбы (500-700 г) и 1 ч. л. зерен кориандра. Продолжайте варить еще 20 минут, посолите по вкусу.
    Добавьте рыбу
  9. Из готовой ухи достаньте половинки лука и корень сельдерея, так как они будут продолжать отдавать свои вкусы, если их оставить в кастрюле. Рыбу также можно достать и выложить на отдельную тарелку, откуда удобнее ее брать, избежав попадания костей.
    Добавьте специи
  10. Готовую уху приправьте свежемолотым перцем, добавьте зелень петрушки и небольшое количество тертого чеснока по желанию.
    Добавьте зелень

Готовить - это просто! 

Поделиться