Уже другий рік поспіль святкування Нового року в переважній більшості обмежується романтичною вечерею на двох чи сімейною – у вузькому колі найближчих. Тому величезні застілля втратили актуальність. Натомість ми створили більш камерні варіанти: новорічне меню на двох до 2000 грн чи до 800 грн, а також ці меню на чотирьох до 2500 грн. Страви тут досить великі та розраховані якраз на потрібну кількість людей. Також ми додали перелік покупок до кожного меню, щоб не блукати по магазину без мети.
Варіант 1 – Європейський
У це меню ми додали збірку страв із різних європейських кухонь. Тож сподобається воно і любителям скандинавської риби, і поціновувачам французької класики. У меню:
- Червона риба гравлакс
- Кобб салат
- Канапе з грибним паштетом і червоною ікрою
- Бараняча нога в духовці
- Птітім з вершками
- Пиріг з яблуками та морозивом
Гравлакс готується приблизно 6-8 годин, тому його потрібно приготувати зранку чи за добу до Нового року. Грибний паштет і куряче філе для кобб салату також можна приготувати заздалегідь. Птітім краще готувати безпосередньо на стіл, як і канапе. Це можна зробити, поки запікається бараняча нога.
Для цього меню придбайте:
- 150 г кропу
- 1 пучок рамену
- 10 гілочок петрушки
- 6 зубчиків часнику
- 1 цибулина (середнього розміру)
- 300 г печериць
- 200 г томатів чері
- 4 солодкі яблука
- 1 авокадо
- 1 лимон
- 4 яйце
- 100 мл вершків 20%
- 50 г пармезану
- 1 трикутник сиру Dorblu Käserei Champignon (100 г)
- 50 г вершкового масла
- 200 г крем-сиру
- 1 бараняча нога (близько 1-1,5 кг)
- 500 г філе лосося
- 1 куряче філе (приблизно 300 г)
- 150 г бекону
- 1 банка червоної ікри
- 200 г птітіму
- 500 г листкового тіста
- 150 цукру
- 10 г ванільного цукру
- дрібка кардамону меленого
- 500 г морозива пломбіру
- 3 ст.л. оливкової олії
- 1 ч.л. діжонської гірчиці
- 4 ст.л. солодкої гірчиці
- 1 французький багет
- свіжий чебрець
- 10 маринованих слив
- 1 ст.л. меду
- 3 ст.л. дрібної морської солі
- 1 ч.л. свіжомеленого чорного перцю
- 2 ст.л. білого винного оцту
- 140 мл рафінованої соняшникової олії
Варіант 2 – Італійський
Друге меню ми вирішили створити в італійському стилі, адже ця кухня без перебільшення одна з найпопулярніших. Але тут не буде піци чи пасти, усе оригінальніше та цікавіше. У меню:
- Вітело тонато
- Брускети з чері
- Салат з сочевицею і сиром фета
- Особуко з яловичини
- Запечена картопля з пармезаном
- Класичний тирамісу
Вітело тонато маринується близько 8 годин, тому його краще готувати звечора й лишати на добу. Та сама історія і з тирамісу: краще дати йому настоятися цілу ніч. Заздалегідь приготуйте сочевицю для салату, але збирайте його безпосередньо перед подачею. Особуко готується 2,5 години, тож врахуйте це під час готування вечері. Решту страв робіть безпосердньо на вечерю.
Для цього меню придбайте:
- 1 ріпчаста цибуля
- 200 г томатів чері
- 100 г руколи
- 250 г томатів чері
- 2 морквини
- 2 цибулини
- 12 картоплин невеликого розміру (приблизно 600 г)
- 10 гілочок чебрецю
- 2 головки часнику
- пучок кінзи
- листя салату
- 300 г яловичої вирізки
- 3 шм. яловичини особуко (приблизно 450 г один шматок)
- 5 анчоусів
- 80 г тунця в олії
- 200-250 г сиру фета
- 200 г кисломолочного сиру
- 50 г пармезану
- 25 г масла
- 500 г сиру маскарпоне
- 500 мл вершків 33%
- 2 яйця
- 8 жовтків
- 1 ст. л. каперсів
- 100 г сочевиці
- 50 г борошна
- 8 шматків хліба
- 200 г печива Савоярді
- 300 мл готової кави
- 50 г рому (чи коньяку)
- 450 мл білого сухого вина
- 8 ст. л. цукру
- 2 ст. л. какао-порошку
- 50 г томатної пасти
- 95 мл оливкової олії
- 3 ст.л. соняшникової олії
- 2 ст. л. бальзамічного оцту
- 4 лаврових листки
- 3 гвоздики
- ¼ мускатного горіха
- 1 паличка кориці
- ½ ч.л. італійських трав
Варіант 3 – Український
Це меню ми зібрали для любителів традиційних українських смаків. Борщ і вареники готувати не будемо, підібрали святковіші опції натомість. У меню:
- Бурякові цвіклі
- Холодець із свинини та курки
- Качка з апельсинами
- Салат із запечених коренеплодів
- Картопля по-селянськи
- Чизкейк з маком
В першу чергу приготуйте холодець, адже для застигання йому потрібно від 4 годин. Хоча ідеально готувати його за добу до святкової вечері. Для салату, коренеплоди запечіть заздалегідь, але збирати його можна безпосередньо перед подачею. Чизкейк запікайте першим, щоб десерт не пахнув картоплею та качкою. Картоплю та качку можна запікати одночасно, але періодично міняти місцями, щоб вони рівномірно пропікалися. Або ж запекти картоплю спершу без сиру, потім приготувати качку, а перед вечерею розігріти картоплю в духовці вже з пармезаном.
Для цього меню придбайте:
- 4 середні буряки
- 2 великих апельсини
- 200 г гарбуза
- 200 г моркви
- 200 г червоної цибулі
- 500 г картоплі
- 1-2 гілочки свіжого розмарину
- 1 лимон
- 10 см кореня хрону (або 1 ч. л. білого консервованого)
- 6 голівок часнику
- 500 г свинини (лопатка або задня частина)
- 6 курячих гомілок
- 1 качка (приблизно 2 кг)
- 1 кг кисломолочного сиру 9%
- 200 мл вершків 33%
- 20 г вершкового масла
- 7 яєць
- 150 г цукру
- 20 г ванільного цукру
- 2 ст. л. борошна
- 2 ст. л. маку
- 30 г желатину (порошок)
- 1 ч. л. меду
- 4-5 лаврових листів
- 5-6 горошин чорного перцю
- 1 ч.л. кориці
- 1 ст. л. насіння гарбуза
- 1 ст. л. насіння соняшника
- 80 мл соняшникової олії
Бажаємо вам смачних свят!
