На український манір: чизкейк з сиром та маком від Євгена Клопотенка

Лютий 15, 2023

Українська

5.00 / 5

Приготування

2 години 40 хвилин

prep_time_text 20 хвилин

total_time_text 2 години 40 хвилин
Порції

6
Складність

Легко

Найповітряніший десерт у світі, такий, що просто тане у роті, легкий, немов хмаринка – всі ці порівняння про чизкейк. І він без жодних сумнівів на них заслуговує. Я просто впевнений, що за ласий шматочок цього десерту дехто ладен поставити на кін багато чого. Та якщо навчитися готувати чизкейк вдома – можна не думати про поступки, а просто насолоджуватися ним, коли душа забажає.

Чизкейк готують по всьому світу вже не один десяток років. Тому і варіацій цієї страви існує багато. Це і славнозвісний баскський чизкейк з карамелізованою скоринкою, і відомий на весь світ нью-йоркський варіант. Точиться багато суперечок, з якого сиру треба готувати основу – з філадельфії, маскарпоне, чи додавати вершки. Я вирішив простіше – зробимо чизкейк на український манір – з кисломолочного сиру, а ще додамо мак, вкладемо трохи нашої душі!

В чому особливість чизкейка з кисломолочного сиру?

Чизкейк має деяку схожість із сирною запіканкою, яку ми всі обожнюємо з дитинства, але має і відмінності. Чизкейк відрізняється більш повітряною текстурою. Все через те, що у складі більше яєць та присутні вершки. Саме це робить його ніжнішим.

Ще одна обов’язкова умова – дайте вашому чизкейку стабілізуватися й охолонути. Після того, як ви дістали його з духовки, середина ще може залишатися трохи рідкою. Тому поставте його спочатку охолонути до кімнатної температури на кухні, потім – в холодильник ще на годину, а вже після цього насолоджуйтеся цим неперевершеним вершковим смаком.

Даруйте кохання своїм близьким через їжу, бо це завжди доречно!

Читайте також

Повітряний та ніжний: чизкейк з печива з яблучним варенням без випікання

чизкейк з бананом, смородиною та пісочним тістом

Ніжний і кремовий чизкейк з бананом, смородиною та кардамоном

Як приготувати чизкейк з кисломолочним сиром і маком

Інгредієнти

1 кг кисломолочного сиру 9%

150 г цукру

7 яєць

200 мл вершків 33%

20 г ванільного цукру

2 ст. л. борошна

2 ст. л. маку

20 г вершкового масла (для змащування форми)

дрібка солі

Чизкейк з маком: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до температури 170 градусів. Викладіть у миску 1 кг кисломолочного сиру жирністю 9%. Всипте 150 г цукру, 20 г ванільного цукру та дрібку солі.

Крок 2

Влийте 200 мл вершків жирністю 33% і перемішайте. Перебийте занурювальним блендером, щоб не залишилось грудочок.

Крок 3

занурювальним блендером, щоб не залишилось грудочок. Вбийте у суміш 7 яєць по одному, перемішуючи після кожного, а потім вмішайте 2 ст. л. борошна та 2 ст. л. маку, ретельно перебийте все ще раз до однорідної консистенції.

Крок 4

Роз’ємну форму діаметром 26 см вистеліть пергаментом та змастіть 20 г вершкового масла дно та боки по колу.

Крок 5

Перелийте сирну масу в форму та розрівняйте ложкою або силіконовою лопаткою. Поставте запікатися у розігріту до 170 градусів духовку на 1 годину 20 хвилин.

Крок 6

Дістаньте чизкейк з духовки та поставте у холодильник ще на годину для стабілізації.

Готувати – це просто!