Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Свято в кожному шматочку. Бараняча нога в духовці від Євгена Клопотенка
Знаєте, що я помітив: останнім часом усе більше людей повертаються до невеликих домашніх святкувань усіх нагод. Разом із тим більш актуальними стають святкові страви, що виділяються на фоні решти звичайних днів. Я однією з таких страв вважаю запечену баранячу ногу, бо, певен, не кожен день ви їсте баранину. Але ж вона й смачна! Фарширована сливами та зеленню, запечена з гірчицею та спеціями вона буквально смакує, як свято. Тож навіть якщо у вас свята немає, приготуйте її, щоб зробити якийсь випадковий день ну дуже особливим.
Поради з приготування баранячої ноги в духовці
По-перше, поговорімо про баранину. Знаю, вона не входить у перелік тих видів м’яса, котре ми звикли готувати щодня, однак я наполегливо рекомендую вам спробувати кілька страв. Окрім цієї ноги мої фаворити – східна шурпа з баранини та соковиті баранячі ребра на грилі, від яких складно відірватися.
Я раджу брати ногу молодого барана, її вага буде десь 1-1,5 кг. Нога старішого барана важитиме більше, близько 2-2,5 кг, але смакуватиме вона трішки гірше та й готувати її таку велику буде трішки складніше.
Під час приготування в духовці бараняча нога може почати пригорати. Тому варто пантрувати, щоб цього не сталося, і в разі чого накрити її фольгою.
Як приготувати запечену баранячу ногу
Інгредієнти
1 бараняча нога (близько 1-1,5 кг)
10 гілочок петрушки
6 зубчиків часнику
1 лимон для цедри та соку
10 маринованих слив
1 ст.л. солодкої гірчиці
1 ст.л. меду
2 ст.л. олії
Сіль та перець до смаку
Бараняча нога в духовці: покроковий рецепт
Розігрійте духовку до 180 градусів. Баранячу ногу підготуйте для фарширування. Видаліть кістку стегна, однак залиште кістку гомілки. Промийте та ретельно обсушіть паперовими рушниками. Видаліть зайвий жир і плівки.
Приготуйте начинку для фарширування. Гілочки петрушки, 6 зубчиків часнику та 10 маринованих слив подрібніть ножем. Додайте сіль, цедру 1 лимону та перець до смаку. Цією сумішшю нафаршируйте верхню частину баранячої ноги, саме те місце, де була видалена кістка стегна. Загорніть м'ясо та скріпіть кулінарною ниткою.
Змішайте 1 ст.л. солодкої гірчиці, 1 ст.л. меду, 2 ст.л. олії, сік одного лимона та сіль та перець до смаку. Ретельно натріть ногу цією сумішшю.
Запікайте в розігрітій духовці протягом 1,5 години. В разі необхідності накрийте її фольгою. Перед подачею наріжте ногу порційними шматочками.
Готувати – це просто!
Цей рецепт був створений для книги «Святкові страви» видавництва «Книголав».
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
