Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Як замаринувати зелені помідори на зиму — готують Євген Клопотенко з Валерієм Харчишиним
Нещодавно мені випала чудова нагода прийняти на своїй кухні лідера гурту «Друга Ріка», музиканта та автора пісень Валерія Харчишина. Щоб підтримати нове захоплення Валерія — вирощування томатів — запропонував йому разом законсервувати на зиму кілька баночок ароматних маринованих зелених помідорів, а заодно зняв рецепт та ділюся ним із вами. Помідори з таким маринадом виходять помірно пікантними, пряними та дуже смачними, готуються просто, тож раджу!
Любите гостре? Тоді готуйте пікантні зелені помідори на зиму за моїм рецептом.
Зміст
Які помідори найкраще підійдуть для консервації
Обирайте щільні, темно-зелені або злегка «молочні» помідори без пом’якшень. Якщо томат уже почав жовтіти чи рожевіти зсередини, він втратить хрускіт під час стерилізації та стане надто м’яким.
Якщо зелені помідори дуже тверді, великі екземпляри краще розрізати на половинки або чверті. А щоб видалити надлишкову гіркоту, яка іноді притаманна сирим зеленим овочам, нарізані томати можна попередньо залити окропом на 3–5 хвилин, потім воду злити й викладати овочі в банки.
Як зберігати консервацію
Щоб помідори встигли як слід промаринуватися та наповнитися смаками дайте банкам постояти хоча б 3–4 тижні — після цього консервацію можна їсти або ж зберігати до наступного сезону. Банки з маринованими помідорами (за умови дотримання технології) можуть спокійно простояти рік за кімнатної температури, але старайтеся тримати їх подалі від батарей та сонячних променів. Після відкриття зберігайте банку в холодильнику 7–10 днів. Вам також сподобаються зелені помідори з морквою та часником на зиму.
Як приготувати мариновані зелені помідори
Переглянути цей допис в Instagram
На 100 грам готової страви
42
Кілокалорії
0.7 г
Білки
0.1 г
Жири
9.8 г
Вуглеводи
0.8 г
Клітковина
8.9 г
Цукор
45
Глікемічний індекс
Інгредієнти
Овочі та зелень на 2 літрові банки
1 кг зелених помідорів
2 зубчики часнику
¼ стручка перцю чилі
3–4 гілочки кропу
3–4 листки хрону
Для маринаду
700 мл води
1 лавровий лист
4 горошини духмяного перцю
150 г цукру
75 г солі
6 ч. л. оцту столового 9%
Мариновані зелені помідори: покроковий рецепт
Ретельно помийте 1 кг зелених помідорів, видаліть хвостики, якщо вони є. Також помийте перець чилі, листя хрону та гілочки кропу. Часник очистьте, а чилі наріжте тонкими кільцями.
Щільно викладіть помідори в банки. Великі томати можна розрізати навпіл або чверті, а маленькі ставте цілими. Поміж помідорами викладіть також по шматочку перцю чилі, 1–2 гілочки кропу, шматочку листя хрону, зубчик часнику.
Для маринаду: у каструлю додайте 700 мл води, 1 лавровий листок, 3 горошки чорного перцю, 150 г цукру, 75 г солі. Доведіть воду до кипіння та перемішайте суміш, до повного розчинення цукру та солі. Наостанок додайте в маринад 6 ч.л. столового оцту 9 % та зніміть його з вогню.
Гарячим маринадом залийте помідори в банках по вінця. Для стерилізації на дно широкої каструлі постеліть чистий рушник або силіконовий килимок. Поставте на нього банки та налийте в каструлю воду так, щоб вона доходила майже по плічка банок. Самі банки прикрийте металевими кришками, але поки не закручуйте.
Доведіть воду в каструлі до кипіння на середньому вогні та стерилізуйте банки об'ємом 1 л 15–20 хв після закипання води.
Обережно дістаньте банки з каструлі та одразу щільно герметично закрутіть кришки. Переверніть банки догори дном, накрийте теплим пледом або рушником і залиште до повного охолодження за кімнатної температури.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
