Різноманіття закордонних суперфудів на сучасному ринку просто зашкалює. Але навіщо далеко ходити, коли ми маємо свій, український суперпродукт, який доступний цілий рік. Поговоримо про часник? Його додають до будь-яких страв (пампушки з часником — класика!), сушать, запікають, маринують та, звісно, їдять сирим. Саме в останньому випадку ви отримаєте від овочу максимальну користь для здоровʼя.
Зміст
Корисні властивості часнику
Коли йдеться про корисні властивості часнику, в першу чергу згадують про підтримку імунітету. І це не пусті слова. Вчені з’ясували, що часник допомагає організму легше переносити застуду та грип. Зрештою, людина може підхопити вірус з такою ж імовірністю, як і інші, але хворітиме набагато легше. Секрет часнику — у спеціальних сполуках сірки. Вони зменшують активність запальних процесів, тому симптоми хвороби виражені не так сильно. Ті ж самі сполуки заважають вірусам проникати всередину клітин та розмножуватися в організмі.
Як часник підтримує травлення
Не всім відомо, що часник працює ще й як корисний пребіотик для травлення. У ньому є особливі природні цукри та клітковина, які шлунок не перетравлює, тому вони добираються до кишківника в незмінному вигляді. Там вони стають їжею для корисних бактерій (наприклад, біфідо- та лактобактерій), які утворюють мікрофлору кишківника.
Ці корисні бактерії дуже важливі, адже вони:
- Покращують травлення: допомагають розщеплювати складну їжу (вуглеводи, клітковину та жири).
- Синтезують необхідні для організму поживні речовини.
- Підтримують імунітет: допомагають захисній системі організму працювати на повну силу.
Як часник впливає на тиск
Дослідження показують, що часник дуже корисний для серця та судин:
- Знижує кров’яний тиск: у людей із гіпертонією часникові добавки допомагають знижувати тиск, що зменшує ризик інсульту та хвороб серця. За це відповідає речовина аліцин — вона розслабляє судини й блокує гормон, який їх звужує.
- Зменшує «поганий» холестерин: науковці виявили, що щоденне вживання часникових добавок знижує загальний рівень холестерину та шкідливих жирів у крові. Хоча саме щодо цього питання потрібні також додаткові дослідження.
- Захищає від тромбів: часник не дає клітинам крові згущуватися, завдяки чому розріджує її та запобігає утворенню небезпечних кров’яних згустків.
Антиоксиданти в часнику
Відомо, що часник є потужним джерелом антиоксидантів. Це речовини, які захищають клітини нашого організму від пошкоджень. У нашому тілі утворюються шкідливі молекули (вільні радикали). Якщо їх стає забагато, виникає так званий «оксидативний стрес», який прискорює старіння та може провокувати різні захворювання, як-от рак чи хвороба Альцгеймера. Особлива речовина в часнику (S-аліл-L-цистеїн) та інші антиоксиданти захищають нервові клітини від запалення й руйнування. Науковці припускають, що це може бути корисним для профілактики хвороби Альцгеймера. До того ж, за даними дослідження, антиоксидантні властивості часнику допомагають організму протидіяти розвитку онкологічних захворювань.
Вплив часнику на здоровʼя кісток
Науковці з’ясували, що часник корисний і для здоров’я суглобів та кісток, зокрема у жінок. Згідно з дослідженням, у жінок після менопаузи, які приймали часникові добавки, виявили нижчий рівень факторів, що спричиняють остеопороз (хворобу, через яку кістки стають крихкими та легко ламаються). А завдяки протизапальній дії часник допомагає при остеоартриті. Під час експерименту жінки з надмірною вагою, які вживали часникові добавки, відчували менший біль у суглобах, а аналізи показали зниження рівнів запалення в організмі.
Контроль рівня цукру в крові
За даними досліджень, часник є ефективним помічником у контролі рівня цукру в крові.
- Знижує показники цукру: щоденне вживання часнику зменшує рівень глюкози натщесерце.
- Стимулює вироблення інсуліну: науковці вважають, що сполуки сірки в часнику допомагають організму краще виробляти та використовувати інсулін — гормон, який відповідає за контроль цукру.
- Допомагає при діабеті: як додатковий засіб до основного лікування, часник може полегшити контроль діабету (хоча вчені зазначають, що для остаточних висновків потрібні масштабніші дослідження).
Як вживати часник
Щоб отримати від часнику максимум користі, перед вживанням подрібніть його та дайте йому настоятися протягом 10 хвилин. Втім, вживання сирого часнику підійде не всім. Якщо ви помічали регулярну реакцію з боку шлунково-кишкового тракту на часник, наприклад, печію, спробуйте термічно обробляти продукт. Із запеченого часнику можна приготувати ароматне часникове масло за рецептом Євгена Клопотенка. А як доповнення до борщу смакуватимуть грінки з часником та салом. Якщо ж і оброблений часник призводить до неприємних відчуттів, краще виключити продукт із раціону та звернутися до лікаря.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
