Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Неперевершена ніжність та насичений смак. Крем-суп з зеленого горошку

Автор
Євген Клопотенко

Коли хочеться внести різноманіття в меню перших страв, згадайте про крем-супи. Вони мають ніжну структуру та смак і дуже прості в приготуванні. Пропоную зробити крем-суп з зеленого горошку та картоплі та подати з грінками. Повірте, на вас чекає справжня смакота. А ще у пригоді буде крем-суп з баклажанів – такий насичений та літній.

Секрети смачного крем-супу з зеленого горошку

Для смачного крем-супу нам потрібен саме молодий солодкий горошок. В сезон використовуйте ґрунтовий. На вигляд його лушпиння пружне та не в’яле, а всередині горошини невеличкого розміру, яскравого зеленого кольору та не надто тверді. Якщо купуєте на ринку чи базарі, обов’язково спробуйте його.

Заморожений горошок обирайте в пакованні, бо на ваги він часто завітрений, тож не такий смачний. Перед використанням його не потрібно розморожувати.

Читайте також

Крем-суп з печериць з ароматом коріандру. За рецептом Євгена Клопотенка

Крем-суп з цвітної капусти «Дюбаррі» за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати крем-супу з зеленого горошку

Приготування 40 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

450 г зеленого горошку (свіжого чи замороженого)

2 середні картоплини

1 цибуля

100 мл вершків 33%

2 лаврових листа

1 л води

½ ч. л. зерен коріандру

50 г вершкового масла 82,5%

2 зубчики часнику

5 гілочок базиліку

½ французького багета для грінок

Крем-суп з зеленого горошку: покроковий рецепт

Крок 1

Цибулю очистьте від лушпиння та поріжте середнім кубиком. Розчавіть два зубчика часнику тильною стороною ножа. У каструлі із товстим дном розтопіть 50 г вершкового масла 82,5%, перекладіть овочі та підсмажте до м’якості цибулі на середньому вогні.

Крок 2

Очистьте дві середні картоплини та наріжте довільними однаковими шматочками. Викладіть у каструлю до цибулі, смажте дві хвилини, помішуючи. Залийте 1 л води, додайте два лаврові листи, ½ ч. л. зерен коріандру та посоліть до смаку. Після закипання варіть 20 хвилин на середньому вогні.

Крок 3

Додайте в каструлю 450 г зеленого горошку та варіть ще 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, приберіть лаврові листи та перебийте суміш занурювальним блендером. Влийте 100 мл вершків 33% жирності, поверніть каструлю на плиту та доведіть все разом до кипіння.

Крок 4

Обсмажте на сухій пательні скибочки багета. Подавайте крем-суп з зеленого горошку із грінками та прикрасьте листям базиліку.

Готувати – це просто!