На сезон кукурудзи очікуєш з особливим нетерпінням. Свіжозварена соковита кукурудза з сіллю та вершковим маслом — ну хіба може бути щось смачніше? Попри те, що цей овоч найкраще їсти у свіжому вигляді, протягом року його можна додавати до раціону також у консервованому. З кукурудзою готують різноманітні салати, її додають до рагу, супів та інших страв. До того ж цей продукт має безліч корисних властивостей для здоровʼя. Як саме вживання кукурудзи впливає на організм, розбираємося детально.
Зміст
Кукурудза: калорії, білки, жири та вуглеводи
Кукурудза є відносно низькокалорійним продуктом, адже містить 85 ккал на 100 грамів у сирому вигляді. Водночас маємо 2,7 г білків, 1,6 г жирів та 14,7 г вуглеводів на 100 г. Зрештою, цей продукт може стати частиною здорового раціону. А фінальна калорійність залежатиме від способу приготування. Наприклад, овоч можна просто відварити до готовності та подавати лише з сіллю. Ще смачнішою вийде запечена кукурудза з вершковим маслом та спеціями — однозначно варто спробувати!
Користь кукурудзи
Кукурудза має позитивний вплив на здоровʼя, і деякі з ефектів цього продукту на організм на перший погляд можуть бути неочевидними.
Джерело клітковини
Кукурудза містить 2,4 г клітковини на 100 грамів у сирому вигляді. Це непоганий показник, враховуючи, що з одного вареного качана можна отримати щонайменше 200 г продукту. А добова норма клітковини варіюється від 20 до 50 г залежно від статі та віку людини. Клітковина сприяє злагодженій роботі шлунково-кишкового тракту та підтримує здорову мікрофлору кишківника.
Джерело енергії
Кукурудза містить складні вуглеводи, завдяки чому забезпечує організм енергією протягом тривалого часу. Тут важливо не плутати користь від овочу, що містить цільні зернятка, та продуктів переробки, як-от кукурудзяні пластівці чи інші снеки, які виготовляють з обробленого кукурудзяного борошна.
Захист для зору
У складі кукурудзи є каротиноїди. Це антиоксиданти, що допомагають запобігти втраті зору, працюючи на зміцнення сітківки. Також, згідно з дослідженнями, каротиноїди здатні знизити ризик вікової макулярної дегенерації у людей похилого віку. Тож мати такий продукт у раціоні точно буде плюсом у будь-якому віці.
Підтримка для здоровʼя серця
Окрім макронутрієнтів, кукурудза містить такі мінерали, як калій та магній, які відіграють важливу роль у контролі кровʼяного тиску. До того ж у складі літнього овочу є ферулова кислота — це рослинна сполука, яка зменшує запалення в організмі та знижує ризик серцево-судинних захворювань. Також у поєднанні з вітаміном В6 магній із кукурудзи позитивно впливає на нервову систему.
Контроль рівня цукру в крові
Якщо аналізувати глікемічний індекс кукурудзи, він має середні показники — 55–60, залежно від сорту та способу приготування. Попри це, будучи джерелом складних вуглеводів, кукурудза залишається гарним продуктом для раціону людей з діабетом або інсулінорезистентністю, адже вона не викликає різких стрибків рівня цукру в крові.
Чи корисна консервована кукурудза
Оскільки ми описували, які корисні властивості має свіжа кукурудза, виникає логічне питання: а як щодо консервованої? Адже протягом року додавати цей овоч до раціону найзручніше саме у такому вигляді. Якщо коротко, то консервований продукт також корисний: він містить ту ж саму клітковину, білки та вуглеводи, а також мінерали. Водночас частина чутливих до термічної обробки вітамінів, як-от вітамін С, дійсно руйнується. Також варто зауважити, що під час консервування виробники можуть додавати до кукурудзи цукор та сіль. Тому за можливості краще обирати консервовану кукурудзу без доданого цукру та промивати зерна перед вживанням, щоб зменшити кількість натрію.
Чи корисна заморожена кукурудза
Ще один спосіб зберегти кукурудзу надовго — заморожування. Заморожена кукурудза доступна у супермаркетах цілий рік, і таку кукурудзу дуже легко додавати до раціону. За користю такий овоч поступається свіжому хіба що кількістю вітамінів, які чутливі до термічної обробки (той самий вітамін С), оскільки перед заморожуванням кукурудзу бланшують. В іншому вона зберігає більшість поживних властивостей.
Як готувати кукурудзу, щоб отримати максимум користі
Поки сезон, ми радимо варити, запікати або готувати кукурудзу на парі. Якщо ви купили молоді качани, вони варяться доволі швидко, завдяки чому зберігають максимум користі. Детальніше про те, скільки варити кукурудзу, читайте за посиланням. Восени та взимку краще обирати заморожену кукурудзу, яка чудово підходить для приготування будь-яких страв. Ті ж самі салати з кукурудзою можна готувати із замороженим продуктом. Втім, консервовані аналоги ніхто не демонізує. Головне — обирати продукт з мінімальною кількістю доданих інгредієнтів.
Додаткові питання
Чи можна їсти кукурудзу щодня?
Так, якщо у вас немає медичних протипоказань. Кукурудза може бути частиною щоденного збалансованого раціону. Головне — дотримуватися різноманітності в харчуванні та поєднувати її з іншими овочами, джерелами білка й корисних жирів.
Чи можна їсти кукурудзу під час схуднення?
Так. Попри те, що кукурудза містить більше вуглеводів, ніж більшість овочів, вона також є джерелом клітковини, яка допомагає довше зберігати відчуття ситості. Якщо вписувати кукурудзу у свою добову норму калорій, вона не заважатиме процесу схуднення.
Чому кукурудза іноді майже не перетравлюється?
Зовнішня оболонка зерен містить нерозчинну клітковину (целюлозу), яку людський організм не здатен повністю розщепити. Саме тому в калі можна побачити цілі оболонки зерен. Це абсолютно нормально і не означає, що поживні речовини з кукурудзи не засвоїлися.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
