Карбонара, болоньєзе, араб’ята: 8 страв з макаронів від Євгена Клопотенка
Коли говорять про італійську кухню, першими зазвичай згадують карбонару чи болоньєзе. Але це лише невелика частина того, що варто спробувати. В Італії десятки рецептів пасти: гостра араб’ята, овочева алла Норма, проста качо е пепе чи паста з креветками — і кожна по-своєму особлива. Тому зібрали для вас страви з макаронів в одній добірці, щоб кожен обрав рецепт до свого смаку.
Паста алла Норма
Класична сицилійська паста з баклажанами та томатами, яка підійде тим, хто хоче приготувати на обід або вечерю ситну страву без м'яса. Традиційно її роблять із пенне, але за бажанням можна використати й інший вид пасти.
Паста з креветками та томатами
Якщо хочеться приготувати пасту з морепродуктами, зверніть увагу на цей рецепт. Креветки, томати, трохи часнику та правильно зварена паста — просте поєднання, а смак — неймовірний. Така страва стане хорошою ідеєю для вечері, коли хочеться чогось особливого.
Паста Болоньєзе
Один із найвідоміших рецептів італійської кухні. Секрет смачної болоньєзе — у якісному фарші та часі тушкування соусу. Чим довше тушкується соус болоньєзе, тим більш насиченим виходить його смак.
Паста з томатом і баклажаном
У серпні, коли сезон овочів у самому розпалі, цей рецепт точно варто спробувати. Соковиті томати, баклажани, ароматні італійські трави, трохи тертого пармезану — і смачна літня паста готова.
Паста Карбонара
Якщо хочете спробувати справжню карбонару, забудьте про вершки. У класичному рецепті їх не додають. Усе, що потрібно, — спагеті, гуанчеле, яєчні жовтки, сир пекоріно романо та чорний мелений перець. Саме з цих інгредієнтів готують ту саму карбонару.
Паста з анчоусами
Якщо вдома є баночка анчоусів, обов'язково спробуйте цей рецепт. Паста з анчоусами та ароматною зеленню — як альтернатива пасті з тунцем. Готується вона швидко, а смак точно вас не розчарує.
Качо е пепе
Качо е пепе — ще один доказ того, що для смачної пасти не потрібно купувати багато інгредієнтів. Спагеті, пекоріно романо, чорний перець і трохи води після варіння пасти — ось і весь секрет цієї римської страви.
Пенне араб'ята
Ідеальна паста для тих, хто любить гостренькі страви. Томатний соус, часник і перець чилі — просте поєднання, але зробило араб'яту однією з найвідоміших римських паст.
