Крем-суп з цвітної капусти «Дюбаррі» за рецептом Євгена Клопотенка

Французька

4.65 / 5

Приготування

40 хвилин

prep_time_text 15 хвилин

total_time_text 40 хвилин
Порції

4
Складність

Помірно

Незрівнянно ніжний на смак та за текстурою, крем-суп з цвітної капусти «Дюбаррі» – це французька класика. У меню багатьох паризьких ресторанів ця страва є традиційною вже багато років. І це не дивно, адже суп користується величезною популярністю не лише серед французів, але й серед туристів. Та не обов’язково подорожувати, аби пізнати цей насичений смак. Приготуймо цей суп з цвітної капусти на власній кухні.

Зазвичай суп з цвітної капусти «Дюбаррі» готують із додаванням вершкового масла, молока, борошна, яєчних жовтків, тертого сиру, бульйону. Ми вирішили трохи спростити процес приготування та використати трохи менше інгредієнтів. Тож, ви витратите менше часу й отримаєте ту саму ніжну й смачну страву.

Історія назви супу «Дюбаррі»

Цей крем-суп з цвітної капусти був названий на честь графині дю Баррі – останньої коханки та фаворитки короля Франції Людовика XV. За однією з версій графиня вважала, що страви з цвітної капусти допомагають підтримувати блідий відтінок шкіри, що було модно у ті часи. Легенда це чи ні, але зараз, коли ви бачите термін du Barry або Dubarry – знайте, що ця страва обов’язково містить цвітну капусту. Тому й запіканка з цвітної капусти з соусом бешамель цілком могла б мати схожу назву.

Читайте також

Хрумка закуска. Рецепт цвітної капусти по-корейськи

Цвітна капуста з морквяним пюре

Як приготувати суп з цвітної капусти «Дюбарі»

Інгредієнти

1 головка цвітної капусти (600 г)

1 цибуля порей

800 мл молока

1 дрібка мускатного горіха

20 г вершкового масла

сіль та перець до смаку

Крем-суп з цвітної капусти: покроковий рецепт

Крок 1

Розберіть цвітну капусту на суцвіття. Нам знадобиться приблизно 600 г. Закип’ятіть у каструлі воду з дрібкою солі. Вкиньте суцвіття капусти та через хвилину злийте воду.

Крок 2

Відріжте білу частину цибулі порею та наріжте її кільцями. Розігрійте пательню з 20 г вершкового масла. Викладіть порей та обсмажте кілька хвилин, доки цибуля не стане м’якою.

Крок 3

Влийте у каструлю до капусти 800 мл молока. Додайте обсмажену цибулю порей, дрібку мускатного горіха, сіль та перець до смаку. Доведіть до кипіння та варіть ще 7-10 хвилин на невеликому вогні.

Крок 4

Готовий суп перебийте занурювальним блендером до однорідної консистенції та одразу подавайте до столу. Прикрасьте гілочками чебрецю чи цибулею пореєм до смаку.

Готувати - це просто!