Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Крем-суп з печериць з ароматом коріандру. За рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Ми вдячні чиємусь кулінарному генієві, що придумав рецепт крем-супу. По-перше, вони прості у приготуванні, а по-друге – які ж смачні! Ми вже готували грибний крем-суп, і це було справжнє гастрономічне свято. На досягнутому зупинятися не звикли, тому йдемо далі й радимо новий рецепт – крем-супу з печериць. Зазвичай його готують на вершках, але ми пропонуємо варіант на молоці. У цієї страви немає прив’язки до сезону, адже всі продукти представлені в супермаркеті цілий рік. В якості секретного інгредієнта ми використали абсолютно дивовижний смак меленого коріандру. З ним крем-суп виходить просто ідеальним!

Що таке коріандр

Коріандр – це насіння рослини, зелені стебла якої ми називаємо кінзою. Смак та аромат зелених стебел й зернят мають абсолютно різні смакові властивості. У стравах їх практично неможливо заміняти. Перші згадки про коріандр датуються 5000 роком до нашої ери. Описання є на санскриті, а насінини рослини знаходили у гробницях єгипетських фараонів. Відомо, що за часів Римської імперії пряність використовували в кулінарії для ароматизації тіста. Сьогодні цілі та мелені зерна коріандру додають у супи, рагу, овочеві та м’ясні маринади, випічку. Пряність також є частиною відомих сумішей приправ, як то грузинська хмелі-сунелі чи індійські карі й гарам масала.

Як використовувати коріандр

Для нашого рецепта крем-супу знадобиться мелений коріандр. Якщо ви не часто використовуєте спецію, але вдома є ціле насіння, його можна трохи обсмажити на пательні, охолодити та подрібнити. Радимо це зробити перед приготуванням крем-супу з печериць, Вийде кращий смак та аромат.

Читайте також

ЗакускиЯк самостійно замаринувати печериці: простий рецепт

ЗакускиПікантна закуска: запечені печериці з сиром дорблю та часником

Як приготувати Крем-суп з печериць та ароматом коріандру

Приготування 25 хвилин

Порції 4

Складність Easy

Інгредієнти

600 г печериць

200 г цибулі

дрібка меленого коріандру

600-800 мл молока 3, 6%

2 гілочки зеленого базиліку

1 ст. л. соняшникової олії

1 ст. л. насіння гарбуза

сіль та перець до смаку

Крем-суп з печериць та ароматом коріандру: покроковий рецепт

Крок 1

Ретельно помийте 600 г грибів. Очистьте 200 г цибулі. Все поріжте невеликими шматочками. На розігріту пательню влийте 1 ст. л. соняшникової олії та покладіть печериці й цибулю. Обсмажте до готовності, періодично помішуючи, 6-7 хвилин. Наприкінці додайте сіль, перець до смаку та дрібку меленого коріандру.

Крок 2

Обсмажені цибулю та печериці викладіть в каструлю і додайте 100 г молока 3, 6%. Перебийте до однорідного стану занурювальним блендером. Додайте молоко, що залишилося і ще раз перебийте блендером. Ви можете додати різну кількість молока і зробити суп менш або більш густим до вашого смаку. Проваріть суп на середньому вогні протягом 3-4 хвилин. Подавайте до столу посипавши крем-суп насінням 1 ст. л. гарбуза та прикрасивши листочками зеленого базиліку.