Запечені овочі та індичка: рецепт смачного салату з домашнім майонезом
-
Приготування1 година
-
Порції4
Салати – невід’ємна частина меню і до святкового столу, і у звичайному раціоні. Але я стикнувся із тим, що майже завжди люди готують до свят одні й ті самі салати, до яких звикли чи не з самого дитинства, тому здається що без них і свято – не свято. Але я впевнений, що нові поєднання продуктів у салатах – це чудово. Тому сьогодні я пропоную вам рецепт салату із запеченою індичкою, запеченими овочами та домашнім майонезом. Вважаю, що він добре вписується у меню будь-якого свята або просто смачного обіду.
Як запікати овочі?
Я впевнений, що запечені овочі найкраще розкривають свої смаки. Тож, які овочі можна запікати? Найбільш часто це коренеплоди – картопля, пастернак, батат, морква. Але я раджу не боятися експериментувати та спробувати запекти будь-який овоч, який вам до вподоби. Дуже смачними будуть солодкий перець, баклажан, цвітна капуста та броколі, брюсельська капуста та навіть кабачок. Коли ви визначилися з овочами, оберіть, як саме їх запікати – цілими чи нарізаними на шматочки, тут все залежить від того, скільки у вас часу та як у подальшому ви хочете їх використати. Далі – скропіть овочі олією, але її не повинно бути забагато, зазвичай мені вистачає 1 ст. л. Також я раджу трохи посипати овочі сіллю перед запіканням, ще можна додати перець та інші спеції до смаку. Наступна важлива порада – викладайте овочі на деко так, аби між ними залишалося достатньо вільного простору. Якщо вони будуть лежати впритул, то будуть ніби готуватися на парі, а не запікатися. Тож, якщо вам треба запекти багато овочів, краще розділіть їх на два дека. Перед запіканням спочатку розігрійте духовку до потрібної температури. Овочі мають різний час приготування, а деякі з них стають набагато смачнішими, якщо дочекатися утворення невеличких підпалин. Саме до такого стану я запік солодкий перець для сьогоднішнього салату, а разом із ним ще моркву та печериці.
Та одним з основних інгредієнтів салату є все ж таки філе індички. Воно має доволі універсальний ніжний смак, тому добре поєднується з багатьма іншими продуктами. Наприклад, дуже смачним буде салат з індичкою, оливками та запеченою грушею із соусом з додаванням журавлини. Цього разу я хочу заправити салат з м’ясом індички домашнім майонезом із куркумою, яка надасть соусу гарного кольору та трохи пряного аромату.
Щодо способу нарізки – мені трохи набридли звичні нам кубики. І щоб салат виглядав трохи цікавіше – деякі овочі та м’ясо я нарізав смужками, а корінь імбиру натер на тертці для пікантності. Ви ж можете змінювати спосіб нарізки, як вам більше до вподоби.
Як приготувати салат із запеченою індичкою
Інгредієнти
Для домашнього майонезу:
Запечені овочі та індичка: рецепт смачного салату з домашнім майонезом: Покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти для приготування святкового салату із запеченою індичкою та домашнім майонезом. Духовку увімкніть розігріватися до температури 180 градусів.
Ретельно вимийте 2 моркви щіточкою, добре помийте 1 солодкий перець та 300 г печериць. Філе індички вимийте та зачистіть від плівок, ретельно обітріть сіллю перцем та скропіть олією разом з овочами. Вистеліть деко фольгою та викладіть овочі із м’ясом. Запікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин. Це час запікання філе, овочі потрібно буде дістати раніше: моркву приблизно через 25 хвилин, вона повинна стати м’якою, перець десь так само, на ньому мають з’явитися підпалини, гриби діставайте одночасно із морквою.
Поки запікаються м’ясо та овочі, приготуйте домашній майонез. У чашу блендера чи миску відділіть 2 жовтки та додайте 10 г гірчиці. Трохи збийте занурювальним блендером чи віничком. Потім влийте 1 ст. л. соку лимона та додайте дрібку солі та перебийте до однорідності. Потім тонкою цівкою вливайте соняшникову олію, не перестаючи збивати. Додавайте олію частинами, регулюючи консистенцію соусу, вам знадобиться 125-150 мл соняшникової олії. Наприкінці додайте 2/3 ч. л. куркуми та ще раз злегка збийте до об’єднання.
Скибки тостового хліба (4 шт.) наріжте невеличкими кубиками. Розігрійте пательню та обсмажте кубики хліба без олії та масла до золотавої скоринки.
Коли філе індички та овочі будуть готові, дайте їм трохи охолонути. Потім зніміть шкірку з солодкого перцю, видаліть насінну коробку та наріжте його середніми кубиками. Запечений перець має неймовірний аромат та смак.
Запечену моркву наріжте смужками, а печериці розріжте навпіл або на чотири частини, залежно від розміру грибів. Філе індички також наріжте смужками.
Об’єднайте всі інгредієнти у мисці та заправте домашнім майонезом з куркумою. Кількість майонезу регулюйте до свого смаку, але краще не класти його забагато.
Натріть у миску 2 см кореня імбиру на дрібній тертці, він надасть пікантності смаку салату. Коли будете подавати страву, присипте сухариками. Заздалегідь їх краще не додавати, аби вони не розмокли та не втратили хрумкості.
- Оцінити рецепт:
-
37
Залишити відгук