Дайте вгадаю, топ-3 найпопулярніших новорічних салатів – це “Олів’є”, “Оселедець під шубою” і, звичайно, “Крабовий”. Традиції – це добре, але мені подобається готувати та пробувати щось нове, робити новорічне меню максимально легким і простим у приготуванні. Усе ж таки не варто забувати, що Новий рік – це нічний прийом їжі, коли, по суті, наш шлунково-кишковий тракт повинен відпочивати, а ми його навантажуємо, та ще й чим? Великою кількістю м’ясних продуктів, соліннями, майонезними салатами та алкоголем. Я більше дотримуюся такої тактики – незвичне поєднання продуктів у стравах, але щоб не стояти день на кухні, готувати на один-два прийоми їжі, а не на цілий тиждень і, звичайно, дозволити собі відійти від традицій, віддавши перевагу чомусь новому.
Я вже ділився з вами добірками салатів на заміну “Шубі” та “Олів’є”, прийшла черга й “Крабового”. Я в принципі не люблю крабові палички, та й сама їх назва нічого з оригіналом не має. Ви знаєте, що крабові палички роблять не з м’яса крабів, а з рибного фаршу сурімі? Причому кількість останнього варіюється в продукті від 20% до 60%, де 60%, звичайно, краще. Виходить, що крабами в крабових паличках і не пахне.
Я ж приготував гідну альтернативу “Крабовому” салату: салат із філе минтаю з огірком та кукурудзою, салат із мідіями та вершковою заправкою, із хурмою та креветками, салат із креветками та ананасом, а також із куркою та моцарелою.
Салат із філе минтаю, огірків, кукурудзи та домашнім майонезом
Я якось готував салат «Шубу», але не з оселедцем, а запеченим скумбрією й вийшло дуже смачно. Взагалі запікання як спосіб термічної обробки мені дуже подобається, тому що він робить будь-який продукт ароматнішим і більш насиченим смаком. Саме тому для салату з філе минтаю, огірків та кукурудзи я вирішив запекти рибу в духовці. Якщо хочете, то можете приготувати на грилі – вийде не менш смачно та ароматно.
Інгредієнти:
- 2 філе минтая (500 г)
- 200 г консервованої кукурудзи
- 2 огірки
- 1 лайм (сік та цедра)
- ¼ ч. л. меленого коріандру
- 1 ст. л. домашнього майонезу
- до смаку чорний свіжомелений перець
- до смаку сіль
Як приготувати салат із філе минтаю, огірка та кукурудзи
- Перше, що потрібно зробити – розморозити філе минтаю. Якщо у вас є час, просто візьміть філе минтаю та перекладіть із морозилки в холодильник. Також можна покласти філе риби в пакет і опустити його в каструлю з холодною водою.
- Для цього салату я запік у духовці філе минтаю, тому перший крок – увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Філе минтаю помийте, перевірте наявність кісточок, а потім поріжте невеликими шматочками товщиною 2 см. Запікайте рибу 10-15 хвилин за температури 180 градусів.
- Доки риба запікається, візьміть 2 огірки, помийте та поріжте середніми шматочками. Я не очищав огірок від шкіри, але ви можете це зробити. Огірки складіть у глибоку миску.
- До огірків додайте банку консервованої кукурудзи, попередньо зливши з неї воду.
- Коли риба приготується, дістаньте деко та дайте їй охолонути, а потім перекладіть до огірків та кукурудзи.
- Візьміть лайм та натріть цедру. Я додав чверть чайної ложки для смаку. Також полийте салат соком чверті лайма.
- Додайте ¼ меленого коріандру та заправте домашнім майонезом. Рецепт майонезу дивіться за посиланням.
Приготуйте й ви салат з філе минтаю, огірком і кукурудзою.
Салат із мідіями, виноградом та вершковою заправкою
Для салату з мідіями та вершковою заправкою можна використовувати будь-які мідії. Наприклад, купити закриті в черепашках, відварити, а потім із відкритих черепашок дістати мідії. А можна придбати готовий заморожений варіант. Я віддав перевагу останньому. Також готовий посперечатися, що поєднання морепродуктів та винограду ви ще не пробували. А чому б і ні, Новий рік же!
Інгредієнти:
Для салату:
- 300 г мідій
- 25 г вершкового масла
- 50 мл білого вина
- 200 г консервованої кукурудзи
- гілочка синього винограду (10-15 виноградин)
- 1 апельсин
- 75 г міксу зелені
Для соусу:
- 100 мл вершків 33%
- 30 г пармезану
- чорний перець до смаку
Як приготувати салат з мідіями, виноградом та кукурудзою
- Заморожені мідії з морозилки перекладіть у холодильник, щоб вони розморозилися. Також можна помістити в зіп-пакет і опустити в каструлю з холодною водою.
- Після розморожування, рідину, що утворилася, необхідно злити, а мідії обсушити паперовим рушником. Це потрібно для того, щоб у процесі приготування не виділялося багато рідини.
- Розігрійте пательню з 25 г вершкового масла та викладіть 300 г мідій. Смажте 1-2 хвилини, періодично помішуючи. Після цього додайте 50 мл білого сухого вина та випарюйте 2-3 хвилини. Викладіть мідії в миску та нехай остигають.
- Візьміть 1 апельсин, очистьте та акуратно виріжте філе. Як це робити, дивіться посилання.
- Тепер переходьте до приготування вершкового соусу. Візьміть 100 мл вершків 33%, вилийте в маленький сотейник і нагрійте приблизно до 80 градусів – над поверхнею вершків з’явиться пара. Потім всипте 30 г тертого пармезану та мішайте до його розчинення. Додайте чорний перець до смаку та залиште до повного остигання.
- Тепер візьміть глибоку миску та змішайте в ній усі інгредієнти салату: обсмажені мідії, філе апельсина, 75 г міксу зелені та 200 г консервованої кукурудзи, попередньо зливши з останньої воду.
- Додайте в салат синій виноград до смаку та заправте вершковим соусом.
Дивіться докладний рецепт за посиланням.
Салат із креветками та ананасом
Новорічні салати не обов’язково мають бути із заправкою з майонезу. Приготуйте салат із креветками та ананасами, заправивши його оливковою олією та соком лимона. Вийде смачно, легко та незвично. Для цього салату потрібно взяти маленькі креветки. Також я використав консервований ананас, а ви можете зробити мікс зі свіжого та консервованого.
Інгредієнти:
- 500 г маленьких креветок (якщо чищених – 250 г)
- 300 г консервованих ананасів кільцями
- 200 г консервованої кукурудзи
- 1 ч. л. лимонного соку
- 2 ст. л. оливкової олії
- 5 гілочок петрушки
- лимонна цедра до смаку
- сіль та свіжомелений перець до смаку
Як приготувати салат із креветками та ананасами
- Якщо у вас неочищені креветки, перекладіть їх у миску та залийте окропом на кілька хвилин, а потім очистьте. Якщо очищені, перекладіть із морозилки в холодильник, щоб вони розморозилися.
- Очищені креветки складіть у глибоку миску, до них додайте 300 г порізаного середніми шматочками консервованого ананаса та 200 г консервованої кукурудзи.
- Візьміть 5 гілочок петрушки, помийте, обірвіть листочки й дрібно порубайте, а потім додайте до всіх інгредієнтів у мисці.
- Полийте салат соком лимона та натріть цедру до смаку. Я використав чверть чайної ложки цедри. Додайте сіль та свіжомелений чорний перець до смаку.
- Заправте салат 2 ст. л. оливкової олії та можна подавати до столу.
Приготуйте й ви салат із креветками та ананасом на Новий рік 2022.
Салат із куркою та моцарелою
Напевно, ви не раз пробували салат “Капрезе”, в якому поєднуються томати та моцарела. Так, це дуже смачно. І я вирішив використати цей тандем як основу для новорічного салату, додавши до нього варену курячу грудку, кукурудзу, червону цибулю та кінзу. Вийшло дуже смачно. Такий салат цілком може стати чудовою альтернативою “Крабовому” салату. Просто приготуйте.
Інгредієнти:
- 500 г курячого філе
- 3 червоних томати
- 340 г консервованої кукурудзи (1 банка)
- 1 пучок кінзи
- 2 упаковки моцарели (у розсолі)
- 3-4 ст. л. оливкової олії
- 1 червона цибуля (невеличка)
- 2 ст. л. соку лимона
- ½ ч. л. солі
- ½ ч. л. цукру
- 50 мл теплої води
- 3 горошини духмяного перцю
- 1 лавровий лист
- до смаку сіль та перець
Як приготувати салат із моцарелою, куркою, томатами та кукурудзою
- Насамперед необхідно відварити 2 курячі грудки з 3 горошинами духмяного перцю, 1 лавровим листом і до смаку. Варіть філе не більше 30 хвилин, а потім викладіть на тарілку та дайте охолонути.
- Доки філе вариться, візьміть 3 томати, помийте та наріжте тонкими часточками, а одну червону цибулину наріжте півкільцями. Томати викладіть у миску, в якій буде салат, а смак цибулі необхідно трохи прибрати. Для цього викладіть його в невелику миску та залийте 50 мл теплої води, а також додайте 2 ст. л. соку лимона, дрібку цукру та солі. Залиште на 20 хвилин. Після цього злийте маринад, а цибулю додайте до томатів.
- Візьміть 2 моцарели та наріжте часточками однакової товщини. Викладіть у миску до томату та цибулі.
- Остиглу курку наріжте середніми шматочками та додайте до решти інгредієнтів салату. Також у миску всипте 340 г консервованої кукурудзи та додайте дрібно нарізану зелень кінзи.
- Заправте салат 3-4 ст. л. оливкової олії, посоліть і поперчіть до смаку.
Приготуйте і ви салат з моцарелою та томатами.
Салат із хурмою та тигровими креветками
Поєднання солодкої хурми зі смаженими креветками та соусом вінегрет дуже незвичне, але це той випадок, коли у страві є баланс смаку. Для цього салату вибирайте хурму сорту корольок або шарон. Я віддав перевагу останньому. Також креветки можна не лише обсмажити, а й приготувати на грилі.
Інгредієнти:
- 340 г консервованої кукурудзи (1 банка)
- 2 хурми
- 200 г хвостів тигрових креветок
- 4 шматочки пшеничного хліба (для сухариків)
- 10 гілочок петрушки
- 1 ст. л. оливкової олії
- Для соусу вінегрет:
- 1 ч. л. діжонської гірчиці у зернах
- 3 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. бальзамічного оцту
Як приготувати салат із хурмою та тигровими креветками
- Візьміть 200 г хвостів тигрових креветок і попередньо розморозьте їх в холодильнику, а потім очистьте від панцирів і кишечника.
- Креветки обсмажте на пательні із 1 ст. л. оливкової олії по 1 хвилині з кожного боку.
- Візьміть 4 шматочки хліба, наріжте кубиками та обсмажте на сухій пательні, а 2 хурми поріжте довільними шматочками. Хурму можна попередньо очистити від шкірки, тоді вона буде ніжнішою.
- А тепер у мисці змішайте всі інгредієнти: хурму, креветки, і додайте 340 г консервованої кукурудзи та порізане листя з 10 гілочок петрушки. Сухарики додайте наприкінці приготування, щоб вони не розмокли.
- Готуйте соус вінегрет: змішайте у мисці 1 ч. л. діжонської гірчиці в зернах, 3 ст. л. оливкової олії та 1 ч. л. бальзамічного оцту. Збийте віничком до однорідності та заправте салат. Додайте сухарики.
Детальний рецепт за посиланням.
Готувати – це просто!
