Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Краще за магазинні! Домашні глазуровані сирки за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Глазуровані сирки — для багатьох улюблений смаколик з дитинства. Але тепер ви можете приготувати його вдома власноруч, щоб бути впевненими в якості інгредієнтів: свіжості сиру, кількості цукру та якості шоколаду, і щоб ніякої пальмової олії. Приготувати глазуровані сирки виявляється значно простіше, ніж здається, це навіть простіше за сирники або випічку. До речі, готуйте кисломолочний сир вдома легко. З такої кількості інгредієнтів у мене вийшло 11 сирків.

Зміст

Який сир обрати

Обирайте якісний кисломолочний сир жирністю 5% або 9%. Він не має бути занадто вологим. Якщо сир водянистий або має текстуру крупних пластівців, попередньо відіжміть його через марлю або перебийте блендером до більшої однорідності. Інакше батончики розпливатимуться і погано триматимуть форму. З такого сиру також виходять дуже смачні сирники в мультипечі за моїм рецептом.

Робимо ідеальну глазур на батончиках

Глазур має бути приємно теплою, адже якщо суміш буде занадто гарячою, сирний батончик почне танути під час занурення і розвалиться просто в склянці. Якщо ж шоколад сильно охолоне, шар вийде занадто товстим і важким.

Не пропускайте етап охолодження сирних батончиків у холодильнику (або навіть легкого підморожування в морозилці протягом 10–15 хвилин). Добре охолоджені батончики миттєво «схоплюють» теплий шоколад, завдяки чому глазур лягає рівним, тонким шаром.

Як приготувати глазуровані батончики

Приготування 50 хв+1 год

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

341

Кілокалорії

11.8 г

Білки

26.7 г

Жири

13.7 г

Вуглеводи

3.7 г

Клітковина

10.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для сирків

400 г кисломолочного сиру 5 %

2 ст. л. цукру (або до смаку)

50 г кокосової стружки

50 г масла

10 г ванільного цукру

Для глазурі

175 г шоколаду 80 %

30 г масла

Глазуровані сирки: покроковий рецепт

Крок 1

У глибоку миску додайте 400 г кисломолочного сиру, 50 г масла, 50 г кокосової стружки, 10 г ванільного цукру. Перетріть інгредієнти виделкою до однорідності (або перебийте блендером).

Крок 2

З сирної маси руками сформуйте акуратні батончики, складіть їх на дощечку чи тарілку та поставте до холодильника на 20–30 хв для охолодження.

Крок 3

Для шоколадної глазурі: на водяній бані розтопіть 30 г масла та 175 г шоколаду, перемішайте до однорідності та зніміть з вогню. Перелийте глазур у високу склянку — так вам буде простіше глазурувати сирки.

Крок 4

Охолоджений сирний батончик обережно нанизуйте на дерев'яну шпажку та повністю занурте у склянку з шоколадною глазур'ю. Дайте надлишкам шоколаду стекти протягом кількох секунд.

Крок 5

Обережно зніміть глазуровані сирки зі шпажки та викладіть на дощечку, накриту пергаментом або харчовою плівкою. Щоб акуратно витягнути шпажку, можете допомогти собі ножем або виделкою. Слід від шпажки прикрийте глазур'ю.

Крок 6

Поставте десерт у холодильник щонайменше на 1 годину до повного застигання глазурі та стабілізації начинки, а потім подавайте охолодженим.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Готувати смачно — це навичка, яку легко опанувати. Обирайте свій онлайн-курс від Євгена Клопотенка та готуйте впевнено щодня.